黑龙江省青年科学基金(QC2010029)

作品数：5被引量：12H指数：2
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相关期刊：《食品工业科技》《食品研究与开发》《食品科学》《中国食品学报》更多>>
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酶法水解乳清分离蛋白制备纳米纤维
《食品科学》2017年第13期118-124,共7页李璇 单杰 冯志彪 刘春红 李冬梅 
黑龙江省教育厅面上项目(12531007);黑龙江省青年科学基金项目(QC2010029)
采用天冬氨酸内切酶(Asp endoproteinase,AspN)在37℃诱导乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)制备蛋白质纳米纤维(protein nanofibrils,PNFs),考察WPI不同水解时间对产物PNFs形貌的影响。利用透射电子显微镜、原子力显微镜、小分...
关键词：乳清分离蛋白 天冬氨酸内切酶 蛋白质纳米纤维 多肽 
乳清蛋白自组装纤维形成的临界聚集质量浓度研究被引量：2
《中国食品学报》2016年第1期69-76,共8页刘春红 冯金凤 冯志彪 李冬梅 
黑龙江省青年基金项目(QC2010029)
采用硫磺素T(Th T)荧光分析方法测定了乳清蛋白在p H 2.0,反应温度分别为343,353,358,363 K及383 K条件下纤维形成的临界聚集质量浓度(CAMC)。为了提高测定的准确性,采用不同的搅拌速度,结果表明,纤维形成的CAMC随反应温度的变化非常小,...
关键词：乳清蛋白 临界聚集浓度 纤维 结合能 
基于人工神经网络的碱性蛋白酶水解乳清蛋白预测模型的建立被引量：1
《食品工业科技》2014年第7期100-103,共4页苏玉玲 刘雯 田波 冯志彪 
黑龙江省自然科学基金;黑龙江省青年科学基金项目(QC2010029)
乳清蛋白水解物的生物利用价值高,水解度是衡量水解物的重要指标之一。基于人工神经网络方法建立了碱性蛋白酶水解乳清蛋白的水解模型。利用Matlab的nnet工具包中的nftool建立神经网络模型。实验中设置了15个隐藏神经元,选用Levenberg-M...
关键词：乳清蛋白水解模型 水解度 人工神经网络 
高效液相色谱法测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白被引量：8
《食品研究与开发》2013年第2期57-60,共4页王莹 屈玉霄 刘春红 冯志彪 
东北农业大学博士基金;黑龙江省青年基金(QC2010029)
采用HPLC法测定牛乳中主要过敏蛋白α-乳白蛋白及β-乳球蛋白的含量,其测定条件为:Agilent-C8(4.6 mm×150 mm,5μm)色谱柱,流动相A为含0.5%三氟乙酸的乙腈,流动相B为含0.1%三氟乙酸的超纯水,采用梯度洗脱的方法,流速1 mL/min,柱温25℃...
关键词：高效液相色谱(HPLC) α-乳白蛋白(α-lactalbumin) β-乳球蛋白(β-lactoglobulin) 
食源性蛋白质自组装纤维的研究进展被引量：1
《食品工业科技》2012年第23期424-427,432,共5页冯金凤 刘春红 冯志彪 
黑龙江省青年基金(QC2010029)
蛋白质自组装形成的纤维具有优异的尺寸效应和生物相容性,有望成为新一代功能性材料应用于食品工业。本文对食源性蛋白质自组装形成的纤维结构、形成机制、形成过程的监测方法及其构建的纳米纤维应用前景进行了综述,重点讨论了纤维的形...
关键词：蛋白质 自组装 纤维 形成机制 
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