浙江省科技攻关计划(2005C12030)

作品数：6被引量：108H指数：5
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气相色谱-氢火焰离子检测器检测海产品中的二甲胺被引量：24
《食品科学》2009年第6期167-170,共4页贾佳 朱军莉 励建荣 
国家"863"计划重点项目(2007AA091806);浙江省科技厅重大科技攻关项目(2005C12030)
采用气相色谱-FID检测器对海产品中的二甲胺进行检测。本实验对样品中二甲胺的提取、衍生条件以及气相色谱的分析方法进行了研究。样品经7.5%三氯乙酸提取,取上清液在60℃下与对甲苯磺酰氯反应1h,衍生产物在确定的气相色谱条件下进行分...
关键词：二甲胺 海产品 气相色谱-氢火焰离子检测器 
利用电子自旋共振(ESR)技术对秘鲁鱿鱼中甲醛生成非酶途径中相关自由基的研究被引量：15
《中国食品学报》2009年第1期16-21,共6页励建荣 曹科武 贾佳 朱军莉 于平 李碧清 谢晶 黄和 马永均 
“十一五”国家863计划海洋技术领域重点项目(No.2007AA091806);浙江省科技厅重大科技攻关项目(No.2005C12030)
利用电子自旋共振仪(ESR)测定秘鲁鱿鱼中与甲醛生成相关的自由基,结果显示,在秘鲁鱿鱼加热过程中伴随着甲醛的生成,产生了(CH3)3N·自由基。为进一步证明(CH3)3N·自由基与甲醛生成的相关性,在TMAO-Fe(II)体系中研究(CH3)3N·自由基的...
关键词：秘鲁鱿鱼 甲醛 电子自旋共振 PBN DMPO 
茶多酚与甲醛的反应特性研究被引量：31
《中国食品学报》2008年第2期52-57,共6页励建荣 俞其林 胡子豪 朱军莉 贾佳 
"十一五"国家863计划海洋技术领域重点项目(No.2007AA091806);浙江省科技厅重大科技攻关项目(No.2005C12030)
水产品、香菇等食品会产生内源甲醛,从食品安全的角度考虑,应该在其贮藏加工过程中尽可能去除。本文研究了茶多酚与甲醛的反应特性,探讨茶多酚作为甲醛捕获剂的可能性;研究了不同pH值、反应温度及反应时间对茶多酚-甲醛反应的影响;研究...
关键词：食品 甲醛 茶多酚 儿茶素 反应特性 
食品中甲醛的来源与控制被引量：37
《现代食品科技》2007年第10期76-78,共3页俞其林 励建荣 
2005年浙江省重大科技攻关项目(2005C12030)
为了正确认识和解决食品甲醛问题,本文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究作了综述,重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制。
关键词：食品 甲醛 来源 控制 
食品中甲醛的来源与控制被引量：1
《农业工程技术（农产品加工）》2007年第7期55-59,共5页俞其林 励建荣 
2005年浙江省重大科技攻关项目(2005C12030)。
为了正确认识和解决食品甲醛问题,该文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究进行了综述,重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制。
关键词：食品 甲醛 来源 控制 
秘鲁鱿鱼丝加工过程甲醛产生控制的研究被引量：36
《中国食品学报》2006年第1期200-203,共4页励建荣 朱军莉 
浙江省重大科技攻关项目(No.2005C12030)
通过对秘鲁鱿鱼丝加工工艺中甲醛含量变化的测定,确定了甲醛升高最快的蒸煮和焙烤工序为关键控制点。对解冻及工序进行了条件的优化实验,最终确定为流水解冻,蒸煮条件为90℃、4min,焙烤条件为125℃、5min。改进后的工艺能有效地控制鱿...
关键词：秘鲁鱿鱼丝 甲醛 加工工艺 控制 
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