湖北黄山头酒业有限公司

作品数：22被引量：125H指数：7
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不同季节生产浓香型中高温包包曲的分析与探讨被引量：8
《酿酒》2022年第5期80-86,共7页宋瑞滨 邵泽良 宋军 
以不同季节生产的浓香型中高温包包曲为研究对象,探讨大曲发酵过程中理化指标、微生物动态变化及酿造过程中大曲量化使用模型,结果表明:各季节大曲理化指标和微生物含量变化趋势大体一致,但春秋季节大曲理化指标明显高于夏季,夏季大曲...
关键词：中高温包包曲 微生物 大曲量化使用 酿酒工艺 季节 
多粮浓香酱作工艺在浓香型白酒生产中的研究与应用被引量：3
《酿酒》2021年第4期55-61,67,共8页宋瑞滨 邵泽良 宋军 
在传承多粮浓香型酒生产工艺的同时,创新性的加入酱香型酒高温堆积发酵工艺,并对堆积发酵过程与入窖发酵过程中糟醅的微生物、温度、理化指标变化规律及风味物质变化进行研究,结果表明:多粮浓香型白酒高温堆积发酵工艺丰富了微生物的多...
关键词：高温堆积 微生物 理化指标 风味物质 
利用多底发酵提高浓香型白酒质量的研究
《酿酒》2021年第2期57-62,共6页宋瑞滨 邵泽良 涂向勇 宋军 
利用不锈钢窖泥盘装入生态窖泥后,分多层平铺放置在窖池内的酒醅中,使窖池内部形成多个窖底,适用于各种结构的窖池使用,经实践可提高浓香型白酒的优级率35%以上,且窖泥盘结构简单,使用方便,能大幅降低浓香型白酒生产成本,效果稳定可靠,...
关键词：窖泥盘 生态窖泥 多底发酵 白酒 
浓香型白酒生产过程中乳酸乙酯含量控制措施探讨被引量：5
《酿酒》2020年第5期22-27,共6页宋瑞滨 邵泽良 宋军 
针对浓香型白酒生产过程中存在乳酸乙酯含量偏高的现象,通过对浓香型大曲、糟醅、窖泥、生产工艺、精细化操作等开展深入研究,经多年实践效果明显,结果表明宜采取以"预防为主,防治结合,辩证施治"的控制方法,对提高酿酒企业基酒产量质量...
关键词：乳酸乙酯 辩证施治 精细化 生产工艺 浓香型白酒 
多粮浓香型白酒连续超长发酵期生产工艺探讨被引量：8
《酿酒》2020年第1期105-112,共8页宋瑞滨 邵泽良 宋军 周艳 
以多粮浓香型白酒连续超长发酵期窖池为研究对象,通过微生态平衡理论,先采用单因素分析法和3年时间对生产工艺参数进行优化,再利用3年时间324口窖池做实践应用,并结合窖池窖泥、糟醅不同层次、不同轮次理化指标变化,综合产酒、酒质对比...
关键词：连续超长期发酵 微生态平衡理论 生产工艺 发酵机理 多粮浓香型白酒 
黄山头包包曲发酵过程中部分理化指标与微生物群落演替规律的研究被引量：2
《酿酒》2019年第5期42-46,共5页宋瑞滨 邵泽良 宋军 周艳 
以黄山头酒厂伏曲制作过程中,多个阶段发酵的包包曲(含曲心和曲皮)为研究对象,初步揭示包包曲部分微生物区系和理化指标动态变化规律和相关性,为进一步优化生产工艺,提高包包曲质量,提升酒体品质有一定的指导意义。
关键词：包包曲 伏曲 理化指标 微生物区系 
浓香型白酒生产中乙酸乙酯偏高的原因及控制措施被引量：18
《酿酒》2019年第3期55-60,共6页宋瑞滨 邵泽良 宋军 
针对浓香型白酒生产中乙酸乙酯含量偏高的问题,以浓香型大曲酒大曲、糟醅、窖泥、生产工艺、贮存等为研究对象,结合工业合成乙酸乙酯路线,初步阐释白酒中乙酸乙酯形成过程与机理及乙酸乙酯含量偏高的原因,并通过酿酒车间2013年~2017年...
关键词：乙酸乙酯 增己降乙 大曲 贮存 
黄山头包包曲发酵过程中原核微生物群落16SrDNA基因系统发育解析
《酿酒》2019年第2期65-70,共6页宋瑞滨 邵泽良 宋军 
曲为研究对象,通过提取各阶段包包曲的总DNA、16SrDNA扩增产物分析、DGGE图谱分析、DNA序列测定和系统发育关系分析,结果显示黄山头包包曲中优势种群结构变化较明显,且各阶段群落结构和优势菌种群呈现一定的动态规律性变化,原核微生物...
关键词：16SrDNA 包包曲 DGGE图谱分析 DNA序列测定 系统发育关系 
浓香型白酒发酵过程中多因素对正丁醇生成影响的研究被引量：6
《酿酒》2018年第5期62-66,共5页宋瑞滨 邵泽良 宋军 
针对浓香型白酒中正丁醇含量偏高的问题,研究人工窖泥制作、用曲量、投料量、窖泥pH、不同发酵轮次、不同发酵周期等对正丁醇生成的影响,发酵结束后用气相色谱测定酒样中正丁醇的含量,实验结果表明优化人工窖泥配方能使白酒中正丁醇生...
关键词：正丁醇 浓香型白酒 抑制作用 人工窖泥 
利用多底发酵提高浓香型白酒质量的研究被引量：3
《酿酒科技》2017年第2期61-64,共4页宋瑞滨 邵泽良 涂向勇 宋军 
利用不锈钢窖泥盘装入生态窖泥后,分多层平铺放置在窖池内的酒醅中,使窖池内部形成多个窖底,适用于各种结构的窖池使用,可提高浓香型白酒的优级率35%以上。且窖泥盘结构简单,使用方便,能大幅降低浓香型白酒生产成本,效果稳定可靠。
关键词：窖泥盘 生态窖泥 多底发酵 白酒 
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