中央高校基本科研业务费专项资金(XDJK2010C013)

作品数：6被引量：21H指数：2
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相关主题：纳米SIOX蛋清蛋白可食性膜纳米SIO响应面更多>>
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响应面法优化纳米SiO_x/鸡蛋清蛋白可食性膜的琥珀酰化改性工艺被引量：3
《食品科学》2014年第18期32-39,共8页郑优 汪学荣 陈厚荣 周玲 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2010C013)
目的:以鸡蛋清蛋白为原料,制备纳米SiOx/鸡蛋清蛋白可食性膜,研究琥珀酰化改性工艺对膜性能的影响。方法:以琥珀酸酐添加量、反应时间、反应温度及反应pH值为影响因素,以拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数为响应值,采用...
关键词：鸡蛋清蛋白 纳米SIOX 可食性膜 响应面 琥珀酰化 
响应面法优化超声波处理纳米SiO_x/蛋清蛋白复合膜液的制备被引量：2
《食品科学》2013年第14期73-79,共7页郑优 郭婷 陈厚荣 汪学荣 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2010C013)
目的:以蛋清蛋白为原料,制备纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜,研究超声波处理复合膜液对膜性能的影响。方法:以超声功率、超声时间与间歇时间比、工作时间为试验因素,以拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数为响应值,采用单因素试...
关键词：蛋清蛋白膜 纳米SIOX 响应面 超声波 
响应面法优化纳米SiO_x/蛋清蛋白复合膜的制备工艺被引量：1
《食品科学》2013年第8期36-42,共7页郑优 陈厚荣 汪学荣 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2010C013)
以蛋清蛋白为原料,固定纳米SiOx的添加量,用流延法制备分散均匀的纳米级复合膜。采用单因素试验和响应面分析法,优化了复合膜的制备工艺。以蛋清蛋白添加量、增塑剂添加量、增强剂添加量和交联剂添加量为试验因素,以拉伸强度、断裂伸长...
关键词：蛋清蛋白膜 纳米SIOX 响应面 
酶解对蛋清蛋白液起泡性能和乳化性能的影响被引量：2
《食品工业科技》2012年第24期103-105,共3页周玲 谢爱英 汪学荣 
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(XDJK2010C013)
摘要：利用碱性蛋白酶水解蛋清蛋白，主要研究了酶用量、底物浓度和酶解时间对蛋清蛋白液起泡性能和乳化性能的影响。实验结果表明，酶解条件对蛋清蛋白液的起泡性能和乳化性能有一定程度的影响，当碱性蛋白酶酶解温度为45～50℃，pH6～...
关键词：蛋清蛋白 酶解 起泡性 乳化性 
纳米级食品保鲜膜的研究进展被引量：13
《食品科学》2012年第15期303-306,共4页郑优 陈超 黄艳斌 汪学荣 陈厚荣 
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(XDJK2010C013);西南大学本科生创新基金重点项目(1117001)
纳米技术的迅速发展为食品保鲜领域提供了一种新方法,近年来纳米级食品保鲜膜成为国内外科研人员研究热点。本文介绍纳米级聚烯烃基膜和纳米级可食性膜的最新研究进展,并对纳米级食品保鲜膜的前景进行展望。
关键词：纳米技术 保鲜膜 聚烯烃基膜 可食性膜 
纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜的制膜工艺研究
《食品工业科技》2012年第15期284-288,共5页郑优 黄艳斌 陈超 叶秀娟 卢婷 陈厚荣 汪学荣 
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(XDJK2010C013);西南大学本科生创新基金重点项目(1117001)
以蛋清蛋白为原料,添加纳米SiOx、增塑剂、增强剂、交联剂,用流延法制备分散比较均匀的纳米级复合膜,研究了其制膜工艺及参数。结果表明,纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜制膜的最佳工艺及参数为:8%蛋清蛋白加水溶解,加入0.1%纳米SiOx,超声分散...
关键词：蛋清蛋白 纳米SIOX 可食性膜 制膜工艺 
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