张文婷

作品数：6被引量：32H指数：4
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：肠杆菌细胞膜婴幼儿抑制作用及机理ATP更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《农产品加工（下）》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”中日国际合作项目更多>>
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反式肉桂醛对副溶血性弧菌的抑制作用被引量：3
《食品与生物技术学报》2020年第1期14-23,共10页郭都 张文婷 郝旭昇 尹术华 郭晓 郑杨洋 于海波 石超 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(2452017228)。
本研究通过测定TC对副溶血性弧菌的最小抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)评价其抑菌效果;随后通过测定TC对副溶血性弧菌生长曲线、生长动力模型、细胞膜完整性及细胞形态的影响探究其可能的抑菌机理;最后,构建副溶血型...
关键词：反式肉桂醛 副溶血性弧菌 细胞膜完整性 鲜虾 
利用醪糟代替食用酒精制备腐乳研究被引量：3
《农产品加工（下）》2018年第6期9-13,共5页黄彩玉 田缘 张文婷 杜翠 胡亚婷 林成鑫 栾广忠 
陕西省重点研发项目(2017NY-169);中日国际合作项目(C1-Ⅰ-2a/C1-Ⅱ-1b)
为增加腐乳的营养价值,开发新型风味腐乳,以醪糟代替食用酒精,对醪糟腐乳制备工艺及产品主要理化性质进行研究。结果表明,醪糟制备工艺条件为酒曲添加量0.4%,酵母添加量0.05%,发酵温度28℃,发酵58 h后,醪糟酒精度达到12%(V/V)。将发酵...
关键词：腐乳 大豆 发酵 醪糟 食用酒精 
反式肉桂醛与温和加热结合对复原婴幼儿牛乳中阪崎克罗诺肠杆菌的抑杀作用被引量：5
《食品科学》2018年第7期107-112,共6页石超 郭都 张文婷 郭凯伦 温啓吾 刘志远 孙慧慧 陈珊 孙正 郭晓 尹术华 夏效东 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(2452017228;2452017146)
研究反式肉桂醛与温和加热结合对复原婴幼儿牛乳中阪崎克罗诺肠杆菌的抑杀作用。将3种阪崎克罗诺肠杆菌的混合菌株(浓度约6.6(lg(CFU/m L)))接种于含有不同质量分数反式肉桂醛(0、0.1%、0.2%、0.3%和0.4%)的复原婴幼儿牛乳样品中,将样...
关键词：反式肉桂醛 阪崎克罗诺肠杆菌 复原婴幼儿牛乳 温和加热 细胞膜 
百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用被引量：7
《食品科学》2018年第1期58-64,共7页石超 孙慧慧 孙正 郭都 张文婷 孙怡 陈怡飞 夏效东 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2452017146)
为探究百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用及可能的抑制机理,检测了百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentrations,MIC)及对其生长动力学模型的影响,并测定百里醌处理后阪崎肠杆菌胞内ATP浓度、胞内pH值...
关键词：阪崎克罗诺肠杆菌 百里醌 细胞膜 膜电位 
反式肉桂醛对阪崎克罗诺肠杆菌抑制作用的研究被引量：4
《现代食品科技》2017年第10期58-66,共9页石超 郭都 张文婷 郭凯伦 温啓吾 郭晓 刘志远 尹术华 杨保伟 夏效东 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08);教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-13-0488);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2452017146)
为寻求安全有效的阪崎克罗诺肠杆菌(Cronobacter sakazakii,C.sakazakii)的控制方法,该文探究了植物源化合物反式肉桂醛(Trans-cinnamaldehyde,TC)对C.sakazakii的抑制作用及可能的作用机制。试验检测了TC对C.sakazakii的最小抑菌浓度(M...
关键词：反式肉桂醛 复原婴幼儿配方乳 阪崎克罗诺肠杆菌 最小抑菌浓度 细胞膜完整性 
原儿茶醛对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用及机理被引量：14
《现代食品科技》2017年第7期105-111,62,共8页石超 郭都 张文婷 刘志远 郭晓 郝旭昇 杨逸菲 孙怡 夏效东 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08);"浙江省植物有害生物防控重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地(2010DS700124-ZM1608)"项目;教育部"新世纪优秀人才支持计划"(NCET-13-0488)
本文通过检测原儿茶醛(PC)对阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度及对生长曲线的影响,分析其抑菌效果;利用场发射扫描电镜,观测PC对阪崎克罗诺肠杆菌细胞形态的影响;利用多种荧光探针检测PC对细菌细胞膜完整性、胞内pH、胞内ATP浓度、膜电...
关键词：阪崎克罗诺肠杆菌 原儿茶醛 细胞膜 胞内ATP 
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