王明飞

作品数：3被引量：13H指数：2
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
发文主题：酶解蛹虫草分离纯化灰树花多糖灰树花更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家大学生创新性实验计划天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
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美拉德反应制备虫草风味调味基料的工艺研究被引量：4
《中国调味品》2017年第2期69-74,共6页朱振元 罗游 王明飞 赵胜男 杨文欣 
国家大学生创新创业训练计划项目(201510057118)
研究了以蛹虫草酶解液为原料进行美拉德反应制备虫草风味调味基料的工艺。选取木瓜蛋白酶,以水解度DH为指标,通过单因素和正交试验确定了酶解的最佳条件:酶解温度60℃,酶解时间6h,加酶量2%。根据正交试验和感官评定,确定了制备虫草风味...
关键词：蛹虫草 酶解 美拉德反应 调味基料 风味 
蛹虫草菌丝体酶解制备多肽的工艺研究
《食品研究与开发》2016年第20期95-100,共6页朱振元 孟洁 樊梅香 王明飞 王铮 苗信凯 
国家农业科技成果转化资金项目(2011GB2A100009);天津市高等学校科技发展基金计划项目(20090604);天津科技大学科学研究基金资助项目(20120106)
蛹虫草和冬虫夏草是药食兼用的真菌,具有对人体有益的多种活性作用。以液体发酵后干燥的蛹虫草菌丝体粉末为原料,分别以底物浓度、温度、pH、加酶量和时间为条件,分析单因素对菌丝体酶解效果,结果表明:当蛹虫草菌丝体酶解液多肽指数达...
关键词：蛹虫草菌丝体 多肽 酶解 电泳 
灰树花多糖的分离纯化及体外抗肝癌作用研究被引量：9
《食品研究与开发》2016年第15期1-5,共5页张媛媛 孟梦 王明飞 王春玲 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BADB33B04);国家自然科学基金(31000768)
利用超声破碎、水提醇沉、葡聚糖凝胶过滤层析等方法,对灰树花子实体多糖进行分离得到多糖组分GFD-1。高效液相色谱分析表明,GFD-1是分子量为29.574 k Da的多糖均一组分。利用显色试验、紫外光谱、红外光谱及原子力显微镜分析,GFD-1为...
关键词：灰树花 多糖 分离纯化 抗肿瘤 
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