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真空冷冻干燥保护剂对植物乳杆菌67黏附能力的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第9期16-26,共11页陈大卫 郭聪聪 任晨瑜 程月 陈春萌 瞿恒贤 瓦云超 燕宪涛 关成冉 张臣臣 郑英明 钱建亚 顾瑞霞 
国家自然科学基金面上项目(32272362,31972094);江苏省自然科学基金面上项目(BK20211325);江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA140004);市校合作共建科技创新平台项目(YZ2020265);江苏省乳业生物工程技术中心开放课题项目(ZK2018002)。
黏附是乳酸菌在机体内发挥益生作用的关键,研究冻干保护剂对乳酸菌黏附能力的影响有助于益生菌产品的开发及其功能的进一步挖掘。研究单一保护剂对真空冷冻干燥后植物乳杆菌67的黏附率和存活率等的影响,筛选出保护效果较优的单一保护剂...
关键词：真空冷冻干燥 保护剂 植物乳杆菌67 黏附能力 存活率 
益生菌混合发酵条件及其对发酵胡萝卜汁色泽及风味的影响被引量：4
《中国微生态学杂志》2022年第1期29-38,共10页陈大卫 陈春萌 程月 梁雅婷 任晨瑜 瓦云超 黄玉军 陈霞 张臣臣 关成冉 钱建亚 杨锁华 顾瑞霞 
江苏省自然科学基金面上项目(BK20211325);江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA140004);国家自然科学基金面上项目(31972094);“十三五”国家重点研发计划课题(2019YFF0217602);市校合作共建科技创新平台(YZ2020265);江苏省乳业生物工程技术中心开放课题(ZK2018002);扬州市社会发展项目(YZ2019069)。
目的研究3株益生菌混合发酵胡萝卜汁的发酵条件对色泽、风味的影响及其贮藏特性等。方法通过菌种配比、单因素试验及正交试验优化了胡萝卜汁的发酵条件,并利用分光测色计和气质联用仪分别研究了发酵前后胡萝卜汁的风味成分和色泽变化。...
关键词：胡萝卜汁 益生菌 混合发酵 风味 色泽 
鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301发酵乳在非酒精性脂肪肝细胞模型中对人肝细胞L-02的益生作用被引量：2
《食品与发酵工业》2021年第11期61-67,共7页陈大卫 梁娇娇 程月 瞿恒贤 陈春萌 任晨瑜 张臣臣 关成冉 马文龙 陈霞 李启明 顾瑞霞 
国家自然科学基金青年项目(31701627,31801565);国家自然科学基金面上项目(31972094);江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA140004);江苏省高等学校自然科学研究面上项目(17KJB550009);“十三五”国家重点研发计划课题项目(2019YFF0217602);成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00055-SN)。
建立由游离脂肪酸(free fat acid,FFA)诱导的体外人肝细胞L-02非酒精性脂肪性肝病(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)模型,探究益生菌发酵乳在模型中对人肝细胞的益生作用。利用FFA(油酸∶棕榈酸=2∶1,摩尔比)诱导人肝细胞脂肪变...
关键词：鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301 发酵乳 人肝细胞L-02 游离脂肪酸 非酒精性脂肪性肝病 
乳酸菌表层蛋白对其耐消化应激及肠道黏附能力的影响被引量：1
《中国乳品工业》2022年第5期4-9,共6页陈大卫 程月 范佳明 申菲菲 任晨瑜 陈春萌 张瑞 张臣臣 关成冉 郑英明 顾瑞霞 
江苏省自然科学基金面上项目(BK20211325);江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA140004);国家自然科学基金青年基金(31701627);国家自然科学基金面上项目(31972094);“十三五”国家重点研发计划课题(2019YFF0217602);市校合作共建科技创新平台(YZ2020265);江苏省科技计划项目-苏北科技专项(XZ-SZ202042)。
首先研究了乳酸菌的耐消化应激能力,然后研究了表层蛋白对菌株耐消化应激、黏附Caco-2细胞和抑制大肠杆菌黏附Caco-2细胞的影响。结果表明,依次经过唾液-胃液-肠液消化应激后,植物乳杆菌S7、W198和副干酪乳杆菌m111的存活率均大于3.53%...
关键词：乳酸菌 消化应激 表层蛋白 肠道黏附 
乳杆菌在Caco-2细胞模型中对肠吸收短链脂肪酸的促进作用被引量：3
《微生物学通报》2021年第5期1593-1603,共11页陈大卫 任晨瑜 范晨雨 瞿恒贤 陈春萌 张臣臣 关成冉 李启明 杨锁华 顾瑞霞 
国家自然科学基金(31701627,31972094);江苏省高等学校自然科学研究项目(19KJA140004,17KJB550009);国家重点研发计划(2019YFF0217602);成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00055-SN);扬州市社会发展项目(YZ2019069)。
【背景】短链脂肪酸(Short-Chain Fatty Acids,SCFAs)具有提供能量、调节营养物质代谢、抑制内源性胆固醇合成等广泛的生理活性和生物学效应。【目的】利用建立的Caco-2细胞吸收SCFAs模型研究乳杆菌对肠吸收SCFAs的影响。【方法】通过...
关键词：乳杆菌 CACO-2 细胞 促吸收 短链脂肪酸 
混合乳酸菌及其发酵乳对小鼠肠道菌群失衡的调节作用被引量：6
《中国乳品工业》2020年第12期4-9,58,共7页陈大卫 任晨瑜 申菲菲 郭蕾 陈春萌 黄玉军 张臣臣 关成冉 马文龙 李启明 杨锁华 顾瑞霞 
国家自然科学基金(31701627,31972094);江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA140004,17KJA550004);江苏省高等学校自然科学研究面上项目(17KJB550009);国家重点研发计划课题(2019YFF0217602);扬州市社会发展项目(YZ2019069)。
通过盐酸林可霉素干扰建立小鼠肠道菌群失衡模型,研究混合乳酸菌菌悬液及其发酵乳对菌群失衡小鼠的肠道微生物及其免疫能力的影响。结果表明,连续3 d灌胃300 mg/mL的盐酸林可霉素显著降低了小鼠肠道中双歧杆菌和乳杆菌的含量及双歧杆菌...
关键词：乳酸菌 发酵乳 盐酸林可霉素 肠道菌群 免疫 
乳杆菌耐消化应激能力及消化应激对其肠道黏附能力的影响被引量：2
《食品科学》2022年第14期143-150,共8页陈大卫 程月 任晨瑜 陈春萌 瞿恒贤 瓦云超 燕宪涛 陈霞 黄玉军 张臣臣 关成冉 郑英明 顾瑞霞 
江苏省自然科学基金面上项目(BK20211325);江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA140004);国家自然科学基金面上项目(31972094);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFF0217602);江苏省科技计划项目-苏北科技专项(XZ-SZ202042);市校合作共建科技创新平台项目(YZ2020265);江苏省乳业生物工程技术中心开放课题(ZK2018002)。
首先通过体外模拟唾液-胃液-肠液应激实验研究乳杆菌的耐消化应激能力,然后研究其对肠道黏蛋白和Caco-2细胞的黏附及抑制肠道病原菌黏附的能力,最后探讨消化应激对乳杆菌黏附能力的影响。结果表明,副干酪乳杆菌W125、m111和发酵乳杆菌14...
关键词：乳杆菌 消化应激 黏附能力 
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