安徽省国际科技合作基金(10080703030)

作品数：5被引量：31H指数：4
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相关机构：安徽省农业科学院凯里学院安徽农业大学贵州大学更多>>
相关期刊：《安徽农学通报》《酿酒科技》《安徽农业科学》更多>>
相关主题：金秋梨发酵方式活性干酵母金秋梨酒更多>>
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石榴保健功效及几种常见繁殖方法被引量：1
《安徽农学通报》2012年第1期86-87,109,共3页丁全模 程江华 严红光 
安徽省国际科技合作项目(10080703030);贵州省教育厅项目(黔教科2007087)
安徽省是石榴六大产区之一,有优秀的种子资源。该文介绍了石榴的保健功效及其繁殖方式,并比较其优劣,以期为进一步石榴开发利用提供参考。
关键词：保健功效 繁殖方法 石榴 细胞培养 
果胶酶澄清金秋梨果酒的研究被引量：7
《安徽农业科学》2011年第31期19617-19618,19620,共3页严红光 程江华 
贵州省教育厅自然科学研究基金(黔教科2007087);凯里学院自然科学研究基金(Z0803);安徽省国际科技合作项目(10080703030)
[目的]探讨果胶酶澄清金秋梨果酒的最佳工艺条件。[方法]金秋梨榨汁后通过发酵获得金秋梨酒,然后添加不同量的果胶酶,通过单因子试验研究果胶酶添加量、不同酶解温度、不同酶解时间和不同酶解处理pH值对金秋梨酒澄清的影响,通过正交试...
关键词：金秋梨 果酒 果胶酶 澄清 
金秋梨果酒澄清工艺比较研究被引量：13
《安徽农业科学》2011年第32期20051-20052,共2页严红光 程江华 
贵州省教育厅自然科学研究基金(黔教科2007087);凯里学院自然科学研究基金(Z0803);安徽省国际科技合作项目(10080703030)
[目的]比较3种澄清方式对金秋梨果酒的澄清效果。[方法]将购自超市的金秋梨榨汁后发酵陈酿获得金秋梨酒,以硅藻土、壳聚糖和明胶为澄清剂,确定3种澄清方式的添加量,比较这3种澄清剂对金秋梨果酒的澄清效果,探讨这3种方法澄清后对果酒外...
关键词：金秋梨果酒 澄清工艺 比较研究 
金秋梨干酒发酵工艺优化研究被引量：7
《酿酒科技》2010年第10期75-78,共4页严红光 张文华 屈晓清 陈江华 王明 
贵州省教育厅自然科学研究基金(编号黔教科2007087);凯里学院自然科学研究基金(Z0803)共同资助;安徽省国际科技合作项目(10080703030)资助
研究了金秋梨干酒发酵工艺。确定了最佳的工艺条件:温度25℃,添加120 mg/kg果胶酶、硫酸铵(0.4%),菌种接种量5%,二氧化硫浓度80 mg/L,pH值4.1,发酵时间7 d,该条件下发酵,酒精度为7.5%vol。获得的成品酒呈金黄色,具有金秋梨自然色泽和浓...
关键词：发酵酒 金秋梨 干酒 发酵工艺 优化 
自然发酵和活性干酵母发酵金秋梨酒研究被引量：9
《酿酒科技》2010年第9期61-64,共4页严红光 雷帮星 刘伦沛 陈江华 
贵州省教育厅自然科学研究基金(编号黔教科2007087);凯里学院自然科学研究基金(Z0803);安徽省国际科技合作项目(10080703030)资助
采用人工活性干酵母和自然发酵两种发酵方式发酵生产金秋梨酒。结果表明,采用安琪活性干酵母发酵,相比自然发酵,发酵期短2 d,发酵后残糖低24 g/L,酒精度高2.9%vol,感官评价较优,自然发酵方式成本较低。
关键词：果酒 金秋梨 发酵方式 活性干酵母 自然发酵 
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