广东省科技计划工业攻关项目(2009B020312011)

作品数：4被引量：9H指数：2
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相关作者：吴克刚柴向华罗辑段雪娟唐宗盛更多>>
相关机构：广东工业大学东莞市百味佳食品有限公司更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《现代食品科技》《农业机械》更多>>
相关主题：香辛料精油空气微生物抗菌作用研究气相氮更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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胰蛋白酶提取香菇可溶性含氮化合物的研究
《安徽农业科学》2012年第24期12244-12246,12266,共4页柴向华 唐忠盛 王胜利 吴克刚 潘显宗 
广东省科技计划农业攻关项目(2009B020312011);广东省部产学研结合项目(2010B090400029)
[目的]研究各种蛋白酶水解提取香菇可溶性含氮化合物,优化筛选胰蛋白酶酶解条件。[方法]采用各种食品级蛋白酶对香菇进行酶解,选取较优蛋白酶酶解条件,并结合螺杆挤压预处理提取香菇可溶性氮。[结果]胰蛋白酶提取香菇可溶性含氮化合物...
关键词：胰蛋白酶 可溶性氮 香菇 
螺杆挤压加工对干香菇可溶氮及氨基氮影响的研究被引量：3
《现代食品科技》2012年第9期1116-1119,共4页吴克刚 唐忠盛 罗辑 柴向华 王胜利 潘显宗 
广东省科技计划农业攻关项目(2009B020312011);广东省教育部产学研结合项目(2010B090400029)
为提高香菇可溶性含氮化合物的溶出,采用螺杆挤压处理,研究了筒体温度、螺杆转速、喂料速度、物料含水量以及蛋白酶解的影响。实验结果,以NSI、氨基态氮为主要指标辅以其他物理特性参数,确定螺杆挤压最佳工艺参数为:螺杆转速25 r/min,...
关键词：螺杆挤压 酶解 氮溶指数 氨基态氮 
复合香辛料精油防止粮食霉变的应用研究被引量：1
《农业机械》2012年第6期76-78,共3页段雪娟 吴克刚 柴向华 
粤港关键领域重点突破项目(2009A020700005);广东工业大学校青年基金(405115040);广东省科技计划项目(2009B020312011);广东省"211工程"项目(412110904);广东省科技计划农业攻关项目(2010B020312014);广东省自然科学基金项目(10451009001004396)
本文研究了复合香辛料精油对粮食霉菌的熏蒸抑制作用。将花生、玉米和大米分别置于密闭空间内,将复合精油吸附于滤纸上悬挂在密闭空间内进行熏蒸,人为控制高温高湿环境,在一定时间内观察复合精油对粮食霉菌的熏蒸抑制效果。同时以花生...
关键词：香辛料精油 粮食防霉 熏蒸 
复合香辛料精油对空气微生物气相抗菌作用研究被引量：5
《食品工业科技》2012年第1期109-111,共3页林雅慧 柴向华 吴克刚 王胜利 段雪娟 黄海娟 唐宗盛 罗辑 
粤港关键领域重点突破(2009A020700005);省部产学研项目(2010B090400029);广东省科技计划(2009B020312011)
探讨复合香辛料精油通过挥发对空气微生物的气相抑制、杀灭效果。采用空气自然沉降法接种空气微生物(细菌、霉菌),用复合香辛料精油气相抗菌剂在培养皿中对其进行气相杀灭、抑制实验,测其对细菌、霉菌的杀菌率和抑菌率。实验结果:复合...
关键词：香辛料精油 空气微生物 气相抗菌作用 
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