郭佳琳

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文主题：储藏过程橙汁SPME感官评定香气物质更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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橙汁香气物质及其风味在储藏过程中的变化规律研究被引量：7
《食品工业科技》2015年第4期305-309,共5页牛云蔚 肖作兵 郭佳琳 吴旻玲 张晶 徐汉峰 
国家青年自然科学基金(21306114);国家十二五支撑计划(2011BAD23);上海香料香精工程技术研究中心项目(12DZ2251400);国家自然科学基金面上项目(21476140)
分析研究了橙汁在储藏过程中香气成分变化及其对橙汁风味的影响。采用顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术对橙汁香气成分进行提取与分析,并结合感官评定确定橙汁风味变化。结果表明:从橙汁中共鉴定出58种香气成分,包括醇类、酯类、...
关键词：橙汁 香气成分 顶空固相萃取(SPME) 气相色谱一质谱联用(GC-MS) 感官评定 
阿胶产品的香气分析与风味调控被引量：2
《上海应用技术学院学报（自然科学版）》2014年第4期295-298,共4页张晶 朱建才 曾俊 黄悦 于子玉 郭佳琳 
上海应用技术学院大学生科技创新项目(DCX2013-120)
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取阿胶溶解物的挥发性成分,并结合气-质联用技术(GC-MS)分析其挥发性成分物质.结果表明:在阿胶溶解物中鉴定出71种挥发性成分,主要包括内酯类化合物、酸化合物、酯类化合物和杂环类(吡嗪环、呋喃环)化合...
关键词：阿胶 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 风味 
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