湖南省自然科学基金(03JJY6006)

作品数：5被引量：30H指数：3
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相关期刊：《食品科学》《中国粮油学报》《湖南城市学院学报（自然科学版）》更多>>
相关主题：抗氧化月见草油稳定性过氧化值抗氧化性更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
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添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响被引量：13
《食品科学》2008年第10期71-74,共4页欧阳玉祝 李佑稷 张萍 罗世兰 
湖南省自然科学基金项目(03JJY6006);湖南省PHE基金项目(07JDPHE109)
在猕猴桃果汁中添加天然芦荟提取物,考查了紫外光、温度、CuCl2和空气等因素对猕猴桃果汁过氧化值的影响。实验结果表明,紫外光室温照射7h时,添加芦荟提取物的猕猴桃果汁,其过氧化值比不加低11.12%;在100℃温度下加热7h时,添加芦荟提取...
关键词：芦荟提取物 猕猴桃果汁 抗氧化 过氧化值 
绿原酸对猕猴桃果仁油抗氧化稳定性的影响被引量：2
《湖南城市学院学报（自然科学版）》2007年第4期60-62,共3页石爱华 欧阳玉祝 李佑稷 李志平 
湖南省自然科学基金资助项目(03JJY6006)
在猕猴桃果仁油中添加绿原酸,考察了紫外光、H2O2、KClO3和超声波对果仁油稳定性的影响.结果表明:分别用紫外光辐射和H2O2氧化180 min,添加绿原酸后,果仁油的ΔA/A0比不加绿原酸时小0.29%和0.85%;分别用0.06 mol/L KClO3溶液氧化和超声...
关键词：绿原酸 猕猴桃果仁油 抗氧化 
月见草油β-环糊精包络物抗氧化性能研究被引量：4
《中国粮油学报》2006年第6期119-122,共4页欧阳玉祝 麻成金 李志平 黄诚 
湖南省自然科学基金资助课题(03JJY6006)
用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。以吸光度增加值(△A/A0)为探针,考查了超声波和紫外光辐射以及氧化剂KC lO3等因素对包络物稳定性的影响。实验结果表明:用40kHz超声波辐射160m in和365nm紫...
关键词：月见草油 Β-环糊精包络物 稳定性 抗氧化 
茶多酚对月见草油光敏氧化和超声辐射稳定性影响被引量：3
《食品科学》2006年第10期81-83,共3页欧阳玉祝 麻成金 黄群 李志平 段赞 
湖南省自然科学基金资助项目(03JJY6006)
茶多酚是茶叶中提取的一种天然抗氧剂,具有优良的抗氧性能。本文将茶多酚加入月见草油中进行抗氧化性实验,以过氧化值(POV)和酸值为指标,考查了月见草油对紫外光和超声波辐射的稳定性。实验结果表明,用紫外光或超声波辐射7h,添加10×10-...
关键词：茶多酚 月见草油 超声波 光敏氧化 
月见草油-β-环糊精包络物的稳定性研究被引量：8
《食品科学》2005年第9期39-42,共4页欧阳玉祝 李志平 麻成金 李辉 刘贤刚 
湖南省自然科学基金资助课题(03JJY6006)
用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。考察了包络物对重金属离子种类和浓度以及不同温度作用的稳定性。结果表明:随温度的升高和金属离子浓度的增大,油和包络物的吸光度都增加。在120℃温度下反应...
关键词：月见草油 月见草油-β-环糊精包络物 稳定性 
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