云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 广东农工商职业技术学院资助(xyzd0804)

广东农工商职业技术学院资助(xyzd0804): 作品数：5被引量：17H指数：2; 导出分析报告; 相关作者：黄丽李东梅袁利鹏杨君刘后伟更多>>; 相关机构：广东农工商职业技术学院更多>>; 相关期刊：《食品工业科技》《中国调味品》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>; 相关主题：佛手瓜蜜饯加工低糖果冻酱制更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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低糖佛手瓜蜜饯加工技术研究被引量：11: 《食品工业》2012年第4期64-67,共4页黄丽高月明杨君袁利鹏刘后伟李东梅; 广东农工商职业技术学院资助之重点研究项目(xyzd0804); 为满足市场多样性需求，充分利用佛手瓜营养价值，研究了低糖佛手瓜蜜饯的加工工艺及原料配方，并进行产品感官、理化及微生物分析。结果表明，在烫漂30s，0．2％CaCl2硬化2h，40％糖液二次糖煮25rain，50℃-60℃热风干燥18h条件下，以7...; 关键词：低糖佛手瓜蜜饯加工工艺原料配方

酱制佛手瓜加工技术研究被引量：2: 《中国调味品》2011年第7期69-73,共5页黄丽杨君林丹琼刘后伟袁利鹏李东梅刘旭光; 广东农工商职业技术学院资助之重点研究项目(xyzd0804); 以佛手瓜为原料,以食盐、酱油等为辅料,通过工艺和配方研究,研制出新型酱制产品——酱制佛手瓜,并对其进行感观、理化和微生物指标检测。结果表明,最佳加工工艺为：烫漂3 min,腌制浓度10%,0.1%CaCl2硬化处理8 h,0.2%Na2SO3硫化处理8 h,...; 关键词：佛手瓜酱制工艺配方

佛手瓜保健软糖加工技术研究被引量：1: 《食品工业科技》2011年第5期257-260,共4页黄丽; 广东农工商职业技术学院资助之重点研究项目(xyzd0804); 为研制出不含任何防腐剂和色素的佛手瓜保健软糖,以佛手瓜为原料,以绿茶粉为辅料,以低聚果糖和蔗糖为甜味剂,以卡拉胶、明胶、变性淀粉为凝胶剂,通过配方和工艺研究,制作出低能量、卫生安全的佛手瓜保健软糖。结果表明,最佳原料配方为:...; 关键词：佛手瓜保健软糖加工工艺原料配方

酸甜佛手瓜加工技术被引量：1: 《食品研究与开发》2011年第4期90-93,共4页黄丽; 广东农工商职业技术学院资助之重点研究项目(xyzd0804); 以佛手瓜为原料,以白砂糖、柠檬汁、酱油等为辅料,通过工艺和配方研究,制作出新型腌制产品—酸甜佛手瓜,并对产品进行感官、理化和微生物指标检测。结果表明,最佳加工工艺是:CaCl20.2%,切分厚度3 mm,发酵12 h,热烫1.5 min,糖渍浓度40%;...; 关键词：佛手瓜酸甜工艺配方

佛手瓜果冻的研制被引量：2: 《食品与发酵工业》2011年第3期126-129,共4页黄丽; 广东农工商职业技术学院资助之重点研究项目(xyzd0804); 以佛手瓜为原料,以葡萄糖、果冻粉和柠檬酸等为辅料,进行产品优化工艺条件以及适宜原料配方的探索,并进行感官、理化、微生物指标的检测。结果表明,佛手瓜保健果冻的最佳工艺条件为,采用葡萄糖作为甜味剂,加入果冻粉时瓜汁温度为50℃,...; 关键词：佛手瓜果冻加工工艺原料配方

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