国家科技支撑计划(2013BAD19B00)

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我国鸡肉冷加工发展现状被引量：2
《冷藏技术》2016年第4期1-5,共5页陈华 刘宝林 
国家科技支撑计划(2013BAD19B00)资助项目~~
本文对热鲜鸡肉、冷冻鸡肉和冷鲜鸡肉的品质和加工处理方式进行了分析和总结，从卫生安全性、营养学特性等几个方面综合比较得知，冷鲜鸡产业将是未来发展的必然趋势。然而，目前我国冷鲜鸡的加工生产环节相对较弱，冷加工方法还不完善...
关键词：鸡肉 冷鲜鸡 冷加工方法 鸡肉行业 
不同真空冷却方式对水煮猪肉块不同部位品质的影响被引量：7
《制冷学报》2016年第4期112-118,共7页陈华 刘宝林 宋晓燕 刘洋 
国家科技支撑计划(2013BAD19B00)资助项目;中国博士后科学基金(2014M561491)项目资助~~
为探究不同真空冷却方式对肉块不同部位品质的影响,实验以水煮猪肉为研究对象,对比分析了普通真空冷却和浸没式真空冷却两种方法对肉块冷却效果(失重率、降温均匀性)及不同部位品质(色泽和质构)的差异。结果表明:与普通真空冷却相比,浸...
关键词：真空冷却 水煮猪肉 失重率 品质 
冷藏期间温度波动对三文鱼片品质的影响被引量：16
《食品与发酵科技》2016年第1期24-27,32,共5页王一帆 宋晓燕 刘宝林 
中国博士后科学基金面上项目(2014M561491);国家科技支撑计划资助(2013BAD19B00)
通过对比分析三文鱼片分别在冷藏条件为4±2.0℃、4±1.0℃和4±0.1℃的温度下的p H值、色差、TVB-N(挥发性盐基氮)值、TBA(硫代巴比妥酸)值和感官评分等指标,探究了微小温度波动对于三文鱼片品质变化的影响。研究表明,在冷藏4℃的环境...
关键词：三文鱼 冷藏 温度波动 
冷藏期间三文鱼片的力学特性变化被引量：6
《食品与发酵工业》2016年第3期212-216,共5页王一帆 宋晓燕 刘宝林 
中国博士后科学基金面上项目(2014M561491);国家科技支撑计划(2013BAD19B00)资助
三文鱼的质地(力学特性)是决定其食用价值的重要因素,常规的力学检测主要是利用质构仪进行质构剖面分析(textujre profile analysis,TPA)测试。为了验证动态力学测试仪(dynamic mehanical analysis,DMA)在三文鱼品质检测中的可行性,使用...
关键词：三文鱼 质构剖面分析(TPA) 动态力学分析(DMA) 力学特性 
我国水果包装现状及问题启示被引量：14
《保鲜与加工》2016年第2期105-107,共3页李莉 刘超超 李蕾 林源 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2013BAD19B00)
概述包装对水果在采后贮藏、运输和销售过程中的重要性,介绍目前我国水果采后的主要外包装(条筐、木箱、瓦楞纸箱、塑料箱、泡沫箱)和内包装(PE、PP、PVC)材料,分析国内水果包装现状及存在的问题,展望未来水果包装的发展趋势。
关键词：包装 水果 现状 问题 
减压冷藏系统的真空配置方法
《轻工机械》2015年第5期51-54,共4页汪洋 刘宝林 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD19B00)
针对目前实验研究中出现对真空预冷和减压冷藏2种技术的混淆,文中从真空预冷和减压贮藏的基本原理和运行时系统负荷差异产生的根本原因上对2种技术予以区分。结合不同类型真空泵的使用特点和不足,对减压冷藏系统的真空部分进行了详细的...
关键词：冷藏 减压冷藏 真空系统 真空泵 
基于ANP-TOPSIS的企业战略SWOT决策方法研究被引量：4
《科技管理研究》2015年第1期141-145,共5页王浩伦 甘卫华 何德顺 
"十二五"国家科技支撑计划项目"物流农产品品质维持与质量安全控制技术研究与应用"(2013BAD19B00);国家自然科学基金项目"制造企业产品族实施过程动态评估与控制"(71172055);江西省教育厅科技研究项目"模块化产品平台演化决策与创新设计研究"(GJJ13313)
针对SWOT因素关联量化优先级以及最优战略方案排序问题,提出基于ANP-TOPSIS的企业战略SWOT决策方法。该方法在企业战略SWOT定性分析的基础上应用ANP方法分析SWOT因素之间的潜在相互关联关系,以及通过量化确定各因素和子因素指标的优先...
关键词：战略决策 SWOT分析 ANP TOPSIS 
食品真空冷却技术研究进展被引量：12
《食品科学》2014年第11期319-324,共6页宋晓燕 刘宝林 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD19B00);东方学者跟踪计划项目
真空冷却是一种快速、清洁的食品冷却技术,已经被广泛地应用于蔬菜、水果、焙烤食品、黏性食品、海鲜、小块熟肉以及切花的冷处理。然而,与传统的冷却方式(例如风冷和水冷等)相比,真空冷却却有失重率大和初投资大等缺点。随着社会的快...
关键词：食品科学 预冷技术 真空冷却 传热传质 失水率 
关于现代企业氨制冷相关技术要求的研究被引量：1
《低温与超导》2014年第6期89-92,共4页李垒 
国家科技支撑计划(2013BAD19B00)
随着现代制冷工业的迅猛发展及社会各行业对制冷要求的日益提高,氨制冷以其特有的绿色无污染、对大气层无破坏、对全球变暖潜能值为零等优点,日益受到众多制冷企业与单位的关注和研究。而相应的,我国对氨制冷企业的相关硬性技术要求与...
关键词：氨制冷 安全与防护 技术要求 
真空冷却过程中气泡生长对水的失重率的影响被引量：3
《制冷学报》2014年第3期109-113,共5页宋晓燕 刘宝林 
国家科技支撑计划(2013BAD19B00)资助项目;supported by National Science-technology Support Plan(No.2013BAD19B00)
为了找到一种非接触式的降低真空冷却失重率的方法,本文首先借助高速相机研究了圆管内水的失重机理。然后,在此基础上研究了不同降压方案对不同管径(直径分别为27 mm,22 mm和12 mm)内水的失重率的影响。结果发现:1)水的失重主要是汽弹...
关键词：真空冷却 失水率 抽速 管径 
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