酿造大麦

作品数：17被引量：26H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构：大连工业大学大连民族学院中粮麦芽(大连)有限公司江南大学更多>>
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丰产优质广适啤酒酿造大麦新品种-甘啤9号
《麦类作物学报》2023年第10期F0002-F0002,共1页张华瑜 包奇军 柳小宁 赵锋 潘永东 郭刚刚 徐银萍 
国家大麦青稞产业体系专项(CARS-05-01A-08);国家自然科学基金项目(31760358);甘肃省农业科学院中青年基金项目(2021GAAS38);甘肃省重大专项(18ZD2NA008-4)。
甘啤9号(原系号HF-05-1-11)是由甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所于2005年将甘啤4号搭载第二十一颗返回式科学与技术试验卫星,经辐射诱变选择培育而成的大麦新品种。该品种高产、优质、广适,是酿造啤酒的专用大麦新品种。2021...
关键词：大麦新品种 丰产优质 非主要农作物 辐射诱变 品种登记 啤酒原料 啤酒酿造 技术试验卫星 
国产酿造大麦风味构成的特点被引量：2
《食品工业科技》2016年第18期89-93,110,共6页张涵 秦磊 周哲 徐献兵 杜明 王震宇 朱蓓薇 董亮 
大连工业大学青年科学基金(QNJJ201403)
本文利用固相微萃取与气-质联用技术分析了国产酿造大麦中挥发性嗅感物质的组成。从7种酿造大麦中共鉴定出37种挥发性化合物,包括醛类12种,醇类10种,酮类4种,有机酸类2种,其它类型挥发物9种。对上述挥发物进行定量分析并应用主成分分析...
关键词：酿造大麦 嗅感物质 固相微萃取 气质联用 
淀粉质酿造大麦与发酵度的关系
《啤酒科技》2014年第4期47-51,共5页陈霞 
真正发酵度（RDF）是啤酒厂生产状况的一项重要指标。本文研究了真正发酵度与淀粉质酿造大麦之间的关系。研究25个脱淀粉的酿造大麦细胞大小分布（HPSEC），AP结构（高性能尺寸排阻色谱法与多角度激光光散射和RI探测器）和热性质（DSC...
关键词：AM AP酿造大麦 发酵 淀粉 
不同国产酿造大麦蛋白质双向电泳差异性分析被引量：1
《作物杂志》2013年第6期23-26,共4页刘宝祥 朴永哲 苏政波 董亮 袁照路 张雨扬 赵长新 
应用双向电泳技术对不同品种的国产酿造大麦的蛋白质组成进行了差异性分析。电泳图谱显示，所有供试样品的双向电泳图谱中的蛋白质点均达到300个左右，几种供试大麦品种的蛋白质组成基本相同，蛋白质主要分布于等电点7．6～10．0、分子...
关键词：大麦 品种 蛋白质组 双向电泳 
酿造大麦挥发性风味物质组成分析被引量：8
《麦类作物学报》2013年第3期573-577,共5页董亮 朴永哲 张笑 侯英敏 刘宝祥 史仲平 赵长新 
为给啤酒风味的稳定性研究提供借鉴,利用固相微萃取与气-质联用分析了两个优质酿造大麦品种Sabastian和Gairdner中的挥发性风味物质组成。在两个大麦品种中共分析鉴定出34种化合物,Sabas-tian中检出28种,Gairdner中检出32种。在Sabastia...
关键词：大麦 嗅感物质 固相微萃取 气相色谱 质谱 
基于酿造大麦育种的DNA分子标记法结合啤酒泡沫稳定性的研究
《啤酒科技》2011年第9期63-67,共5页陈霞 佟恩杰 邱然 
啤酒的泡沫稳定性是直观评价啤酒品质的重要标准，和大麦品质有关。DNA分子标记是一种简单、高效评价大麦的方法，蛋白质Z4和Z7以往都是作为影响啤酒泡沫稳定性的潜在因素来研究的。本研究通过检测10个品种大麦制成的麦芽酿造的24个啤...
关键词：DNA分子标记 泡沫稳定性 啤酒品质 酿造大麦 分子标记法 育种过程 核苷酸序列 分子标记物 
酿造大麦品种鉴定技术的研究——啤酒大麦、麦芽品种特性及酿造技术研讨会材料之五被引量：8
《啤酒科技》2003年第11期27-29,共3页谷方红 张五九 冯景章 林智平 
本研究将扩增性片段多态性技术应用于酿造大麦品种鉴定中，对不同的酶切效果进行了比较，并对20对引物组合进行了筛选，其中3对引物的多态性较强。通过2—3对引物即可区分11个酿造型大麦品种。
关键词：品种鉴定 扩增性片段多态性技术 DNA指纹技术 啤酒大麦 
欧洲酿造大麦的品种分布与品质特性
《啤酒科技》2003年第7期58-59,62,共3页黄祥斌 
本文详述了欧洲大麦品种情况，全球酿造大麦年产量约16200万吨，其中37％产于欧洲。欧洲是世界上最大的酿造大麦产区，也是最大的酿造大麦和麦芽出口商，具有举足轻重的地位。
关键词：欧洲 酿造大麦 大麦品种 分布 品质特性 
欧洲酿造大麦的品种分布与品质特性分述被引量：3
《大麦科学》2003年第2期9-11,共3页黄祥斌 
详述了欧洲大麦品种情况 ,全球酿造大麦年产量约 16 2 0 0万t ,其中 37%产于欧洲。欧洲是世界上最大的酿造大麦产区 ,也是最大的酿造大麦和麦芽出口商 。
关键词：欧洲 酿造大麦 品种分布 品质特性 产量 
论酿造大麦的质量特性与制麦工艺、麦芽质量的关系被引量：1
《啤酒科技》2003年第1期15-17,共3页谢恩润 
<正> 众所周知,酿造大麦的质量特性对制麦工艺、麦芽质量有着决定性的影响。如何依据大麦的质量状况而制订出相对合理的制麦工艺,较准确地预测麦芽质量的状况是非常重要的。作者提出个人的一点拙见,以期起到抛砖引玉的作用。1 大麦的生...
关键词：酿造大麦 质量特性 制麦工艺 麦芽质量 啤酒 
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