国家自然科学基金(30571303)

作品数：7被引量：45H指数：4
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大蒜γ-谷氨酰转肽酶的分离纯化和部分酶学性质研究被引量：5
《中国食品学报》2009年第1期41-45,共5页赵飞 乔旭光 
国家自然科学基金资助(30571303)
对大蒜中γ-谷氨酰转肽酶进行分离纯化并对其部分酶学性质进行研究。依次采用硫酸铵沉淀法、Phenyl-SepharoseCL-4B疏水层析法、ConA-Sepharose亲和层析法纯化γ-谷氨酰转肽酶。经SDS-PAGE测定,酶的分子质量为68000Da,其所含2个亚基的...
关键词：大蒜 Γ-谷氨酰转肽酶 纯化 
大蒜绿变色素分离纯化的研究被引量：1
《中国食物与营养》2008年第7期38-42,共5页陈聪 乔旭光 
国家自然科学基金(30571303)资助
本文采用固相萃取法,吸附树脂法和凝胶层析法对大蒜绿变的产物绿色素进行了分离纯化的研究,并利用高效液相色谱法对其分离纯化的效果进行检验,绿色素样品达到较高的纯度。经过实验筛选,先将大蒜绿色素粗提液通过XAD-16型大孔树脂吸附,用...
关键词：大蒜 绿色素 分离纯化 
大蒜多酚氧化酶特性的研究被引量：30
《食品科学》2007年第11期290-293,共4页连毅 乔旭光 李燕 左进华 王换梅 
国家自然科学基金项目(30571303)
本实验以新鲜大蒜为材料,对大蒜组织中多酚氧化酶(PPO)的特性进行了研究。结果表明:大蒜多酚氧化酶最适反应pH为7.0;最适反应温度为40℃,在30～50℃活性较高;耐热性表明,在80℃、90s和90℃、60s条件下酶失活;以邻苯二酚为底物时,Km=0.05...
关键词：大蒜 多酚氧化酶 褐变 酶活 
ClO_2在大蒜腌制中的应用研究
《食品与发酵工业》2007年第3期60-63,共4页连毅 李燕 王换梅 左进华 乔旭光 
国家自然科学基金资助项目(No.30571303)
新鲜大蒜在腌制过程中易发生褐变,降低商品价值。实验通过在新鲜大蒜的腌制过程中添加ClO2(20、40、60、80 mg/L),研究了ClO2对腌制大蒜品质的影响。研究表明:40mg/L的ClO2能够有效抑制大蒜褐变,显著降低酶活,减少微生物菌落总数,对产...
关键词：大蒜 CLO2 褐变 腌制 
大蒜绿变物质提取及其分离纯化方法的初步研究被引量：4
《食品工业科技》2006年第4期115-117,共3页王岩 乔旭光 
国家自然科学基金资助(30571303)。
研究了提取及分离纯化大蒜绿变物质的方法。结果表明,浓度为80%的甲醇溶液,按料液比1∶3,室温浸提24h,提取效果最好;利用薄层层析法进行色素的分离纯化,确定展层剂为含77%甲醇,3%乙酸乙酯,0.24%HCl的水溶液,最终能达到初步分离纯化的目的。
关键词：大蒜 绿变 色素 提取 分离纯化 
大蒜绿变物质的提取及其分离被引量：5
《食品与发酵工业》2006年第3期106-108,共3页王岩 乔旭光 
国家自然科学基金资助项目(No.30571303)
研究了提取及分离纯化大蒜绿变物质的方法。结果表明,体积分数为80%的甲醇溶液,按料液比1∶3(g:mL),室温浸提24h,提取效果最好;利用薄层层析法进行色素的分离纯化,确定展层剂为体积分数77%甲醇、3%乙酸乙酯、0.24%HCl的水溶液,最终能达...
关键词：大蒜 绿变 色素 提取 分离纯化 
大蒜绿变机理的研究进展被引量：5
《中国食物与营养》2005年第11期23-25,共3页王岩 乔旭光 
国家自然科学基金(30571303)资助
本文结合近几十年来的研究进展,论述了导致大蒜绿变的基本机理、绿变的影响因素以及有关大蒜绿色素的研究。
关键词：大蒜 绿变 机理 
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