山东天久生物技术有限公司

作品数：3被引量：15H指数：2
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发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
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发文期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品与机械》更多>>
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基于淀粉回生处理的淀粉凝胶食品品质评价研究被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第18期365-373,共9页缪文慧 鲁佩杰 王明辉 马梦恬 张桂香 张学军 王华东 张炳文 
山东省农业重大应用技术创新项目(SD2019ZZ024)。
淀粉回生是多数淀粉凝胶食品生产过程必不可少的处理工艺,但贮藏期间淀粉凝胶会过度回生从而降低食品的食用价值。鉴于此,科学有效地利用淀粉回生对淀粉凝胶食品加工和食用品质改良具有重要意义。该文基于淀粉凝胶形成机理与回生机制,...
关键词：淀粉回生 淀粉凝胶食品 品质 影响规律 研究进展 
体外模拟消化筛选抗消化降糖肽及降糖活性研究
《农产品加工》2023年第5期61-64,共4页韩迪 苏情 田晓闽 张学军 张西平 孙琳琳 龚魁杰 郭玉秋 刘开昌 陈利容 
山东省重点研发计划项目(医用食品专项,2019YYSP013);山东省泰山产业领军人才项目(2019.11)。
通过对豌豆肽、螺旋藻肽、海洋鱼肽、小麦肽、大豆肽、牡蛎肽和乳清肽7种降糖肽的体外模拟消化试验,对抗消化降糖肽进行筛选和降糖活性研究。结果表明,消化后的牡蛎肽和乳清肽的α-葡萄糖苷酶抑制率最高,分别为72.09%和69.91%。牡蛎肽...
关键词：体外模拟消化 降糖肽 抗氧化活性 降糖活性 
玉米降血糖活性肽制备分离及其氨基酸序列分析被引量：13
《食品与机械》2017年第6期147-152,共6页胡宇航 戴军 陈尚卫 朱松 张学军 张平 
以水解度(DH)和游离氨基酸含量为指标优化玉米蛋白粉的酶水解工艺,结果显示,在pH 8.5,60℃条件下经过正交试验得到最适组合为:酶底物比3.5g/100g,水解时间2h,料液比120(g/mL),在该条件下其DH为27.02%,多肽含量为85.23%。同时,还优化...
关键词：玉米肽 水解 降血糖活性 氨基酸序列 
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