特征香气成分

作品数：90被引量：1047H指数：19
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：肖作兵牛云蔚黄建安杨荣华岳建强更多>>
相关机构：上海应用技术大学上海应用技术学院湖南农业大学南昌大学更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《中外食品工业》《食品工业》《天然产物研究与开发》更多>>
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基于HS-SPME-GC-MS分析龙泉花香红茶特征香气成分的研究
《中国茶叶加工》2025年第1期38-47,共10页肖添鑫 曹妍芳 张金发 刘善红 蔡仁慧 叶海波 陈佳意 陈玮璇 戴彬炜 施林佐 吴媛媛 
浙江大学龙泉创新中心项目(ZDLQ 2022015)。
研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了5个龙泉乌龙茶品种制作的花香红茶挥发性成分。醇类化合物是5个龙泉花香红茶的最主要的挥发性成分,含量占比超过50%。通过香气活性值(OAV)筛选出19种OAV值>1的挥...
关键词：花香红茶 挥发性成分 OAV VIP 
基于电子鼻和GC-MS技术对红酸汤特征香气成分的研究
《中国调味品》2025年第3期184-191,共8页林莉 董玮 严红光 袁玮 
贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2022]373号);凯里学院校级规划课题(2023XJGHYB07,2023XJGHYB08);贵州省科技厅平台项目(黔科合平台人才[2020]1003号);贵州省教育厅创新人才团队项目(黔教合人才团队字[2013]26号);凯里学院博士发展项目(BSFZ202103)。
为明确红酸汤的特征香气成分,采用电子鼻和气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析贵州地区5种市售红酸汤的挥发性香气成分。电子鼻结果表明,氮氧化合物、短链烷烃、无机硫化物、醇醚醛酮类化合物、有...
关键词：红酸汤 香气物质 电子鼻 气相色谱-质谱联用技术(GC-MS) 
崇觉罗汉茶的挥发性成分及关键香气成分分析
《食品科技》2025年第2期300-308,共9页钱园凤 张悦 尤秋爽 徐伟林 林智 吕海鹏 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-19);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS);松阳县2023-2024年特色茶核心基地及产业提升项目。
崇觉罗汉茶是浙江省松阳县开发的一类茶叶新产品,具有独特的风味品质特征,引起了广泛的关注。该研究选用代表性的4款崇觉罗汉茶产品(滋福、安康、平安、聚福)为研究对象,采用搅拌棒吸附萃取-色谱-质谱和相对香气活性值计算等方法分析鉴...
关键词：崇觉罗汉茶 挥发性成分 特征香气成分 香气品质 
茶树新品系‘福黄1号’白茶的特征香气成分及其在加工过程中的动态变化被引量：2
《食品科学》2024年第22期134-145,共12页张磊 俞滢 梁子钧 赵翊暄 杨如兴 
国家茶叶产业技术体系项目(CARS-19);福建省属公益类科研院所基本科研专项公益类竞争性项目(2023R1089);福建省属公益类科研院所基本科研专项(2021R1029001);福建省自然科学基金项目(2023J05065);福建省农业科学院自由探索科技创新项目(ZYTS2023007)。
为了研究高氨基酸白化突变新品系‘福黄1号’白茶的特征香气成分及其在加工过程中的动态变化,以‘福黄1号’为材料,变异来源‘福安大白茶’为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对萎凋0、12、24、36、48 h和成品茶样品的香...
关键词：白茶 ‘福黄1号’ 白化突变 挥发性代谢物 动态变化 
卷烟主流烟气粒相物香气结构分析被引量：1
《烟草科技》2024年第8期1-10,共10页史清照 王超 柴国璧 范武 任瑞冰 宋瑜冰 金哲 刘俊辉 李河霖 张启东 
中国烟草总公司重点实验室项目“基于感官组学的天然香料风味组群研发及应用”(中烟办[2019]69号);国家烟草专卖局创新平台科研活动稳定支持专项经费“基于烟气风味维度的烟草制品风味结构模型研究”(402021AWCX05);郑州烟草研究院青年人才托举工程项目“β-环糊精包埋香料的选择性及释放动力学研究”(442020CR0330);吉林烟草工业有限责任公司资助项目“基于烟末提取物的精细化香料产品研发及其对卷烟风味的影响研究”(442022DG0410)。
为研究不同类型卷烟香气结构的差异,利用GC-MS分析了8种特征香气成分组群在15种卷烟烟气粒相物中的释放量,计算了各特征香气成分的香气活性值和各组群的香气活性值之和(SOAV),利用主成分分析(PCA)及层次聚类分析(HCA)对不同卷烟各特征...
关键词：卷烟 主流烟气 特征香气成分组群 贡献度 主成分分析 聚类分析 感官组学 
橄榄果实表型性状分级及挥发性化合物鉴定与特征香气分析
《食品科学》2024年第10期175-185,共11页谢倩 赵晴晴 江来 陈清西 
福建省现代农业产业技术体系建设专项(闽财教指[2021]61号);福建农林大学横向科技创新基金项目(102-KHF200005)。
对59个品种(系)橄榄果实表型性状(单果质量、纵径、横径、果形指数)进行测定分析和概率分级,筛选果形指数级别不同且遗传背景不同的15个品种(系)橄榄果实,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行挥发性化合物的分离鉴定。结果表...
关键词：橄榄 表型性状 概率分级 挥发性化合物 香气活性值 特征香气成分 
液液萃取/气相色谱-质谱法结合自动解卷积-Kováts保留指数法定性分析电子烟液中的挥发性成分被引量：2
《分析测试学报》2024年第3期382-392,共11页史洪飞 徐伯芃 徐成鑫 权养科 周修齐 应耿迪 
2023年国家级大学生创新重点项目(202312213016Z);江苏省“十四五”重点学科(公安技术)资助(苏教研函〔2022〕2号);江苏省高校“青蓝工程”资助(苏教师函〔2021〕11号)。
基于液液萃取/气相色谱-质谱法结合自动解卷积-Kováts保留指数法,建立了电子烟液中挥发性成分的检测方法。对提取溶剂种类进行了优化,并依据烟液中香气成分的香气特征,分析果味和烟草味烟液的香韵构成和差异,确定不同果味烟液的特征香...
关键词：液液萃取 气相色谱-质谱法 自动解卷积-Kováts保留指数法 电子烟液 特征香气成分 
基于全二维气相色谱-质谱联用技术的龙井茶特征香气成分解析被引量：3
《中国食品添加剂》2024年第3期229-237,共9页朱建才 刘小洁 牛云蔚 曹雪颖 杨恩情 肖作兵 
国家自然科学基金委员会项目资助(32272453);上海应用技术大学协同创新基金(XTCX2023-15)。
本文采用一维和全二维气相色谱-质谱联用仪,鉴定了2种龙井茶(狮峰、越州)中48个和37个特征香气成分,其中(Z)-4-庚烯醛(0.16〜0.21μg/L)、(E,Z)-2,6-壬二烯醛(0.18〜0.26μg/L)、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪(0.02〜0.03μg/L)、2-乙酰基-1-吡咯...
关键词：全二维气相色谱-质谱联用仪 微量成分 S型曲线法 香气重组 
基于全二维气相色谱-质谱法分析中国名优红茶中特征香气成分被引量：2
《中国食品添加剂》2024年第2期272-282,共11页曹雪颖 牛云蔚 张超 朱建才 马一玮 
上海市教育发展基金会和上海市教委“曙光计划”(20SG55);上海市优秀学术带头人项目(21XD1423800);云南中烟工业有限责任公司重点项目(2021XY04)。
以三种中国名优红茶(祁红、金骏眉和滇红)为研究对象,采用溶剂辅助蒸发萃取(SAFE)对三种红茶的香气进行萃取,并分别用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和全二维气相色谱-质谱联用仪(GC×GC-MS)对三种红茶中的香气物质进行鉴定。结果表明,GC×...
关键词：红茶 全二维气相色谱-质谱法(GC×GC-MS) 香气重组 香气活力值 
烈香杜鹃精油特征香气成分的GC-O-MS分析及其在卷烟中的应用被引量：1
《香料香精化妆品》2024年第1期132-137,共6页张学建 吴雷 常丹丹 丁为 崔韬 申屠洪钎 朱笛恺 王益明 杨涓 杨庆国 朱宇 陶飞燕 
采用水蒸气蒸馏法制备烈香杜鹃精油,并运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析烈香杜鹃精油的挥发性成分,共鉴定出69种化合物。同时,通过香气强度法结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)分析,发现9种香气强度大于3的特征香气成分:叶醇、白菖烯、...
关键词：烈香杜鹃 气相色谱-嗅闻-质谱联用技术 特征香气成分 卷烟加香 
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