湖南省自然科学基金(05JJ30153)

作品数：4被引量：31H指数：3
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相关机构：湖南农业大学河南城建学院更多>>
相关期刊：《农产品加工（创新版）（中）》《食品与生物技术学报》《肉类研究》更多>>
相关主题：假单胞菌冷却肉生长动力学抑菌效果抑菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学一般工业技术更多>>
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冷却肉中假单胞菌生长动力学模型的建立被引量：17
《肉类研究》2011年第4期17-21,共5页戴奕杰 李宗军 王远亮 
湖南省重大科技专项(2007FJ1003);湖南省自然科学基金项目(05JJ30153)
为能够准确预测冷却肉的货架期,以从冷却肉中分离得到特定腐败菌——铜绿假单胞菌C272为研究对象,建立其生长动力学模型。分别在0、4、8、12、25℃液态培养条件下,测定不同培养期内的菌数。结果表明:利用Matlab工具拟合不同温度下的生...
关键词：冷却肉 假单胞菌 预测模型 
冷却肉中假单胞菌生长动力学模型的构建策略被引量：4
《农产品加工（创新版）（中）》2009年第10期16-19,71,共5页戴奕杰 李宗军 王远亮 扈麟 
湖南省重大科技专项(2007FJ1003);湖南省自然科学基金(05JJ30153)
冷却肉以其优质的口感和丰富的营养已成为国内外生鲜肉生产的主流。假单胞菌是导致冷却肉腐败的主要微生物。预测微生物学的核心在于建立完善的数学模型,利用获得的实验数据,建立初级和次级模型,描述特定腐败菌在不同温度、pH值、水分...
关键词：冷却肉 假单胞菌 数学模型 预测 
低温冷风机融霜方法改进的实验研究
《农产品加工（创新版）（中）》2009年第10期72-74,共3页刘恩海 虞婷婷 
湖南省重大科技专项(2007FJ1003);湖南省自然科学基金(05JJ30153)
以一实际冻结间的冷风机为研究对象,介绍了辅助热氨融霜的实验装置,对实验结果进行分析研究:与热氨融霜相比,其优势在于保证制冷系统连续工作,提高装置的日产量,具有制冷效率高,食品冻结速度增大等优点。
关键词：冻结间 融霜 制冷效率 冻结速度 
蒲公英酸奶的研制及其抑菌效果的研究被引量：12
《食品与生物技术学报》2008年第3期13-17,共5页周传云 王运亮 扈麟 李宗军 
国家"863"计划项目(2007AA10Z300);湖南省自然科学基金项目(05JJ30153)
以鲜牛乳和蒲公英汁为主要原料,添加蔗糖,经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂。采用5因素4水平L16(45)正交试验,获得了制作蒲公英酸奶的最佳工艺参数:在鲜牛乳中添加8 g/dL的蔗糖,121℃杀茵15 min,加入体积分数9%的蒲公英...
关键词：鲜牛乳 蒲公英 酸奶 发酵 抑菌 
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