陕西金牛乳业有限公司

作品数：8被引量：7H指数：2
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羊乳及乳粉加速氧化过程中脂肪酸组成及差异分析
《食品与发酵工业》2025年第6期159-167,共9页薛海燕 魏怡 孟毅 刘晓凤 谈雅琳 吴雅文 
陕西秦创原“科学家+工程师”队伍(2022KXJ-011);陕西省科技计划项目(2021JQ-543,2024NC-GJHX-17);榆林市科技计划项目(2024-CXY-153);陕西科技大学博士启动基金项目(2023BJ-20);中国博士后科学基金项目(2020M673XB)。
利用非靶向气相色谱探究热加工及贮存条件对羊乳和乳粉中总脂肪酸和游离脂肪酸的组成及含量的影响,并以牛乳及其乳粉为对照。结果表明,羊乳脂肪含量要高于牛乳,全脂羊乳粉、牛乳粉中总脂肪酸含量与鲜乳差异不显著,但游离脂肪酸含量显著...
关键词：液态乳 乳粉 脂肪酸 风味 
婴幼儿配方全羊乳蛋白消化多肽肽谱及其免疫原性
《现代食品科技》2025年第3期34-43,共10页连严慧 孟毅 贺宝元 谈雅琳 韩晶晶 薛海燕 
陕西省关键核心技术攻关项目(2024NC-GJHX-17);陕西省科技计划项目(2022GY-361,2022KXJ-011);陕西科技大学科研启动基金项目(2023BJ-20);中国博士后科学基金项目(2020M673605XB);陕西省自然科学基础研究计划项目(2021JQ-543)。
该研究通过体外模拟成人与婴幼儿胃肠道消化,比较羊乳酪蛋白(Casein, CN)、乳清蛋白(Whey Protein, WP)以及最接近母乳比例(40:60, m/m)的CN与WP的混合蛋白的消化特性。结果显示,在模拟成人与婴幼儿体外消化过程中,四种蛋白的消化率逐...
关键词：婴幼儿 配方全羊乳 模拟消化 多肽肽谱 免疫原性 
基于牛磺酸 叶酸和维A为特征指标羊乳掺假的 分析研究
《农产品加工》2024年第14期58-62,69,共6页孟毅 周银焜 谈雅琳 薛海燕 
陕西省自然科学基金项目(2021JQ-543)。
为了初步准确判断羊乳是否掺假,通过建立高效液相色谱法和气相色谱法对纯牛羊乳及其乳粉制品中牛磺酸、叶酸和维A含量进行测定,总结不同样品中3种生长因子的含量变化规律,并结合主成分分析(PCA)建立研究方法。该方法简便且准确性高,可...
关键词：牛羊乳 牛磺酸 叶酸 维A 主成分分析(PCA) 
牛羊乳脂肪球膜稳定性及非靶向脂质组学差异研究
《中国乳业》2024年第5期123-129,136,共8页孟毅 周银焜 魏怡 薛海燕 刘晓凤 
陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍(2022KXJ-011),陕西科技大学博士启动基金(2023BJ-20),陕西省科技计划项目(2022GY-361,2020ZDLNY02-09)。
以我国关中地区中国荷斯坦牛与奶山羊为研究对象,基于非靶向脂质组学技术,分析乳脂肪球膜脂质,筛选膜上差异脂质。结果表明,在牛羊乳MFGM中分别检测到3004种和2857种脂质。牛乳中磷脂、糖脂、固醇和鞘脂分别占除甘油酯外其他脂质总含量7...
关键词：牛羊乳 脂肪球膜脂质 脂质组学 差异分析 
基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物被引量：2
《食品科学》2024年第10期272-280,共9页薛海燕 李欣雨 孟毅 贺宝元 张磊 刘晓凤 马军 
陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍项目(2022KXJ-011);陕西科技大学博士启动基金项目(2023BJ-20);陕西省科技计划项目(2022GY-361,2020ZDLNY02-09)。
为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析。研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类...
关键词：全脂牛乳粉 全脂羊乳粉 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性化合物 
羊乳酪蛋白2种不同膜分离方法比较研究
《中国乳品工业》2023年第12期24-30,共7页李欣雨 孟毅 贺宝元 周妍 魏怡 连严慧 张磊 土双静 薛海燕 
陕西省重点研发项目(2020ZDLNY02-09);陕西省科技计划项目(2022GY-361,2022KXJ-011);陕西省教育厅服务地方专项项目(19JC05);西安市科技计划农业科技创新工程项目(20NYYF0016)。
为量化中空纤维素膜和卷式有机膜分离羊乳中酪蛋白和乳清蛋白的能力,在相同的操作压力和料液温度下,从渗透液的感官、SDS-PAGE定性、凯氏定氮的定量和膜通量等几个方面对2种膜的分离效果进行了较系统的比较分析。研究表明750 ku空纤维...
关键词：羊乳 酪蛋白 乳清蛋白 中空纤维膜 卷式有机膜 
山羊β-乳球蛋白分离及免疫反应性比较研究
《陕西科技大学学报》2023年第5期57-63,共7页薛海燕 张磊 周妍 马军 贺宝元 孟毅 
陕西省西安市科技计划-农业科技创新工程项目(20193035YF023NS023)。
β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)是牛乳中最主要的过敏原,而羊乳β-Lg序列及结构与牛乳不同,其免疫反应性有待探讨.采用化学沉淀法与超滤离心法对羊乳β-Lg进行分离纯化,以牛羊乳β-Lg分别致敏利用Balb/c小鼠,分别构建牛羊乳β-Lg...
关键词：乳清蛋白 细胞因子 BALB/C小鼠 动物模型 
Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖固定化乳糖酶技术及其酶学性质研究被引量：5
《中国乳品工业》2023年第2期4-9,20,共7页原卉卉 杨孝成 葛武鹏 张琦 张闹 高秦艺 
陕西省重点研发计划项目(2021ZDLNY02-09);校企合作项目(01100-K4040121067)。
以磁性Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖复合材料为载体,采用包埋法对乳糖酶进行固定化处理探究其酶学特性,并过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X-射线衍射仪(XRD)对效果进行表征。结果表明:各材料间相互作用稳定,固定化最佳工艺条件为海藻酸钠...
关键词：乳糖酶 磁性材料 固定化 包埋法 
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