国家自然科学基金(20576044)

作品数：6被引量：11H指数：1
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超高倍甜味剂N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜的合成研究被引量：8
《食品与发酵工业》2009年第6期1-5,共5页吴美红 郑建仙 
国家自然科学基金资助项目(20576044)
开发安全,低成本,高甜度,性质稳定的甜味剂是食品工业的发展方向。文中从甜味机理出发,以3-羟基-4-甲氧基苯丙醛与阿斯巴甜为原料,通过钯碳催化,合成了N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜。其中,由于疏水基团引入,甜度显著提高,...
关键词：3-羟基-4-甲氧基苯丙醛 N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜 疏水基团 甜度 
新型甜味剂N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜的制备研究被引量：1
《现代食品科技》2009年第2期172-175,共4页陈伟健 
国家自然科学基金资助项目(编号:20576044)
为了制备新型高倍二肽甜味剂,从甜味机理出发,通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法,以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛和乙醛为原料,研究制备新型高倍甜味剂N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜。结果表明,所得产物由于在阿...
关键词：3-羟基-4-甲氧基苯甲醛 乙醛 N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜 疏水基团 
新型甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜的制备研究
《食品与机械》2009年第1期18-20,71,共4页姜土 郑建仙 鲍亦璐 
国家自然科学基金资助项目(编号:20576044)
为制备新型高倍二肽甜味剂,从甜味机理出发,通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法,以对氯苯甲醛为原料,研究制备新型高倍甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜。结果表明,所得产物由于在阿斯巴甜分子上引入了疏水基团"Cl",甜度...
关键词：阿斯巴甜 对氯苯甲醛 N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜 疏水基团 
二肽衍生物甜味活性构象的研究进展被引量：1
《食品与机械》2008年第5期128-132,136,共6页鲍亦璐 郑建仙 姜土 
国家自然科学基金资助项目(项目编号:20576044)
论述二肽衍生物呈现甜味所需要的构象,以及不同构象排列对甜度的影响。通过对X射线衍射以及NMR、计算机模拟等方法分析到的不同衍生物构象进行对比。发现AH、B、X基团呈"L"构型的二肽衍生物能呈现甜味,而疏水基团X指向-z轴结构的二肽衍...
关键词：二肽衍生物 甜味剂 构象 
二肽衍生物结构与甜味关系的研究被引量：1
《食品工业》2007年第5期15-17,共3页邱洁 郑建仙 
国家自然科学基金(编号:20576044)
以Aspartame为代表的二肽甜味剂在甜味剂市场上占有重要的地位,研究二肽甜味剂的结构与甜味变化的关系有助于开发和评价新的二肽甜味剂。二肽甜味剂对N-端的结构有严格的要求,C-端却是经常可以变化的。为进一步揭示二肽衍生物结构与甜...
关键词：二肽衍生物 ASPARTAME 甜度 
纽甜多晶晶型的制备及其特性的研究进展
《食品科技》2007年第4期131-133,共3页曹中 郑建仙 
国家自然科学基金项目(20576044)。
纽甜作为一种新型功能性食品甜味剂,在食品工业中有着广泛的应用。综述了纽甜的结晶晶型及相应晶体的特性,重点叙述了纽甜不同结晶晶型对纽甜的稳定性和溶解性的影响及它们的制备方法。
关键词：纽甜 结晶晶型 同质多晶 红外光谱 X-射线粉末衍射 ^13CSSNMR 
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