扬州市扬大康源乳业有限公司

作品数：73被引量：291H指数：8
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发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
发文主题：牛奶酸奶乳酸菌益生菌发酵乳更多>>
发文期刊：《中国乳业》《畜牧兽医科技信息》《食品与机械》《中国食品》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金扬州市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
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具有抗氧化功能的刺梨风味发酵乳制备工艺研究
《美食研究》2025年第1期79-85,I0009,共8页杨欢东 覃兰玉 刘敏 赵霞 杨仁琴 瓦云超 顾瑞霞 
江苏省乳业生物工程技术研究中心开放课题(KYRY2023013);扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台项目(YZ2020265)。
为研制一款具有抗氧化功能的刺梨风味发酵乳,通过筛选具有抗氧化功能的益生菌、优化刺梨汁的添加量以及确定最佳的发酵菌株,初步探究了刺梨风味发酵乳的制备工艺。结果表明:经过严格筛选,得到了三株表现优异的益生菌——植物乳杆菌576...
关键词：发酵粘液乳杆菌 刺梨 发酵乳 抗氧化 
ω-3多不饱和脂肪酸富集型乳品生产的研究进展
《中国乳业》2024年第12期117-123,共7页王来娣 姜庆林 杨仁琴 徐广新 周炜 张扬 常国斌 
扬州市科技计划项目——自然科学基金(YZ2023157);扬州市现代奶业科学与技术重点实验室项目(YZ2022161)。
乳中富含乳脂肪,是人类摄入脂肪酸的重要来源。研究表明,人类心血管疾病、癌症等的发生与摄入的脂肪酸组成密切相关。而乳中含有较高的饱和脂肪酸,ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值较高,脂肪酸组成并未达到最优,这也是乳品消费的争议...
关键词：乳 Ω-3多不饱和脂肪酸 营养 遗传 生产工艺 
响应面法优化桂花酒酿酸奶制备工艺
《食品安全质量检测学报》2024年第23期145-151,共7页徐广新 杨仁琴 周炜 张海霞 华惠 印伯星 王来娣 
江苏省现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项[JATS(2023)243];扬州市科技计划项目(YZ2023157);扬州市现代奶业科学与技术重点实验室项目(YZ2022161)。
目的以蔗糖添加量、桂花酒酿添加量和稳定剂添加量为影响因子,优化桂花酒酿酸奶的制备工艺。方法以感官评分为评价指标,采用单因素实验研究蔗糖含量、桂花酒酿添加量及稳定剂添加量对酸奶感官品质的影响,并通过响应面法优化桂花酒酿酸...
关键词：桂花酒酿 酸奶 响应面法 
食品检验室全面质量管理和控制研究
《中国质量》2024年第9期17-19,共3页徐广新 周玲 
江苏省现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项资金JATS(2023)243。
随着《食品生产经营监督检查管理办法》》《食品生产许可审查通则(2022版)》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等一系列规章制度的出台,无论对食品企业自查能力还是对市场监督管理部门的检查要求均在不断提高。这不仅体现了政...
关键词：监督管理规定 食品安全 检验室 安全主体责任 食品生产经营 质量管理和控制 规章制度 生产许可审查通则 
乳制品中真菌控制研究进展
《中国乳业》2024年第7期88-91,共4页周玲 徐广新 
江苏省现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项资金(JATS[2023]243)。
真菌是乳制品常见污染物,其生长造成产品缺陷(如感官异常)、安全风险(生物胺和真菌毒素)。预防、控制技术污染可有效避免企业损失。预防方法包括良好生产和卫生规范、空气过滤和净化系统。控制方法包括灭活处理、温度控制、气调包装。...
关键词：真菌 预防 控制 生物保护剂 
罗望子多糖对冰重结晶、生长习性和量热行为的影响
《食品与发酵工业》2024年第1期120-126,共7页孙先保 宋红 王江梅 吴艳 周炜 
国家自然科学基金项目(32172155)。
为系统考察罗望子多糖对冰晶生长的抑制效应,采用“蔗糖三明治”冰重结晶试验、Lifshitz-Slyozov-Wagner(LSW)理论模型、动态冰晶修饰试验和差示扫描量热法研究该多糖溶液的冰重结晶动力学、冰晶生长习性和量热行为。结果表明,罗望子多...
关键词：多糖 冰晶 冰重结晶抑制 量热行为 冷冻食品 
抗菌肽在调节免疫和维持肠道健康中的作用被引量：6
《食品安全质量检测学报》2023年第24期20-26,共7页印伯星 步雨珊 刘伊索 刘银雪 曹佳媛 周炜 易华西 
国家自然科学基金项目(32172180);江苏省“双创”人才项目(JSSCRC2021399);山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC009);扬州市现代奶业科学与技术重点实验室项目(YZ2022161)。
抗菌肽是生物体产生的一类具有抗菌作用的活性肽,具有安全、不易产生耐药性等优点。抗菌肽不仅可以抑制腐败菌和致病菌的生长,还有助于提高机体免疫力和改善肠道健康,广泛应用于医药、食品、农业等多个领域。肠道除了发挥消化吸收作用外...
关键词：抗菌肽 乳酸菌 免疫 肠道健康 
甘草风味发酵乳的研制被引量：2
《中国乳业》2023年第4期101-105,共5页贾若微 胡潇 张忆梅 
[目的]以复原乳为原料,利用甘草提取液、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,发酵制备风味发酵乳。[方法]通过单因素试验,研究甘草液添加量、白糖添加量和发酵时间对试验产品感官品质影响。利用正交试验,设计甘草风味发酵乳的最佳...
关键词：甘草 风味发酵乳 工艺条件 
降尿酸益生菌的筛选及其在酸奶中的应用研究被引量：4
《中国乳品工业》2023年第4期23-28,34,共7页王婷 曹佳媛 刘银雪 周炜 印伯星 易华西 
江苏省“双创”创新领军人才项目(JSSCRC2021399)。
高尿酸血症是一种嘌呤代谢紊乱疾病,表现为血清尿酸浓度异常升高。利用益生菌降尿酸正逐渐成为治疗高尿酸血症的新策略。以尿酸降解率为指标,筛选得到3株具有高效降尿酸能力的乳酸菌,分别为副干酪乳杆菌X11、植物乳杆菌Q7和发酵乳杆菌F4...
关键词：高尿酸血症 尿酸 益生菌 筛选 酸奶 
8D工作方法在食品企业中的应用被引量：1
《质量与认证》2023年第1期66-67,共2页徐广新 
为促进食品企业高质量发展,拟将8D工作法应用于日常生产质量管理中,旨在进一步提升食品企业在生产及销售过程中出现的批量质量问题。本文以食品生产过程中产品重量波动为例,探讨8D工作法在食品企业中的应用,为食品企业全面质量管理提升...
关键词：8D工作方法 食品企业 质量管理 
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