周丽静

作品数：3被引量：23H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：普洱茶液态乳蛋白质凯氏定氮法在液更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《中国乳品工业》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家级星火计划“十一五”国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
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不同贮藏年份普洱茶功能特性研究被引量：9
《食品科学》2010年第13期19-22,共4页周丽静 侯彩云 乔艳慧 赵静 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A06)
为了解普洱茶品质变化情况,利用分光光度计法对不同年份普洱茶抗氧化能力、清除NO-2能力、抑制α-淀粉酶作用进行研究。结果表明:普洱茶抗氧化能力与VC相当,各茶样对NO-2均具有良好的清除效果(大于50%);随贮藏年份的延长,普洱茶抗氧化...
关键词：普洱茶 贮藏 抗氧化 清除NO-2 Α-淀粉酶 
吊白块对面条食用安全性的影响被引量：1
《粮油食品科技》2010年第3期47-48,共2页乔艳慧 侯彩云 周丽静 赵静 
863项目:生鲜农产品量安全可追溯系统研究与示范(20060110Z2005)
研究吊白块有害分解产物甲醛在面条中的残留情况。添加15、30、45、60、75、100 mg吊白块于100 g小麦粉中,制成面条后烹煮至最佳烹煮时间,采用乙酰丙酮分光光度法定量面汤中甲醛。结果显示约30%～40%甲醛存于面汤,随吊白块的非法添加量...
关键词：吊白块 面条 乙酰丙酮 食用安全性 
4种蛋白质分析方法在液态乳中的适用性研究被引量：13
《中国乳品工业》2010年第6期43-46,共4页赵静 傅泽田 路勇 黄昕 周丽静 乔艳慧 侯彩云 
农业科技成果转化资金项目(2009GB23600525);科技部星火计划项目(2007EA600004)
分别利用凯氏定氮法、三氯乙酸-双缩脲比色法、考马斯亮蓝法和福林-酚法等4种方法,对液态乳中添加尿素、甘氨酸、硝酸铵、亚硝酸钠、水解蛋白、三聚氰胺等非蛋白含氮物后的蛋白质量浓度进行了测定,并与其理论值进行了比较。结果表明:凯...
关键词：三氯乙酸-双缩脲比色法 凯氏定氮法 考马斯亮蓝法 福林-酚法 蛋白质 液态乳 
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