张家口市科技局科技攻关项目(0921060C)

作品数：3被引量：8H指数：2
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相关作者：何扩张秀媛史忠林王丽霞马博雅更多>>
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相关主题：发酵果酒杏仁果酒工艺优化研究山楂更多>>
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泡菜优质乳酸菌的筛选及其产酸性能鉴定被引量：4
《中国调味品》2012年第11期48-49,54,共3页何扩 张秀媛 李育峰 马博雅 
张家口市科技攻关项目(0921060C)
实验选择自然发酵的泡菜汁为原料,采用平板稀释培养和钙溶圈方法分离纯化菌株后,其筛选出12株透明圈较大的菌株,经反复在培养基上划线纯化,将分离得到的单菌落进行革兰氏染色,显微镜油镜观察鉴定菌株,其中6株为革兰氏阳性菌。再经扩大...
关键词：泡菜 乳酸菌 产酸性能 接种发酵 
杏仁乳发酵果酒的工艺优化研究被引量：3
《食品科技》2011年第2期93-95,共3页罗永华 何扩 张秀媛 王丽霞 史忠林 
张家口市科技攻关项目(0921060C);河北北方学院青年资金项目(2009012)
杏仁具有很好的营养和保健作用,以杏仁为主料山楂为辅料红曲作为发酵剂进行杏仁果酒发酵研究。通过实验得出杏仁果酒最佳工艺为:主发酵时间7 d,初始pH为4.5,酵母菌接种量为7%,在26℃的温度下后发酵后陈酿,澄清过滤后得到酒度在8.5%的保...
关键词：杏仁 山楂 果酒 保健 
杏仁山楂发酵果酒的工艺优化研究被引量：1
《中国酿造》2010年第9期168-170,共3页何扩 张秀媛 王丽霞 史忠林 
张家口市科技攻关项目(0921060C);河北北方学院青年资金项目(2009012)
杏仁具有很好的营养和保健作用,本研究以杏仁为主料、山楂为辅料、红曲作为发酵剂进行杏仁果酒发酵研究,通过试验得出杏仁山楂果酒最佳工艺为主发酵时间7d,初始pH值为4.5,酵母菌接种量为7%,在26℃后发酵后陈酿,澄清过滤后得到酒精度在8....
关键词：杏仁 山楂 果酒 保健 
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