国家自然科学基金(50776060)

作品数：43被引量：241H指数：9
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相关作者：刘宝林王欣郝保同高志新周春梅更多>>
相关机构：上海理工大学上海交通大学医学院附属瑞金医院河南理工大学更多>>
相关期刊：《中国生物医学工程学报》《制冷学报》《低温与超导》《应用化工》更多>>
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DMA分析添加剂对冷冻面团玻璃化转变温度的影响被引量：2
《制冷学报》2013年第2期90-95,共6页吴酉芝 刘宝林 
国家自然科学基金(50776060);教育部新世纪优秀人才计划(07-0559)资助项目~~
以提高冷冻面团的玻璃化转变温度(Tg')为目的,研究了动态机械热分析仪(DMA)测定面团Tg'的方法,以及实验分析不同添加剂对面团Tg'的影响。结果显示:制备面团测试样品时,在其底部垫薄纸片,并将面团在DMA测试炉内冻结,然后,运用双重悬臂夹...
关键词：DMA 冷冻面团 玻璃化转变 抗坏血酸 SSL 
面包面团玻璃化贮存与非玻璃化贮存的品质比较被引量：1
《食品与发酵工业》2013年第3期115-119,共5页吴酉芝 刘宝林 
国家自然科学基金(No.50776060);教育部新世纪优秀人才计划(07-0559);上海市重点学科(S30503)
面包面团分别贮存在家用冰箱(-18℃,非玻璃态贮存)和超低温冰箱(-88℃,玻璃态贮存)中,采用质构仪分析面团在贮存0、7、30、90 d后的面团质构特性,并测定面包比体积。结果表明:(1)非玻璃态贮存面团的黏度、延展性先升高后降低,变化幅度大...
关键词：冷冻面团 玻璃化 非玻璃化 质构特性 冷冻贮存 面包比体积 
NMR分析冷冻面团在低温下的水份特性被引量：10
《制冷学报》2013年第1期97-102,共6页吴酉芝 刘宝林 
国家自然科学基金(50776060);教育部新世纪优秀人才计划(07-0559)资助项目~~
运用NMR分析冷冻面团从-70℃升温到5℃过程中的水份特性,以及运用MRI图像显示了面团的解冻过程。面团中的水分可以分为两部分:半结合水,其横向弛豫时间(T2)约为10ms;深层结合水,其T2约为2ms。观察冷冻面团在升温过程中的质子信号幅度变...
关键词：NMR 冷冻面团 水分迁移 半结合水 深层结合水 玻璃化转变 
乳化剂对冷冻面团水分状态和玻璃化转变温度的影响被引量：16
《食品科学》2012年第17期10-14,共5页樊海涛 刘宝林 王欣 吴酉芝 
国家自然科学基金项目(50776060);教育部新世纪优秀人才计划项目(07-0559);上海市重点学科建设项目(S30503)
乳化剂能通过改变面团中的水分状态来改变面团的玻璃化转变温度(Tg)和低温贮藏后的微观结构。利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究乳化剂对面团中水分状态的影响,并利用差示扫描量热法(DSC)和扫描电子显微镜(SEM)研究乳化剂对面团的Tg和...
关键词：LF—NMR 差示扫描量热仪 水分状态 玻璃化转变 微观结构 
低场核磁共振分析仪研究添加剂对冷冻面团持水性的影响被引量：43
《食品科学》2012年第13期21-25,共5页吴酉芝 刘宝林 樊海涛 
国家自然科学基金项目(50776060);教育部新世纪优秀人才计划项目(07-0559);上海市重点学科建设项目(S30503)
为提高面团的持水性以降低面团在冷冻过程中的水分迁移。利用低场核磁共振分析仪(NMR)研究34种面团常用添加剂的持水特性。对于发酵面团,提高面团持水性能力排在前5位的依次为双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)、瓜尔豆胶、硬脂酰乳酸钠(...
关键词：冷冻面团 持水性 添加剂 深层结合水 
La_(0.8)Mg_(0.2)(Ni_(2.7)Co_(0.6)Al_(0.1)Mn_(0.1))_x贮氢合金的电化学性能分析被引量：5
《稀土》2012年第3期45-49,共5页李琳 范燕平 刘宝忠 刘宝林 
国家自然科学基金资助(50776060);上海市重点学科建设项目资助(S30503)
采用恒电位法、EIS分析及双电极系统对La0.8Mg0.2(Ni2.7Co0.6Al0.1Mn0.1)x(x=0.9～1.10)系列合金进行电化学性能分析。结果表明,x=1.05的合金具有较好的自放电性能(CR=97.3%),而x=1.10的合金有较高的电化学容量(369 mAh.g-1)。合金电极...
关键词：稀土系贮氢合金 AB5型 电化学性能 动力学性能 
乳化剂对冷冻面团流变学性质的影响研究被引量：8
《食品工业科技》2012年第6期149-152,共4页樊海涛 刘宝林 王欣 吴酉芝 
国家自然科学基金(50776060);教育部新世纪优秀人才计划(07-0559);上海市重点学科(S30503)
面团的流变学性能直接影响面团的加工品质和最终产品的质量,乳化剂能显著改善面团的流变学性能。本实验通过加入不同种类和不同添加量的乳化剂来改善面团的流变学性能,并利用质构仪测量低温储存和添加剂对面团流变学性能的影响情况,结...
关键词：乳化剂 面团 流变学 
TiO_2-超声协同降解水中乙酰甲胺磷的研究被引量：4
《食品科学》2012年第1期39-43,共5页雷磊 王欣 殷晓梅 
国家自然科学基金项目(50776060);上海市启明星项目(07QA14042);上海市自然科学基金项目(10ZR1420700);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-07-0559);上海市教委重点学科项目(S30503);上海市东方学者资助项目;上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1022)
采用自制的TiO2为催化剂,探讨TiO2-超声协同降解水中低质量浓度乙酰甲胺磷的作用。考察处理温度、pH值、超声声强、TiO2加入量及TiO2-超声协同作用对乙酰甲胺磷降解率的影响。结果表明:在5～20℃之间、超声1h以内,温度越高,超声时间越长...
关键词：TIO2 超声波 乙酰甲胺磷 降解 
纳米低温保护剂水合及玻璃化性质的DSC研究被引量：2
《低温物理学报》2011年第6期458-462,共5页徐海峰 刘宝林 郝保同 周国燕 
国家自然科学基金(批准号:50776060);教育部新世纪优秀人才计划(批准号:07-0559);上海市东方学者计划(批准号:S30503)资助的课题~~
利用差示扫描量热仪(DSC)研究了羟基磷灰石(HA)纳米微粒对丙三醇溶液冻结过程中水合性质及玻璃化性质的影响.实验结果表明在中高浓度HA纳米颗粒对溶液水合性质影响显著.与未加纳米颗粒的溶液相比,溶液结晶量减少,未冻水含量增大.在较低...
关键词：纳米颗粒 水合性质 结晶量 玻璃化 反玻璃化 DSC 
微波辅助脱钙技术在猪脱钙骨基质制备中的应用研究被引量：3
《中国生物医学工程学报》2011年第5期762-767,共6页任智超 王欣 刘宝林 
国家自然科学基金(50776060);上海市启明星项目(07QA14042);教育部新世纪优秀人才项目(NCET-07-0559);上海市教委重点学科项目(S30503)
以猪后腿骨干骺端为对象,考察微波辅助脱钙技术在脱钙骨基质制备过程中的作用。以脱钙骨的脱钙率考察微波对脱钙效果的影响;利用Micro-CT和显微镜观察脱钙骨的大体三维结构;利用Micro-CT测量其孔隙率,利用显微镜及Digimizer3.1软件测量...
关键词：脱钙骨 微波 脱钙 干骺端 
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