内蒙古自治区自然科学基金(2009MS0307)

作品数：3被引量：42H指数：3
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相关期刊：《食品科学》《中国粮油学报》《中国食物与营养》更多>>
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裸燕麦球蛋白酶解液的纯化及其抗氧化研究被引量：5
《食品科学》2011年第15期113-116,共4页张美莉 蔺瑞 管文荻 马萨日娜 
国家自然科学基金项目(30960240);内蒙古自然科学基金项目(2009MS0307)
通过Osborne法制得的裸燕麦球蛋白,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用Sephadex G-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定,然后对各分离组分清除.OH、O-2.、DPPH自由基能力进行研究。结果表明:酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰,分...
关键词：碱性蛋白酶 裸燕麦 球蛋白 抗氧化 活性肽 
提高燕麦方便面品质的工艺研究被引量：20
《中国粮油学报》2011年第7期103-107,112,共6页马萨日娜 张美莉 蔺瑞 
农业部现代燕麦产业技术体系(nycytx-014);内蒙古自治区自然科学基金(2009MS0307)
燕麦是一种杂粮作物,被认为是兼备食疗功能的优质谷物,具有极高的营养价值。以燕麦粉为主原料,配合小麦粉,制作燕麦方便面,研究添加玉米淀粉、沙蒿胶、谷朊粉及羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对燕麦方便面品质的影响。试验结果表明,复合使用以...
关键词：燕麦 方便面 复水率 沙蒿胶 谷朊粉 
植物蛋白源生物活性肽的研究进展被引量：18
《中国食物与营养》2010年第11期33-36,共4页张美莉 侯文娟 杨立风 
国家自然科学基金项目(NO.30960240);内蒙古自然科学基金项目(NO.2009MS0307)
随着分离、纯化等技术的飞速发展,越来越多的具有特定生物活性和药用价值的肽类化合物从天然植物中分离得到。本文综述了生物活性肽的制备方法、生理功能及国内外植物蛋白源生物活性肽的研究现状,以期为更深入研究和开发植物蛋白源生物...
关键词：活性肽 植物蛋白 生理功能 
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