吴林洁

作品数：4被引量：25H指数：3
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供职机构：浙江万里学院生物与环境学院更多>>
发文主题：养殖大黄鱼蛋白质保鲜品质高通量测序菌群结构更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：国家级大学生创新创业训练计划浙江省公益性技术应用研究计划项目浙江省自然科学基金更多>>
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腌制处理对养殖大黄鱼品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2018年第22期35-40,共6页吴林洁 张华毅 洪梦蓉 叶青 吕春霞 张登科 杨华 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201710876010);浙江省自然基金项目(LY17C200001);宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);浙江万里学院博士工程(20170002)
为了探究腌制处理对养殖大黄鱼品质的影响,采用饱和食盐水湿法腌制养殖大黄鱼,以pH、TVB-N、K值、菌落总数、TBA为指标测定养殖大黄鱼鲜度变化,以硬度、黏聚性、弹性为指标测定养殖大黄鱼品质变化,以肌原纤维蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase...
关键词：养殖大黄鱼 腌制 鲜度 品质 理化特性 
液氮冷冻处理对养殖大黄鱼保鲜品质及菌群结构的影响被引量：9
《食品工业科技》2018年第14期252-257,263,共7页张登科 陈姣 吴林洁 杨巨鹏 陈世达 张慧恩 杨华 娄永江 
宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009;2013C11029);浙江省公益项目(2016C32068);浙江万里学院博士工程(20170002);国家级大学生创新创业训练计划项目(201710876010)
为研究液氮冷冻处理对养殖大黄鱼保鲜品质及菌群结构的影响,采用液氮浸渍冻结处理养殖大黄鱼,以TBA、TMA、TVB-N、K值以及菌落总数为指标,未处理样品作为空白对照,分析样品在低温贮藏条件下鲜度品质变化情况,并通过高通量测序技术研究...
关键词：养殖大黄鱼 液氮冷冻处理 保鲜品质 高通量测序 
超高压处理对养殖大黄鱼肉蛋白质特性的影响被引量：8
《食品安全质量检测学报》2017年第2期579-586,共8页陈世达 朱艳杰 张登科 杨华 吴林洁 
浙江省自然基金项目(LY17C200001);浙江省公益项目(2016C32068);宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);浙江省"生物工程"重中之重学科研究生和优秀本科生创新计划项目(CX2015009);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610876029)~~
目的研究超高压处理对养殖大黄鱼肉蛋白质特性的影响。方法超高压处理养殖大黄鱼肉后,通过双缩脲法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、差示扫描量热法(differ...
关键词：超高压 养殖大黄鱼 蛋白质 影响因素 
响应面法优化养殖大黄鱼蛋白质提取工艺被引量：2
《食品安全质量检测学报》2016年第10期4082-4090,共9页朱艳杰 胡华新 杨华 陈世达 吴林洁 
浙江省自然基金项目(LY17C200001);浙江省公益项目(2016C32068);宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);浙江省"生物工程"重中之重学科研究生和优秀本科生创新计划项目(CX2015009);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610876029)~~
目的优化养殖大黄鱼蛋白质提取的工艺条件。方法通过筛选试验,以样品提取液中总蛋白的SDS-PAGE电泳图谱的条带数和清晰度为指标,得到养殖大黄鱼蛋白质的最适提取液。采用Plackett-Burman(PB)试验和最陡爬坡试验对提取过程中的影响因素...
关键词：养殖大黄鱼 蛋白质 提取工艺 响应曲面法 
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