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作品数：4被引量：17H指数：2
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啤酒花的采摘与加工应用被引量：2
《粮食与食品工业》2015年第2期71-73,76,共4页张涛 
啤酒花及其制品在啤酒生产中应用十分广泛,本文综述了新疆产青岛大花从采摘、加工到应用的相关过程,文中对啤酒花的采摘工艺和颗粒酒花的加工工艺做了重点阐述,并简要介绍了几种常见的酒花制品的加工和应用方法,为掌握加工颗粒酒花质量...
关键词：啤酒花 采摘 加工 应用 
啤酒生产中辅助原料的应用探讨被引量：2
《山东食品发酵》2015年第1期50-52,共3页张涛 
本文探讨了啤酒生产中常见的几种辅助原料在实际生产中的应用方法和注意事项,并综合考虑口感质量和生产成本的因素,提出合适的搭配使用比例。
关键词：辅助原料 大麦 大米 淀粉 糖浆 生产应用 
啤酒生产中辅助原料的应用探讨被引量：3
《啤酒科技》2014年第12期55-56,共2页张涛 
本文探讨了啤酒生产中常见的几种辅助原料在实际生产中的应用方法和注意事项,并综合考虑口感质量和生产成本的因素,提出辅料合适的搭配使用比例.
关键词：辅助原料 大麦 大米 淀粉 糖浆 生产应用 
黑曲霉产β-呋喃果糖苷酶酶学性质研究被引量：11
《中国酿造》2009年第6期22-24,共3页马歌丽 张学军 靳丽 
国家自然科学基金项目(20676127);郑州轻工业学院重大预研基金项目(xyyjj02)
对来源于黑曲霉的β-D-呋喃果糖苷酶的酶学特性进行了研究。结果表明,β-D-呋喃果糖苷酶的最适pH值为5.0,最适温度为50℃。在40℃～60℃、pH值5.0～7.0其具有较好的稳定性。金属离子对β-呋喃果糖苷酶活性有影响。Mn2+和Ca2+能明显增强...
关键词：黑曲霉 Β-呋喃果糖苷酶 酶学性质 
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