顾永波

作品数：12被引量：94H指数：5
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供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文主题：卷烟主流烟气气相色谱-质谱电子舌樱桃酒香精更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品工业》《烟草科技》《香料香精化妆品》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家烟草专卖局基金中国烟草总公司科技项目更多>>
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酱鸭风味香精的调配被引量：4
《食品工业》2016年第7期200-202,共3页肖作兵 马驰 牛云蔚 顾永波 
国家青年自然科学基金(21306114);国家十二五支撑计划(2011BAD23B01);上海香料香精工程技术研究中心项目(12DZ2251400);上海应用技术学院人才引进项目(YJ2013-60)
以嘉兴文虎酱鸭为原料,采用SPME-GC-MS法对酱鸭中的挥发性风味成分进行分析,并得到酱鸭香精的香韵组成,经过反复嗅辩和感知,调配出酱鸭和肉制品都可用的酱鸭香精。
关键词：酱鸭 香精 调配 
“食用香精工艺学”课程的教学改革与实践被引量：3
《香料香精化妆品》2013年第6期64-66,共3页牛云蔚 肖作兵 周耀华 艾萍 顾永波 
上海香料香精工程技术研究中心建设项目(12DZ2251400);上海应用技术学院人才引进基金(YJ2013-60)
结合香料香精技术人才的培养目标,阐述了"食用香精工艺学"课程在师资队伍、教材体系、教学体系等方面的改革与实践,并探索了"零适应期"香料香精人才的培养模式,取得良好效果。
关键词：香精工艺学 香料香精 教学改革与实践 
不同酵母种类对樱桃酒呈味成分的影响被引量：5
《食品工业》2013年第9期40-43,共4页牛云蔚 张晓鸣 肖作兵 宋诗清 朱建才 顾永波 
国家青年科学基金项目(21306114);上海应用技术学院人才引进基金(YJ2013-60);上海高校选拨培养优秀青年教师科研专项基金(yyy10070)
研究了不同酵母种类对樱桃酒呈味成分的影响,采用高效液相色谱技术(HPLC)、超高效液相色谱-串联四级杆质谱联用技术(UPLC-MS),对5种不同酵母发酵樱桃酒中的有机酸、氨基酸、酚酸、单宁酸和糖进行了定性和定量分析。结果表明,不同酵母产...
关键词：樱桃酒 发酵 酵母种类 呈味 
不同樱桃酒的抗氧化性能研究被引量：4
《食品工业》2013年第8期157-159,共3页牛云蔚 肖作兵 王英 朱建才 顾永波 
"十二五"国家支撑计划课题(2011BAD23B01)
考察了6种不同樱桃酒的抗氧化能力,分别对羟基自由基清除能力、总抗氧化能力、还原能力进行了研究。结果表明6种樱桃酒具有不同的抗氧化能力,其中原汁樱桃酒(6号)的抗氧化能力较弱。
关键词：樱桃酒 抗氧化性能 
凌仕契合香精的香气分析及模拟研究被引量：1
《香料香精化妆品》2012年第6期49-54,共6页周如隽 朱建才 顾永波 牛云蔚 肖作兵 
"十二五"国家科技支撑计划课题<缓释型食用香精制备与品质控制关键技术>(2011BAD23B01);国家自然科学基金面上项目<缓释香精粒径大小分布与体系流变特性的关系研究>(21276157);国家自然科学基金面上项目<绿色高效棉织品加香中纳米缓释香精作用机理研究>(项目批准号:21076125);上海市"登山计划"国际合作项目<新型芳香皮革制备技术研究>(11290707600)
通过顶空固相微萃取-气相色谱/质谱技术,结合感官分析,对凌仕契合香精的香气组成和香韵结构进行了分析,得出了果香韵、醛香韵、青香韵、木香韵、花香韵和海洋香韵等6种不同香韵,以及34种调配原料。考察了不同香韵组成对香精主体特征香...
关键词：凌仕契合香精 香气组成 香气模拟 
牛肉香精调配技术研究被引量：2
《粮食与油脂》2012年第12期47-49,共3页牛云蔚 肖作兵 朱建才 顾永波 
十二.五"国家支撑计划课题(2011BAD23B01)
主要考察如烯醛类、吡嗪类、呋喃类、含硫类、酸类等不同种类香精原料对牛肉香精香气影响,确定它们在配方中最佳用量,通过香精调配技术制备具特征香气明显牛肉香精;并利用电子鼻技术对牛肉香精耐热性能进行表征研究。
关键词：牛肉香精 香料 食品添加剂 
樱桃酒感官评价与电子舌感官分析的相关性研究被引量：24
《食品工业科技》2012年第16期105-107,共3页牛云蔚 张晓鸣 肖作兵 宋诗清 朱建才 顾永波 
"十二五"国家支撑计划(2011BAD23B01)
对五种不同樱桃酒的感官属性(酸、甜、苦、涩)进行了感官评价和电子舌指纹分析,利用主成分(PCA)与判别因子(DFA)分析对电子舌区分樱桃酒的能力进行了评价,并通过PCA、偏最小二乘法(PLSR)将感官评价结果与电子舌7根传感器(ZZ、BA、BB、CA...
关键词：樱桃酒 电子舌分析 感官评价 相关性 
一种烤牛肉的挥发性成分分析及其香气模拟被引量：7
《香料香精化妆品》2010年第5期43-47,共5页戴水平 肖作兵 马双双 顾永波 朱建才 张妮 
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取烤牛肉的挥发性成分,并结合气-质联用技术(GC-MS)分析其挥发性成分物质。结果表明:在烤牛肉中鉴定出42种挥发性成分,主要包括羧酸类化合物、醛类化合物、酚类化合物、醇类和杂环类(吡嗪环、噻唑环)化...
关键词：烤牛肉 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 香气模拟 电子鼻 
纳米香精的性能研究被引量：1
《香料香精化妆品》2010年第3期33-35,49,共4页马双双 肖作兵 胡静 戴水平 顾永波 林长衍 
通过复凝聚法制备了以壳聚糖-三聚磷酸钠为壁材的纳米香精,并将其应用于宣纸加香。采用动态激光光散射仪和电子鼻对纳米香精的性能进行表征。结果表明:该纳米香精的平均粒径为151 nm,粒度分布系数为0.229。纳米香精经90℃加热及常温放...
关键词：纳米香精 芳香纸品 电子鼻 芳香整理 
基于GC-MS/GC-O的新疆烤羊肉香气成分分析被引量：9
《食品工业》2010年第4期89-92,共4页戴水平 肖作兵 马双双 顾永波 朱建才 
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取新疆烤羊肉的香气成分,结合气-质联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻技术(GC-O)分析其香气成分及特征香气物质。结果表明:顶空固相微萃取的最优条件为萃取头75μm CAR/PDMS、萃取温度60℃、萃取时间30 mi...
关键词：新疆烤羊肉 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 气相色谱-嗅闻 
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