陕西省科技攻关计划(2008K03-15)

作品数：11被引量：44H指数：4
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不同成熟度对木枣冷藏品质的影响被引量：2
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2011年第1期70-72,共3页刘艳 许牡丹 刘青 曾令军 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
研究了木枣不同成熟度对其贮藏品质的影响,分别选取六成、八成、十成熟枣果,经保鲜剂处理后装入打孔袋,于1～4℃冰箱中贮藏.实验结果表明,八成熟枣比十成熟枣耐贮,贮藏过程中各项指标变化都比较平稳,贮藏60 d时Vc含量高达300 mg/100 g.
关键词：木枣 成熟度 贮藏 
枣核中总皂苷提取工艺的研究被引量：9
《食品科技》2011年第1期181-183,共3页许牡丹 张瑞花 王瑾锋 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
以木枣核为实验材料,通过正交设计实验,探讨乙醇体积分数、浸提时间、固液比、提取温度对总皂苷提取率的影响。研究表明,木枣核总皂苷提取的最佳工艺条件:提取温度70℃、固液比1:15、乙醇体积分数70%、提取时间2h,此时木枣核总皂苷的提...
关键词：枣核 总皂苷 提取 分光光度法 
干制方式对香酥脆枣品质的影响及成本分析被引量：4
《食品研究与开发》2011年第2期56-58,共3页许牡丹 高红芳 刘红梅 张瑞花 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
以佳县全红期木枣为原料,研究不同干燥方法对香酥脆枣营养成分及感官品质的影响。结果表明:真空低温干燥法可将加工时间缩短至真空冷冻干燥时间的1/8、热风干燥时间的1/6。而且真空低温干燥法生产的香酥脆枣不易吸潮,口感酥脆。并且保...
关键词：干燥方法 香酥脆枣 品质分析 成本分析 
正交设计法优化魔芋精粉涂膜保鲜木枣被引量：5
《食品科技》2010年第12期48-52,共5页许牡丹 刘艳 刘青 曾令军 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
以木枣为原料,采用魔芋精粉复合涂膜方法对其进行保鲜实验。并采用失重率和Vc含量为指标,以正交试验优化保鲜膜配方。结果表明,常温下,0.5%魔芋精粉、0.3%山梨酸钾、0.6%甘油并辅以0.3%蔗糖酯的复合涂膜液对木枣保鲜效果最好,各指标均...
关键词：魔芋精粉 木枣 正交试验 涂膜 保鲜 
硅窗袋保鲜冬枣的研究被引量：9
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2010年第6期52-55,共4页许牡丹 刘艳 刘青 曾令军 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
以冬枣为试材,在常温条件下(18～20℃),研究了硅窗袋对冬枣的贮藏保鲜效果.定期统计其转红指数、腐烂指数和软果率,同时测定硬度、Vc、总糖、总酸及乙醇含量等指标的变化.分析表明:硅窗袋自发气调达不到冬枣贮藏保鲜的效果,且硅窗面积...
关键词：硅窗袋 冬枣 保鲜 
木枣病原真菌抑菌试验研究被引量：1
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2010年第5期48-51,共4页刘青 许牡丹 曾令军 刘艳 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
从病变的鲜枣中分离出两种菌,以4种植物为原料,以抑菌圈直径为指标,对病原菌植物抑菌剂进行了筛选.分别以丁香、良姜、苦参和甘草为原料,用水和70%乙醇做浸提剂,之后分别用水、20%乙醇、20%甘油为溶剂定容,研究其对青霉和酵母的抑菌效果...
关键词：木枣 病原真菌 中草药 抑菌 
采收期对木枣贮藏效果的影响(英文)被引量：1
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2010年第3期13-16,共4页许牡丹 刘青 刘艳 曾令军 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
研究了不同采收期对木枣贮藏效果的影响.分别于半红期和全红期采摘,预冷后装入0.03mmPE袋中于-1～+1℃冰箱内贮藏.实验结果表明,半红期比全红期采摘的木枣耐贮,贮藏60d时Vc含量高达425.32mg/100g,总糖和总酸也能保持较高的水平.从营养...
关键词：木枣 采收期 贮藏 
红枣酒香气成分的研究进展被引量：8
《食品工业科技》2010年第7期398-401,共4页许牡丹 刘红梅 曾令军 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
红枣酒是红枣深加工的一个主要产品,香气是红枣酒风味的重要因素。文章中综述了红枣酒中香气物质的来源、影响因素以及研究发展状况,并对以后红枣酒香味成分的研究提出了建议。
关键词：红枣酒 香气成分 研究进展 
链格孢菌植物抑菌剂的筛选优化被引量：1
《食品工业科技》2010年第4期149-151,共3页许牡丹 曾令军 张敏 刘红梅 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
以13种植物为原料,以抑菌圈的直径为指标,对链格孢菌植物抑菌剂进行了筛选优化。实验以丙酮提取剂筛选出甘草和苦参作为抑菌原料,然后分别考察了水、乙醇和丙酮等作为提取剂对抑菌活性大小的影响,最后以乙醇为提取剂,通过单因素和正交...
关键词：链格孢菌 植物提取物 抑菌作用 苦参 甘草 
木枣低温贮藏过程中品质变化规律的研究被引量：2
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2009年第6期43-46,共4页许牡丹 曾令军 刘红梅 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
研究了木枣在4℃、相对湿度95%的低温条件下贮藏期间贮藏品质的变化.实验结果表明木枣在贮藏60d软果率达到46.5%,有机酸含量较鲜枣上升了14.3%,总糖含量由22.4%下降至18.05%,Vc含量为298.56mg/100g,而乙醇含量则达到0.24%.
关键词：木枣 低温 贮藏品质 
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