江苏省高校自然科学研究项目(05KJD550075)

作品数：5被引量：34H指数：3
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相关期刊：《食品科学》《安徽农业科学》《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
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喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的研究被引量：13
《食品科学》2009年第14期87-90,共4页张焕新 臧大存 刘靖 唐劲松 
江苏省高校自然科学研究指导性计划项目(05KJD550075)
以银杏中主要活性物质类黄酮的微胶囊化效率为考察指标,对银杏油进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的工艺。结果表明,最佳微胶囊原料配方为:阿拉伯胶与β-环糊精的比例为1:1(m/m),芯材与壁材的比例为1:3(m/m),料液浓度为...
关键词：银杏油 类黄酮 微胶囊 喷雾干燥 
银杏粉喷雾干燥工艺的研究被引量：2
《食品工业科技》2009年第5期205-207,共3页张焕新 臧大存 刘靖 唐劲松 
江苏省高校自然科学研究指导性计划项目(05KJD550075)
研究了银杏粉喷雾干燥前的护色处理工艺,最佳的护色方案为:0·20%柠檬酸+0·20%维生素C+0·20%六偏磷酸钠混合护色剂浸泡银杏果1h。在正交实验的基础上对影响银杏粉喷雾干燥得率及水分含量主要因素进行了方差分析,分析结果表明,各因素...
关键词：护色 银杏粉 喷雾干燥 
超临界CO_2萃取银杏油工艺研究被引量：4
《安徽农业科学》2008年第28期12114-12117,12148,共5页张焕新 臧大存 刘靖 展跃平 
江苏省高校自然科学研究指导性计划项目(05KJD550075)
[目的]为银杏深加工和综合利用探寻一条有效途径,为高附加值、高品质的银杏油工业化生产奠定基础。[方法]采用单因素试验与响应面分析法相结合的方法对超临界CO2萃取银杏油的工艺条件进行了研究。单因素试验研究了原料粒度、萃取压力、...
关键词：银杏油 超临界CO2萃取 响应面分析法 
银杏汁酸乳的研制被引量：4
《中国酿造》2008年第8X期93-95,共3页张焕新 刘靖 臧大存 展跃平 
江苏省高校自然科学研究指导性计划项目(05KJD550075)
以银杏汁和鲜牛乳为主要原料,研制出新品酸乳。从酸乳感官质量和稳定性入手,应用正交试验法,确定了合理的配方和适宜的发酵工艺条件。结果表明,银杏汁酸乳的最佳配比:鲜牛乳与银杏汁比例为10∶1;蔗糖含量6.5%;复合稳定剂为0.15%淀粉,0.0...
关键词：银杏汁 酸乳 生产工艺 
银杏肽的抗氧化性研究被引量：11
《食品研究与开发》2008年第12期27-29,共3页张焕新 臧大存 刘靖 唐劲松 
江苏省高校自然科学研究指导性计划项目(05KJD550075)
采用Alcalase碱性蛋白酶水解银杏果蛋白,对水解产物进行超滤获得小分子量的银杏肽。通过质谱法确定了银杏肽分子量范围。银杏肽在邻苯三酚、亚油酸、Fenton3种检测系统均可表现不同程度的抗氧化能力。浓度为20mg/mL时,对邻苯三酚自氧化...
关键词：落银杏蛋白 银杏肽 抗氧化 
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