冯卫敏

作品数：2被引量：30H指数：2
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发文主题：超高压杀菌巴氏杀菌杀菌方式桑葚原汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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不同杀菌方式对桑葚原汁品质的影响被引量：25
《食品科学》2016年第9期144-149,共6页吴琼 冯卫敏 蒋和体 
以桑葚原汁为材料,对比分析了巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌(ultra high temperature treated,UHT)以及静态超高压杀菌(ultra high hydrostatic pressure,UHHP)3种不同的杀菌处理对桑葚原汁的微生物、品质和香气成分的影响。结果表明:3种杀...
关键词：桑葚原汁 巴氏杀菌 超高温瞬时杀菌 静态超高压杀菌 
响应面优化鲜切紫薯褐变控制条件被引量：5
《食品工业科技》2014年第22期268-272,共5页冯卫敏 罗佳丽 蒋和体 
利用响应面法对鲜切紫薯褐变控制条件进行优化。在单因素实验基础上,以超声波强度、L-Cys、CA和AA浓度为自变量,紫薯褐变度为响应值,采用Box-Behnken实验设计和响应面分析法,研究了各自变量交互作用及其对褐变度的影响。模拟得到二次多...
关键词：紫薯 鲜切 褐变 控制 优化 
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