广东省科技计划工业攻关项目(2008B021400007)

作品数：5被引量：36H指数：4
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相关作者：彭述辉邓颖妍柳春红张明明谢艳云更多>>
相关机构：广州城市职业学院福建农林大学华南农业大学更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《食品科学》《安徽农业科学》《现代预防医学》更多>>
相关主题：纯化生物活性二氧化硫果脯全自动凯氏定氮仪更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
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女大学生人群凉果添加剂暴露的风险评估被引量：5
《现代预防医学》2012年第16期4102-4104,共3页柳春红 谢艳云 孙远明 张明明 邓颖妍 
广东省科技计划项目(2008B021400007)
目的评估广式凉果添加剂残留的人群暴露风险,为凉果的风险管理提供依据。方法以食物频率问卷法收集大学生人群凉果摄入量数据,依国标方法检测凉果中糖精钠、甜蜜素、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸5种添加剂残留量,采用点评估和简单分布模型...
关键词：凉果 添加剂 暴露 风险评估 
功能性多糖的研究进展被引量：12
《安徽农业科学》2010年第19期10255-10258,10261,共5页彭述辉 曾援 
广东省科技计划项目(2009B080701068);广东省科技计划项目(2008B021400007);福建省自然科学基金资助项目(2009J01061);福建省科技计划社会发展重点项目(2008Y0006)
对功能性多糖研究的发展历史、结构、提取、分离纯化、生物活性等进行了综述。
关键词：功能性多糖 结构 纯化 生物活性 
凯氏定氮-电位滴定仪联合快速检测果脯中的二氧化硫被引量：11
《食品科学》2010年第14期225-228,共4页谢艳云 张明明 邓颖妍 孙远明 柳春红 
广东省科技计划项目(2008B021400007)
采用FOSS2200型全自动凯氏定氮仪-Metrohm 809型自动电位滴定仪联合快速检测果脯中的二氧化硫,全过程只需6min,不仅操作简单,而且大大缩短了分析时间。经统计学检验,该法与国标中的玻璃蒸馏法测定的结果无显著性差异(P>0.05),相对偏差小...
关键词：二氧化硫 全自动凯氏定氮仪 自动电位滴定仪 玻璃蒸馏仪 
HACCP体系在水豆腐生产中的应用被引量：8
《现代食品科技》2010年第6期635-638,共4页彭述辉 唐伟敏 刘辉 梁德沛 
广东省科技计划项目(2009B080701068);广东省科技计划项目(2008B021400007);福建省科技计划社会发展重点项目(2008Y0006)
为了加强对水豆腐的质量安全管理,本研究根据HACCP原理与方法对水豆腐生产过程中可能造成危害的各个环节进行危害分析,确定了相应的关键控制点及临界值。同时制定了较为完善的HACCP计划,其可行性在实际生产中得到了验证。
关键词：危害分析 关键控制点 水豆腐 
魔芋葡甘聚糖微观构象与其晶体天然成核关系研究的新思路
《食品安全质量检测学报》2010年第3期135-139,共5页曾援 彭述辉 
福建省自然科学基金资助项目(2009J01061);福建省科技计划社会发展重点项目(2008Y0006);广东省科技计划项目(2009B080701068);广东省科技计划项目(2008B021400007)
魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种具有特殊结构和功能的天然多糖,广泛应用于食品、化工、生物、医药等领域。KGM在魔芋球茎中的晶体成长对其形成特殊结构与功能具有十分重要的关系。本文综述了国内外生物高分子晶体结晶研究的现状,在总结和分析...
关键词：魔芋葡甘聚糖 微观结构 晶体 分子模拟 新思路 
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