周哲

作品数：2被引量：10H指数：2
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供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：固相微萃取气质联用活度挥发性化合物气味更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品工业科技》更多>>
所获基金：辽宁省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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桑葚风味构成特点研究被引量：8
《食品研究与开发》2020年第7期167-171,共5页张欣欣 周哲 陈炎 柴多 董亮 
大连市高层次人才创新计划(2017RQ131);辽宁省自然科学基金计划重点项目(20170520317);国家十三五重点研发计划项目(2017YFD0401203);国家自然科学基金面上项目(31871760)。
应用固相微萃取-气质联用技术(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GCMS)对桑葚的挥发性风味物质分析。结果发现:萃取头为50/30μm DVB/CAR/PDMS,饱和时间30 min,萃取60 min效果最好;在此条件下共...
关键词：桑葚 固相微萃取 气质联用 挥发性化合物 气味活度值 
国产酿造大麦风味构成的特点被引量：2
《食品工业科技》2016年第18期89-93,110,共6页张涵 秦磊 周哲 徐献兵 杜明 王震宇 朱蓓薇 董亮 
大连工业大学青年科学基金(QNJJ201403)
本文利用固相微萃取与气-质联用技术分析了国产酿造大麦中挥发性嗅感物质的组成。从7种酿造大麦中共鉴定出37种挥发性化合物,包括醛类12种,醇类10种,酮类4种,有机酸类2种,其它类型挥发物9种。对上述挥发物进行定量分析并应用主成分分析...
关键词：酿造大麦 嗅感物质 固相微萃取 气质联用 
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