陈世达

作品数：9被引量：40H指数：4
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供职机构：浙江万里学院更多>>
发文主题：养殖大黄鱼保鲜品质超高压处理超高压南美白对虾更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》更多>>
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大黄鱼小清蛋白提取工艺优化及免疫印迹分析被引量：4
《食品与机械》2021年第3期150-156,179,共8页吕春霞 杨留明 陈世达 张慧恩 杨华 
浙江省重中之重学科“生物工程”学生创新项目(编号:CX2017017);宁波市基金项目(编号:2019A610431)。
通过测定小清蛋白得率,筛选出一种针对大黄鱼小清蛋白的提取液,并优化其提取工艺。结果表明:当提取时间为42 h,提取液浓度为72 mmol/L、提取液pH为8.0、料液比(m大黄鱼∶V提取液)为1∶180(g/mL)、提取温度为50℃时,小清蛋白得率为0.1742...
关键词：大黄鱼 小清蛋白 分离纯化 免疫印迹 
超高压处理对南美白对虾褐变的影响被引量：4
《食品安全质量检测学报》2019年第3期676-682,共7页杨巨鹏 洪梦蓉 雷叶斯 陈世达 张慧恩 杨华 
宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610876029)~~
目的研究超高压处理对南美白对虾褐变的影响。方法研究超高压处理对对虾褐变的影响及其与多酚氧化酶与丝氨酸蛋白酶活性的相关性。结果压力为300MPa,保压时间10min时,南美白对虾体表褐变程度最高, 2种酶的活性最高;用300 MPa, 10 min超...
关键词：超高压 南美白对虾 丝氨酸蛋白酶 多酚氧化酶 褐变 
羟自由基氧化体系对大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响被引量：9
《食品工业科技》2019年第1期29-33,共5页雷叶斯 杨巨鹏 吕春霞 陈世达 张慧恩 杨华 
浙江省自然基金项目(LY17C200001);宁波市富民专项项目(2015C10018; 2016C10009);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610876029)
本文采用羟自由基氧化体系模拟氧化,研究在不同氧化时间(1、3、5 h)和不同的H_2O_2浓度(0、0.1、1、5、10、20 mmol/L)下,大黄鱼肌原纤维蛋白的羰基含量、表面疏水性、活性疏基含量、溶解度和持水性五个指标的变化。结果表明:羟自由基...
关键词：养殖大黄鱼 肌原纤维蛋白 羟自由基氧化体系 氧化 结构特性 
预处理对养殖大黄鱼物流中保鲜品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2018年第17期258-262,275,共6页陈世达 郭美辰 杨留明 张登科 雷叶斯 杨巨鹏 张慧恩 杨华 
浙江省自然基金项目(LY17C200001);宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);浙江省公益项目(2016C32068);浙江万里学院博士工程(20170002)
本文以养殖大黄鱼为对象,研究茶多酚、冷盐水浸泡和液氮冻结作为前处理方法对物流过程中养殖大黄鱼保鲜品质的影响。通过模拟物流过程的时间和温度变化进行实验,温度为2、4、-18、35℃,时间为25 d,测定养殖大黄鱼p H、TVB-N、菌落总数、...
关键词：养殖大黄鱼 物流模拟 前处理方式 保鲜品质 
液氮冷冻处理对养殖大黄鱼保鲜品质及菌群结构的影响被引量：9
《食品工业科技》2018年第14期252-257,263,共7页张登科 陈姣 吴林洁 杨巨鹏 陈世达 张慧恩 杨华 娄永江 
宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009;2013C11029);浙江省公益项目(2016C32068);浙江万里学院博士工程(20170002);国家级大学生创新创业训练计划项目(201710876010)
为研究液氮冷冻处理对养殖大黄鱼保鲜品质及菌群结构的影响,采用液氮浸渍冻结处理养殖大黄鱼,以TBA、TMA、TVB-N、K值以及菌落总数为指标,未处理样品作为空白对照,分析样品在低温贮藏条件下鲜度品质变化情况,并通过高通量测序技术研究...
关键词：养殖大黄鱼 液氮冷冻处理 保鲜品质 高通量测序 
模拟物流条件下养殖大黄鱼保鲜品质的变化被引量：3
《食品安全质量检测学报》2018年第5期1110-1116,共7页陈世达 张登科 雷叶斯 杨巨鹏 张慧恩 杨华 
宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);浙江省公益项目(2016C32068)~~
目的研究模拟物流条件下养殖大黄鱼品质及新鲜程度的变化。方法设定4种物流模型,分别测定模拟物流条件下养殖大黄鱼pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数、K值、三甲胺(trimethylamine oxide,TMA)、硫代巴...
关键词：养殖大黄鱼 模拟冷链物流 温度变化 新鲜度 品质 
模拟物流条件下南美白对虾保鲜品质的变化被引量：2
《食品工业科技》2017年第8期326-329,363,共5页陈世达 咸世贵 张慧恩 朱艳杰 杨华 
宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);浙江省公益项目(2016C32068)
以南美白对虾为对象,研究温度变化和不同包装方式对物流过程中品质及组织形态的影响。实验模拟两种不同物流过程,同时采用两种不同包装方式,得4种模拟物流条件。测定模拟物流条件下不同包装的南美白对虾pH、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB...
关键词：南美白对虾 模拟物流 储藏温度波动 包装方式 品质 
超高压处理对养殖大黄鱼肉蛋白质特性的影响被引量：8
《食品安全质量检测学报》2017年第2期579-586,共8页陈世达 朱艳杰 张登科 杨华 吴林洁 
浙江省自然基金项目(LY17C200001);浙江省公益项目(2016C32068);宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);浙江省"生物工程"重中之重学科研究生和优秀本科生创新计划项目(CX2015009);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610876029)~~
目的研究超高压处理对养殖大黄鱼肉蛋白质特性的影响。方法超高压处理养殖大黄鱼肉后,通过双缩脲法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、差示扫描量热法(differ...
关键词：超高压 养殖大黄鱼 蛋白质 影响因素 
响应面法优化养殖大黄鱼蛋白质提取工艺被引量：2
《食品安全质量检测学报》2016年第10期4082-4090,共9页朱艳杰 胡华新 杨华 陈世达 吴林洁 
浙江省自然基金项目(LY17C200001);浙江省公益项目(2016C32068);宁波市富民专项项目(2015C10018;2016C10009);浙江省"生物工程"重中之重学科研究生和优秀本科生创新计划项目(CX2015009);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610876029)~~
目的优化养殖大黄鱼蛋白质提取的工艺条件。方法通过筛选试验,以样品提取液中总蛋白的SDS-PAGE电泳图谱的条带数和清晰度为指标,得到养殖大黄鱼蛋白质的最适提取液。采用Plackett-Burman(PB)试验和最陡爬坡试验对提取过程中的影响因素...
关键词：养殖大黄鱼 蛋白质 提取工艺 响应曲面法 
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