木枣

作品数：94被引量：256H指数：8
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相关作者：陈宗礼许牡丹曾令军杨卫民杜京旗更多>>
相关机构：延安大学山西农业大学西北农林科技大学陕西科技大学更多>>
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基于HS-SPME-GC-MS和感官评价分析不同时期木枣的挥发性物质
《食品与发酵工业》2025年第1期330-336,共7页陈建英 吕迪瑚 杨春 
山西省科技成果转化引导专项(202204021301034);山西省现代农业功能食品产业技术体系建设项目(2024CYJSTX10)。
为了解不同时期木枣的香气成分及其差异,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对幼果期(S1)、膨大期(S2)、绿熟期(S3)、白熟期(S4)...
关键词：木枣 感官评价 GC-MS 挥发性成分 不同时期 
基于木枣与其抗裂变异系V2比较的枣裂果相关基因鉴定
《中国南方果树》2024年第6期225-232,共8页栗现芳 李晓娟 刘锦峰 邵丹 金波 陈国梁 王建华 王延峰 
国家自然科学基金项目(31860535);陕西省科技计划项目(2021JM-415);陕西省教育厅重点实验室项目(18JS118);延安市科技计划项目(2023SLJBZ-004,2022SLJBZ-012,2018KN-01-01);陕西省大学生创新创业训练计划项目(S202310719096);延安大学校级大学生创新创业训练计划项目(D2021124);横向项目(206020872)资助
枣裂果现象普遍严重,不同品种枣果抗裂性明显不同。V2是木枣的抗裂变异系。以果实脆熟期木枣未裂果、V2未裂果及木枣裂果为材料,通过RNA-seq技术构建枣抗裂相关转录本文库,并利用qRT-PCR技术进行表达验证。结果表明,RNA-seq共得到69.6 ...
关键词：枣 裂果 转录组 基因表达 
基于电子舌探究超声催陈对木枣果醋品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第1期177-182,共6页王倩 尹玉茜 冯政华 刘银兰 尹胜楠 任迪峰 
林业和草原科技成果国家级推广项目(2020133135)。
确定了超声催陈木枣果醋的最佳工艺,并基于电子舌探究超声催陈对木枣果醋营养品质和感官品质的影响。以木枣果醋中总酯的含量为指标,通过单因素试验和正交试验确定超声催陈木枣果醋的最佳工艺为超声功率300 W、超声时间45 min、乙醇添加...
关键词：木枣 木枣果醋 超声催陈 风味 电子舌 
不同成熟度木枣果实物理特性对比分析被引量：2
《现代食品科技》2023年第10期225-232,共8页温芳 陈东晓 李志刚 石建春 王愈 郝晓玲 宋长利 
山西省重点研发计划项目(201903D211007);山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201902);柳林县校地合作项目(2020HX62)。
为充分利用木枣果实资源,挖掘不同成熟度木枣的利用价值,以白熟期、半红期、全红期木枣为试材,对比分析不同成熟度木枣可食率、色泽、质地等物理特性的变化。结果表明:白熟期、半红期与全红期木枣均具有较高的可食率(>94%)。木枣由白熟...
关键词：木枣 成熟度 色泽 质构 
三种干燥方法对不同采收期木枣干制品质影响被引量：4
《食品工业科技》2023年第10期98-106,共9页石建春 王愈 李志刚 郝晓玲 高灵芝 宋长利 
山西省重点研发计划项目(201903D211007);山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201902);柳林县校地合作项目(2020HX62)。
为充分利用红枣资源,挖掘不同采收期枣果的加工利用价值,以木枣为试材,对比分析白熟期、半红期、全红期三个采收期木枣经自然晾干、热风干燥、真空冷冻干燥后营养、色泽、质地品质指标的变化。结果表明:相同干制方式下白熟期木枣VC、粗...
关键词：木枣 采收期 干燥 品质 
木枣发酵过程中三萜酸、环磷酸腺苷含量以及味觉变化研究被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第8期145-150,共6页张玲 张江宁 
山西省科技成果转化引导专项(202104021301051);山西省农业科学院优秀青年基金项目(YCX2020YQ03)。
以木枣为原料,利用益生菌对枣汁进行发酵,分析发酵过程中功能活性成分环磷酸腺苷、三萜酸以及味觉的变化规律,结果表明,随着发酵时间的延长,木枣汁中熊果酸和齐墩果酸的含量逐渐上升,发酵3 d后其木枣汁中熊果酸和齐墩果酸的含量可达1.25...
关键词：木枣 益生菌发酵 三萜酸 环磷酸腺苷 味觉分析 
吕梁木枣多糖与交城骏枣多糖的抗疲劳作用比较研究被引量：7
《中国调味品》2023年第2期83-86,共4页李强 刘钧珂 
河南省科技计划项目(202400410257)。
产木枣的吕梁和产骏枣的交城是我国最大的枣类生产基地,枣类在我国已被广泛种植,其药食两用的效果在我国也被广泛地应用。现今,红枣类产品大部分以干品销售,而木枣主要销售新鲜的产品。随着储藏时间的增长,两种枣类中的成分均会出现损失...
关键词：木枣 红枣 多糖 抗疲劳活性 
微波辅助提取吕梁木枣红色素工艺优化及稳定性研究被引量：1
《天津农业科学》2022年第10期60-65,共6页王晓晶 张永哲 
山西省吕梁市重点研发计划项目(2021NYGG-1-27)。
为了提高木枣红色素的提取率,优化其提取工艺,以吕梁木枣为原料,研究不同浓度NaOH溶液、萃取时间、料液比、微波功率以及温度下红色素的提取率,选出较优水平。通过正交试验选择出各影响因素的最佳水平,并对提取出来的红色素稳定性进行...
关键词：木枣 红色素 微波辅助提取 工艺优化 稳定性 
“第三次全国农作物种质资源普查与收集行动” 陕西榆林红枣资源优异被引量：1
《植物遗传资源学报》2022年第4期F0002-F0002,共1页高飞 钟欢 
榆林有着悠久的红枣栽培历史,上千年的枣树随处可见,尤其是黄河沿岸地区,是红枣的优生区,枣树栽植漫山遍野,沿黄六县市红枣保存面积180×667×104m^(2),正常年景可产红枣50万t,是当地农民重要经济来源和粮食补充食物。本次由佳县、绥德...
关键词：陕西榆林 黄河沿岸 骏枣 农作物种质资源 红枣栽培 正常年景 木枣 清涧县 
木枣汁发酵中酶、代谢产物以及味觉的变化被引量：1
《食品工业》2022年第6期18-21,共4页张玲 韩基明 张江宁 丁卫英 杨春 
山西省农业科学院优秀青年基金项目(YCX2020YQ03),山西省农业科学院科技创新工程项目(YGC2019TD06);山西省重点研发计划项目(201903D211007)。
以木枣为原料,利用益生菌发酵法对枣汁进行发酵,并进一步分析发酵过程中主要功效酶活性、相关代谢产物以及味觉的变化规律。结果表明:随着发酵时间的延长,木枣汁中总糖含量呈先上升后逐渐下降至平稳的趋势;乳酸含量在发酵第3天达到最高...
关键词：木枣 益生菌发酵 SOD酶 多酚氧化酶 代谢产物 味觉分析 
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