河南省科技攻关计划(102101110028)

作品数：3被引量：15H指数：2
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相关作者：刘玉兰张晓丽马宇翔高经梁张慧茹更多>>
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相关期刊：《粮油食品科技》《中国粮油学报》《农业机械》更多>>
相关主题：花生饼粕蛋白品质蛋白改性制取氮溶解指数更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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醇洗花生浓缩蛋白的营养生理学探讨被引量：3
《中国粮油学报》2015年第1期60-64,共5页刘玉兰 高经梁 张慧茹 马国亮 
河南省科技攻关(102101110028);食用油脂倍增计划-油料产后精深加工技术研发(豫财贸[2010]169号)
分别以酪蛋白(对照)、高温花生粕醇洗浓缩蛋白、冷榨花生饼醇洗浓缩蛋白及高温花生粕为蛋白源制备合成饲料进行SD大鼠饲喂和生长代谢试验,通过对大鼠生长发育和生理生化指标的检测分析,研究不同醇洗花生浓缩蛋白的营养价值和生理功能性...
关键词：花生饼粕 醇洗浓缩蛋白 SD大鼠 营养 生理 
花生饼粕制取醇洗浓缩蛋白的品质比较被引量：7
《粮油食品科技》2013年第3期57-61,共5页刘玉兰 高经梁 马宇翔 张晓丽 
河南省科技攻关项目(102101110028);食用油脂倍增计划-油料产后精深加工技术研发(豫财贸[2010]169号)
对以冷榨花生饼、热榨花生饼、高温花生粕为原料制取的醇洗浓缩蛋白的组分、性质和结构进行了分析比较。结果显示:冷榨花生饼醇洗浓缩蛋白和高温花生饼粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量都达到了65%以上;经加热改性后,前者的NSI值由20.78%升高...
关键词：花生饼粕 醇洗浓缩蛋白 蛋白改性 蛋白品质 
醇洗花生浓缩蛋白的水浴加热改性研究被引量：6
《农业机械》2011年第4期71-74,共4页刘玉兰 张晓丽 马宇翔 李海舟 
河南省重点科技攻关课题"利用花生饼粕生产食用花生浓缩蛋白工艺技术研究"(102101110028);河南省食用植物油倍增计划专项资金资助的相关课题
利用醇洗花生浓缩蛋白为原料,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验,研究pH值、料液比、温度及改性时间对花生浓缩蛋白氮溶解指数(NSI)的影响。通过正交试验确定的最佳工艺条件为:pH值9.0、加热7min、温度75℃、料液比1:11。在此条...
关键词：花生浓缩蛋白 加热改性 氮溶解指数 
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