苏北科技发展计划项目(BN2009001)

作品数：5被引量：15H指数：2
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相关作者：秦卫东陈学红马利华郑永华李海龙更多>>
相关机构：徐州工程学院南京农业大学更多>>
相关期刊：《徐州工程学院学报（自然科学版）》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
相关主题：芦笋汁色泽稳定性出汁率绿芦笋响应曲面更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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包装容器对绿芦笋汁货架期品质的影响
《食品工业科技》2015年第9期266-269,共4页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 郁步青 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
绿芦笋汁采用121℃、3min杀菌处理后,分别灌装于预先杀菌处理的玻璃瓶和聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶中,于(4±1)℃冷藏,通过测定绿芦笋汁贮藏期间色泽、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、总酚和还原糖含量的变化,以探究不同包装容器对绿...
关键词：绿芦笋汁 包装容器 贮藏品质 
光照对绿芦笋汁色泽稳定性的影响
《徐州工程学院学报（自然科学版）》2015年第1期42-46,共5页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 郁步青 
国家自然科学基金项目(31401553);江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
为了探讨光对绿芦笋汁色泽稳定性的影响,将杀菌处理后的绿芦笋汁于自然光及黑暗(避光)条件下常温贮藏,研究绿芦笋汁在贮藏期间的色泽、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、总酚、还原糖和氨基酸质量浓度的变化.结果表明:光照对绿芦笋汁的色...
关键词：绿芦笋汁 光照 色泽稳定性 
热杀菌结合冷藏改善绿芦笋汁的贮藏稳定性研究被引量：2
《食品工业科技》2015年第3期331-334,共4页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 高丹丹 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
为研究热杀菌处理对绿芦笋汁贮藏稳定性的影响,通过121℃、3min(F03min)处理绿芦笋汁,并置于(4±1)℃条件下冷藏,定期测定其各指标(菌落总数、色泽、可溶性蛋白、总糖、总酚、总黄酮、VC含量与DPPH自由基清除能力)的变化。结果表明:F03...
关键词：绿芦笋汁 热杀菌 冷藏 稳定性 
纤维素酶对绿芦笋出汁率及品质的影响被引量：7
《徐州工程学院学报（自然科学版）》2013年第2期73-78,共6页陈学红 秦卫东 马利华 李海龙 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
利用响应曲面法(RSM)建立了纤维素酶对绿芦笋出汁率影响的二次多项式数学模型,且所得模型极显著,拟合度高.通过响应曲面分析与优化,确定了纤维素酶的最佳作用条件是温度43℃,pH5.03,酶质量分数0.07%.经过纤维素酶处理的绿芦笋出汁率和...
关键词：绿芦笋 纤维素酶 响应曲面 出汁率 
贮藏温度对绿芦笋汁色泽稳定性的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2013年第12期187-191,共5页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 郁步青 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
研究了不同贮藏温度(常温25℃和冷藏5℃)条件下,绿芦笋汁的色泽、叶绿素、类胡萝卜素、Vc、总酚、还原糖和氨基酸含量的变化,以探究贮藏温度对绿芦笋汁色泽稳定性产生的影响。结果表明:叶绿素的化学降解是绿芦笋汁贮藏期间色泽变化的主...
关键词：绿芦笋汁 贮藏温度 色泽稳定性 
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