朱建才

作品数：24被引量：188H指数：8
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供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文主题：樱桃酒气相色谱-质谱香气成分分析GC-OHS-SPME更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《酿酒科技》《食品科学》《食品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划国家科技攻关计划更多>>
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新、陈龙井茶关键香气成分的SPME/GC-MS/GC-O/OAV研究被引量：26
《食品工业》2016年第9期279-285,共7页舒畅 佘远斌 肖作兵 徐路 牛云蔚 朱建才 
国家自然科学基金面上项目(21476270,21276006)
为探究新、陈龙井茶关键香气成分的不同,采用顶空固相微萃取(Head Space-solid Phase Microextraction,HS-SPME)、气相色谱-质谱(Gas Chromatography-mass Spectrometry,GC-MS)、气相色谱-嗅觉测量方法 (Gas Chromatography-olfactometr...
关键词：龙井茶 关键香气成分 香气活性值 气相色谱-嗅觉测量方法 
应用GC-MS/GC-O法鉴定阿胶关键香气化合物被引量：6
《食品工业》2016年第7期265-269,共5页王进 朱建才 
采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取3个品牌阿胶中的挥发性成分,采用气-质联用(GC-MS)共鉴定出49种挥发性化合物,主要为醛类、吡嗪类、酮类和酸类。而气相色谱-嗅闻技术(GC-O)共鉴定出14种活性香气成分,其中,香味提取物稀释分析稀释因子(FD)...
关键词：阿胶 同时蒸馏萃取法(SDE) 气相色谱-嗅闻技术(GC-O) 
GC-MS/GC-O结合化学计量学方法研究不同产地阿胶的关键香气组分被引量：7
《现代食品科技》2016年第2期269-275,共7页佘远斌 舒畅 肖作兵 徐路 牛云蔚 朱建才 陈合兴 
国家自然科学基金面上项目(21476270,21276006)
采用同时蒸馏萃取(SDE)和气相色谱-质谱(GC-MS)联合气相色谱-嗅闻(GC-O)技术及化学计量法方法系统地分析了原产地东阿阿胶和其他地区阿胶香气成分的特征与差异,并对东阿阿胶的关键香气组分进行了分离鉴定。经GC-MS共鉴定出65种香气成分...
关键词：阿胶 香气成分 气相色谱-质谱 气相色谱-嗅闻 化学计量学 
顶空蒸馏萃取法结合GC-MS/GC-O技术分析龙井茶的特征香气成分被引量：34
《浙江大学学报（理学版）》2015年第6期714-720,共7页肖作兵 陈合兴 牛云蔚 吴旻玲 舒畅 朱建才 
国家自然科学基金资助项目(21306114;21476140);国家科技攻关计划项目(2011BAD23);上海高校青年教师培养资助计划项目(yyy11067)
采用顶空蒸汽蒸馏萃取法提取龙井茶的香气成分,以气相色谱-质谱联用(GC-MS)结合气相色谱-嗅闻(GC-O)技术,对龙井茶的特征香气成分进行了分离鉴定.共鉴出75种香气成分,其中醇类24种,醛类8种,酮类10种,酯类6种,杂环类16种,其他11种.采用...
关键词：龙井茶 特征香气成分 顶空蒸汽蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 气相色谱-嗅闻 芳香萃取物稀释分析 
绿茶香气成分研究被引量：1
《食品工业》2015年第12期270-274,共5页周如隽 陈合兴 朱建才 牛云蔚 
国家自然科学基金面上项目(2147614090);上海香料香精工程技术研究中心(15DZ2280100)
以绿茶为原料,采用固相微萃取(SPME)、液液萃取(LLE)、同时蒸馏萃取(SDE)和顶空蒸馏萃取(HDE)4种方法提取绿茶的香气成分并进行了GC-MS分析。结果表明,SPME适宜于分析绿茶的易挥发性香气成分;直接液液萃取不适用于绿茶香气的提取;HDE和...
关键词：固相微萃取 液液萃取 同时蒸馏萃取 顶空蒸馏萃取 绿茶香气 
阿胶产品的香气分析与风味调控被引量：2
《上海应用技术学院学报（自然科学版）》2014年第4期295-298,共4页张晶 朱建才 曾俊 黄悦 于子玉 郭佳琳 
上海应用技术学院大学生科技创新项目(DCX2013-120)
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取阿胶溶解物的挥发性成分,并结合气-质联用技术(GC-MS)分析其挥发性成分物质.结果表明:在阿胶溶解物中鉴定出71种挥发性成分,主要包括内酯类化合物、酸化合物、酯类化合物和杂环类(吡嗪环、呋喃环)化合...
关键词：阿胶 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 风味 
樱桃酒中的香气物质测定及数理统计研究被引量：3
《食品工业》2013年第11期232-235,共4页朱建才 肖作兵 王进 牛云蔚 于海燕 
上海应用技术学院"优青项目:(编号:YYY11067)
通过内标法共对樱桃酒中45种香气成分进行了定量分析,并对数据结果进行主成分分析,可将不同的樱桃酒样品按酒型、年份等进行分类,结果表明,7种樱桃酒样品可按酒型主要分为两大类:Ⅰ)干型、半干型酒,Ⅱ)甜型、半甜型酒。
关键词：樱桃酒 SPME 定量 挥发性物质 
不同酵母种类对樱桃酒呈味成分的影响被引量：5
《食品工业》2013年第9期40-43,共4页牛云蔚 张晓鸣 肖作兵 宋诗清 朱建才 顾永波 
国家青年科学基金项目(21306114);上海应用技术学院人才引进基金(YJ2013-60);上海高校选拨培养优秀青年教师科研专项基金(yyy10070)
研究了不同酵母种类对樱桃酒呈味成分的影响,采用高效液相色谱技术(HPLC)、超高效液相色谱-串联四级杆质谱联用技术(UPLC-MS),对5种不同酵母发酵樱桃酒中的有机酸、氨基酸、酚酸、单宁酸和糖进行了定性和定量分析。结果表明,不同酵母产...
关键词：樱桃酒 发酵 酵母种类 呈味 
不同品牌酸奶香气成分研究被引量：8
《粮食与油脂》2013年第9期49-52,共4页牛云蔚 肖作兵 张喆 朱建才 吴旻玲 
采用顶空固相微萃取气相色谱―质谱联用技术(SPME–GC–MS)对市售5种不同品牌酸奶挥发性成分进行研究,共检测出60种香气物质,包括酮类12种、醛类10种、酸类14种、醇类10种、酯类7种、内酯类7种;其中,2,3–丁二酮、乙酸己酯、3–羟基–2...
关键词：酸奶 气相色谱-质谱技术 酸奶香气物质 
不同樱桃酒的抗氧化性能研究被引量：4
《食品工业》2013年第8期157-159,共3页牛云蔚 肖作兵 王英 朱建才 顾永波 
"十二五"国家支撑计划课题(2011BAD23B01)
考察了6种不同樱桃酒的抗氧化能力,分别对羟基自由基清除能力、总抗氧化能力、还原能力进行了研究。结果表明6种樱桃酒具有不同的抗氧化能力,其中原汁樱桃酒(6号)的抗氧化能力较弱。
关键词：樱桃酒 抗氧化性能 
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