山西省科技攻关计划项目(20080311015)

作品数：7被引量：78H指数：5
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相关主题：南瓜籽油南瓜籽气相色谱脂肪酸功能性质更多>>
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响应面法优化制备南瓜籽抗氧化肽的工艺被引量：9
《食品科学》2012年第11期241-246,共6页范三红 毛强强 王亚云 冯雨薇 刘艳荣 
山西省科技攻关项目(20080311015);山西省高等学校高新技术产业化项目(20111003)
以南瓜籽分离蛋白为原料,采用酸性蛋白酶酶解制备南瓜籽抗氧化肽。选用加酶量、酶解温度、pH值、底物质量浓度、酶解时间作为研究对象,以酶解液对DPPH自由基的清除率为评价指标,在单因素试验的基础上,运用Plackett-Burman筛选试验确定...
关键词：响应面法 南瓜籽 抗氧化肽 酶解工艺 优化 
烘烤条件对南瓜籽油品质的影响被引量：3
《食品科学》2011年第S1期78-81,共4页范三红 冯雨薇 毛强强 王亚云 原超 
山西省科技攻关项目(20080311015);山西省高等学校高科技开发产业化项目(2011年)
不同的烘烤温度和状态对南瓜籽油的品质有一定的影响,通过研究发现,南瓜籽油脂中的不饱和脂肪酸的含量高达83.29%,整仁南瓜籽烘烤后提取的油的品质以及脂肪酸组成变化较小,其抗氧化性随着温度的升高有所降低;磨碎后烘烤的南瓜籽提取的...
关键词：南瓜籽油 烘烤 品质 
超声波辅助提取南瓜籽油及其脂肪酸组成研究被引量：30
《食品科学》2010年第24期107-110,共4页范三红 原超 刘艳荣 冯雨薇 毛强强 
山西省科技攻关项目(20080311015)
采用超声波辅助提取南瓜籽油,并用单因素试验和正交试验筛选最佳提取条件。结果表明:超声波辅助提取南瓜籽油的最佳工艺条件为料液比1:8(g/mL)、超声时间20min、超声功率90W、超声温度30℃,在此条件下油脂提取率高达94.22%,各因素对提...
关键词：南瓜籽油 超声波 脂肪酸 气相色谱 
南瓜籽蛋白质的制备及其功能性质研究被引量：23
《食品科学》2010年第16期97-100,共4页范三红 刘艳荣 原超 
山西省科技攻关项目(20080311015)
采用碱溶酸沉法制备南瓜籽分离蛋白,通过正交试验确定最佳的提取工艺条件,并对所制得的分离蛋白的部分功能性质进行研究。结果表明,南瓜籽分离蛋白提取的最佳条件为pH11.0、温度50℃、料液比1:30(m/V)、提取时间1.5h。此时提取率为85.5...
关键词：南瓜籽 蛋白质 提取工艺 功能性质 
南瓜籽蛋白的研究进展被引量：2
《山西大学学报（自然科学版）》2009年第A02期117-120,123,共5页刘艳荣 原超 范三红 
山西省科技攻关项目（20080311015）
南瓜籽是一种优质的植物蛋白资源，其氨基酸组成平衡，可以进行深加工，广泛用于食品行业．本文介绍了南瓜籽蛋白的组成，营养价值，论述了南瓜籽蛋白的提取工艺及功能性质的研究现状．
关键词：南瓜籽蛋白 营养价值 提取工艺 功能性质 
籽用西葫芦品种比较试验被引量：5
《山西大学学报（自然科学版）》2009年第A02期121-123,共3页范三红 苗如意 岳青 
山西省科技攻关项目（20080311015）
通过对20个籽用西葫芦杂交组合的品种比较试验，筛选出4个高产组合，亩产量均在100kg以上，较对照品种早青一代增产幅度大于i00％，与对照品种产量差异达极显著水平．发现平均单瓜重、百粒重及单株籽粒数等3项指标是影响籽用西葫芦品种...
关键词：籽用西葫芦 品种比较 
南瓜籽油溶剂法提取工艺及脂肪酸成分的研究被引量：8
《保鲜与加工》2009年第1期40-43,共4页孔爱明 范三红 杨艳玉 周立波 刘艳荣 
山西省科技攻关项目(20080311015)
研究了南瓜籽油的溶剂提取法,分别使用乙醚、石油醚和正己烷提取南瓜籽油,确定南瓜籽油的提取工艺为:提取溶剂为乙醚,提取温度54℃,提取时间5h,南瓜籽的出油率为47.29%。气相色谱分析南瓜籽油表明,南瓜籽油中主要含有4种脂肪酸,分别是...
关键词：南瓜籽油 脂肪酸 气相色谱 溶剂法 
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