国家自然科学基金(30871951)

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贮藏温度对哈密瓜蔗糖代谢途径中14种酶活性的影响被引量：5
《食品科学》2014年第2期271-276,共6页蔡修臻 庞广昌 
国家自然科学基金面上项目(30871951);天津市科技支撑计划项目(10ZCKFNC01800)
为了系统研究哈密瓜在不同贮藏温度条件下的蔗糖积累和呼吸代谢情况,在不同贮藏温度(0、5、10、15、20、25、30、35、40、45℃)测定哈密瓜外果皮、内果皮、外果肉、中果肉、内果肉5个部位蔗糖、乳酸、呼吸代谢途径中14种酶的基因表达活...
关键词：贮藏温度 哈密瓜 蔗糖代谢 酶活性 呼吸作用 
免疫乳作用机制研究进展被引量：2
《食品科学》2013年第21期354-358,共5页王玉芳 庞广昌 
国家自然科学基金项目(30871951);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B07)
免疫乳是对动物,例如奶牛、奶羊等进行免疫接种所获得的初乳加工制品。免疫乳除含有基本的营养物质之外,还含有丰富的免疫球蛋白、细胞因子和多种天然生物活性成分,它们对人体的保健与一些疾病的预防和治疗具有重要作用。其中,起主要作...
关键词：免疫乳 抗体-IgG FCRN 作用机制 
过度营养与人体代谢和疾病关系的研究进展被引量：14
《食品科学》2013年第15期373-396,共24页庞广昌 陈庆森 胡志和 解军波 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B07);国家自然科学基金项目(30871951)
为了能够获得足够的营养,机体专门进化出一个营养传感系统,也就是以G蛋白偶联受体(GPCRs)为主体的营养传感系统。GPCRs通过钙离子通道、钠钾泵和植物神经系统对饮食中的营养进行计数,并将这些定量化的信号传递给大脑和相应器官,从而控...
关键词：G蛋白偶联受体 哺乳动物雷帕霉素靶蛋白 营养 信号通路 代谢综合征 
芦丁对现代文明病的作用被引量：38
《食品科学》2013年第7期307-311,共5页马溶 庞广昌 
国家自然科学基金项目(30871951);天津市科技支撑计划项目(10ZCKFNC01800)
芦丁作为黄酮类主要成分的代表,受到科研界的高度重视。目前对芦丁的研究比较成熟,也取得了显著的效果。本文概括了芦丁的来源、结构及理化性质以及从各种原料中提取并测定芦丁的方法及其生物活性,重点介绍了芦丁对几种具有代表性的文明...
关键词：芦丁 提取 测定 生物活性 现代文明病 
饮食中的脂肪酸对孕妇及其子代的作用研究进展被引量：4
《食品科学》2012年第19期315-320,共6页耿超宇 庞广昌 
国家自然科学基金项目(30871951);天津市科技支撑计划项目(10ZCKFNC01800)
妊娠期期间的饮食对母体和胎儿的健康都具有重要作用。脂肪酸作为人们日常饮食必不可少的成分,对人类健康的影响作用已日益凸显。孕妇脂肪酸的不科学摄入,不仅会损害自身健康,还对胎儿的发育,甚至其表观遗传产生不利影响。越来越多的研...
关键词：脂肪酸 孕妇 胎儿 免疫 
应该把细胞因子纳入功能性食品评价新标准被引量：2
《食品科学》2012年第19期331-337,共7页肖笑洁 庞广昌 
国家自然科学基金项目(30871951);天津市科技支撑计划项目(10ZCKFNC01800)
功能性食品生产最重要的目的是改善人们的健康,然而近年来,我国功能性食品市场问题频现,其问题之一是标准体系尚未完善,功能学评价不够科学合理。越来越多的研究结果显示,功能性食品通过作用于机体细胞因子网络对人类健康产生影响进而...
关键词：功能性食品 功能学评价 细胞因子 人体在体实验 
利用生物柴油副产物粗甘油发酵生产EPA
《食品科技》2012年第7期180-184,共5页孔秀梅 吴蕾 
国家自然科学基金(30871951);天津市高校科技发展计划项目(ZD200716)
实验利用生物柴油副产物甘油为碳源,培养畸雌腐霉(Pythiumirregulare)发酵生产EPA。实验中所用废甘油为利用碱法催化大豆油与甲醇进行酯交换反应生成,粗甘油经过纯化精制作为碳源。EPA产量采用气相色谱分析,分析之前采用浓硫酸-甲醇酯...
关键词：畸雌腐霉 粗甘油 发酵 EPA 
五味调与营养平衡及其信号传导被引量：11
《食品科学》2012年第13期1-20,共20页庞广昌 陈庆森 胡志和 解军波 
国家自然科学基金项目(30871951);天津市科技支撑计划项目(10ZCKFNC01800)
"五味调"是中国餐和烹饪的基本理论和原则。一直以来,很多人认为中国餐虽然讲究色、香、味,但是不讲究营养,而有关味觉和嗅觉受体与相应的配体相互作用研究表明,味觉和嗅觉所传感的正是机体所需要的营养成分,并构成营养体内平衡的分子...
关键词：五味调 信号传导 G蛋白偶联受体 营养 味觉与嗅觉受体 传感系统 代谢综合征 
乳酸盐代谢及其在健康中的关键作用被引量：11
《食品科学》2012年第1期1-15,共15页庞广昌 陈庆森 胡志和 
国家自然科学基金项目(30871951)
为什么乳酸菌及其发酵食品往往有利于健康?或许这正是由于其产乳酸盐的作用。乳酸盐代谢已经得到了生理和生物化学家的广泛关注。然而,20世纪的前叶,乳酸盐还一直被作为废物,特别是作为肌肉疲劳的罪魁祸首。但是最近,越来越多的研究结...
关键词：乳酸盐 代谢 功能性食品 NADH/NAD+ 三磷酸腺苷(ATP) 生物氧化 
白藜芦醇对SIRT1的调节作用及SIRT家族对代谢综合征的防治意义被引量：6
《食品科学》2011年第23期352-357,共6页高洋 庞广昌 
国家自然科学基金项目(30871951)
代谢综合征是由一系列代谢紊乱所导致的心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等疾病的统称,是饮食紊乱和不正确的生活方式所造成的。随着人们年龄的增长发病率逐渐升高,并且在全球呈现流行趋势。二氢尿嘧啶脱氢酶(NAD+)依赖的SIRT家族调节细胞和器官...
关键词：白藜芦醇 乙酰化 代谢综合征 SIRT 
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