异硫氰酸

作品数：664被引量：2680H指数：22
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基于分子模拟筛选优化玉米赤霉烯酮特异性多肽的荧光检测方法被引量：1
《食品研究与开发》2024年第13期157-165,共9页陈雷 左文鹏 赵雷兴 黄信娥 李亦宸 牛富申 王宏利 赵晓丹 刘冰 
国家重点研发计划项目(2018YFC1604003)。
该研究通过分子模拟技术优化筛选玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)特异性多肽,并建立快速监测体系,预防ZEN中毒。分别用异硫氰酸荧光素和量子点标记模拟肽基于荧光共振能量转移的原理建立ZEN快速检测体系,基于荧光共振能量转移异硫氰酸检...
关键词：荧光共振能量转移 玉米赤霉烯酮 模拟肽 量子点 异硫氰酸 
辣木籽异硫氰酸酯柔性脂质体的制备工艺研究
《食品研究与开发》2022年第13期101-108,共8页王艺瑾 欧阳茜茜 盛军 田洋 
云南省科技厅重大专项-重要药食兼用资源生物制造技术开发及应用(202002AA100005);云南省重大科技专项-绿色食品国际合作研究中心项目(2019ZG00905);云南省中青年学术和技术带头人后备人才(2018HB040)。
为提高辣木籽异硫氰酸酯的稳定性及生物利用率,使用薄膜分散法,以卵磷脂和胆固醇的质量比、卵磷脂和胆酸钠的质量比、超声时间为影响因素,以包封率为评判标准,采用单因素和响应曲面法进行辣木籽异硫氰酸酯柔性脂质体的工艺优化。使用低...
关键词：辣木籽 异硫氰酸酯 柔性脂质体 制备工艺 表征 
提取方式对十字花科蔬菜中异硫氰酸酯的影响被引量：4
《食品研究与开发》2022年第8期47-53,共7页张尧 Nyasha Makaza 吕城枝 孙娟 宋新杰 Sabir Z Nishanbaev 吴元锋 毛建卫 
浙江省重点研发计划(2019C02064);浙江省自然科学基金(LY16C200005)。
通过环缩合法和气质联用法探究先酶解后提取(hydrolysis followed by extraction,HFE)和酶解-提取同时进行(simultaneous hydrolysis and extraction,SHE)两种提取方式对6种十字花科蔬菜(萝卜、芥菜、榨菜、甘蓝、花菜和西兰花)种子中...
关键词：提取方式 十字花科蔬菜 异硫氰酸酯(ITC) 气相色谱-质谱 抗氧化活性 
柱前衍生-高效液相色谱法测定野芭蕉不同部位的18种氨基酸含量被引量：12
《食品研究与开发》2020年第9期158-162,共5页黄元河 潘乔丹 黎惠琴 兰培 黄健 
广西自然科学基金项目(2017GXNSFAA198011);2016广西高校中青年教师基础能力提升项目(KY2016YB337)。
氨基酸是构成蔬菜口感的主要成分,蔬菜品质与其成分和含量密切相关。为更好地开发野芭蕉资源,采用柱前衍生-高效液相色谱法测定野芭蕉芯、野芭蕉花、野芭蕉苞片的水解氨基酸组成。结果显示,野芭蕉3个部分均含18种氨基酸,总含量均大于33 ...
关键词：野芭蕉 柱前衍生 高效液相色谱法 水解氨基酸 异硫氰酸苯酯 
清炒方式对西兰花异硫氰酸酯含量及活性的影响
《食品研究与开发》2019年第15期25-30,共6页朱叶 申雨珂 JOTHAME Mupunga 吴元锋 毛建卫 
浙江省自然科学基金(LY16C200005)
西兰花含有硫代葡萄糖苷,经过内源性黑芥子酶酶解可得到有多种生物活性的异硫氰酸酯(isothiocyanates, ITCs)。但是西兰花烹饪过程中黑芥子酶易失活,导致ITCs含量降低。该文研究新鲜西兰花(raw broccoli, RB)、直接炒西兰花(direct stir...
关键词：西兰花 清炒 异硫氰酸酯量 细胞抑制 细胞醌氧化还原酶活性 
响应面优化西兰花副产物ITC提取及抗氧化性研究被引量：3
《食品研究与开发》2018年第21期112-119,共8页陈颖慧 
以西兰花副产物为原材料,采用超声辅助提取西兰花副产物中异硫氰酸酯(isothiocyanate,ITC),研究超声功率、超声时间、提取温度、p H值和料液比对ITC含量的影响。在单因素基础上采用Box-Benhnken中心组合法进行四因素三水平试验设计,以IT...
关键词：西兰花 异硫氰酸酯 响应面法 超声辅助法 抗氧化 
HPLC法测定多产地松露中游离氨基酸的含量被引量：3
《食品研究与开发》2015年第2期106-109,共4页陈莉 路娟 房碧晗 宗传杰 陈曦 
国家自然科学基金资助项目(No.81173645)
建立柱前衍生化HPLC法定量测定8个产地松露中16种游离氨基酸。采用水超声法提取松露中氨基酸,以异硫氰酸苯酯作为衍生化试剂柱前衍生,高效液相色谱法测定不同产地松露中氨基酸的含量。8个产地的松露鲜品中含氨基酸约11种~13种,永仁母松...
关键词：松露 游离氨基酸 反相高效液相色潽法 柱前衍生化 异硫氰酸苯酯 含量测定 
山葵的风味物质及其功能应用研究进展被引量：11
《食品研究与开发》2008年第1期173-177,共5页杜喜玲 蒲彪 
山葵的风味物质是植物组织中的硫葡糖苷经内源性芥子苷酶水解而产生具有辛辣风味的异硫氰酸酯。山葵的基本概况、风味前体及风味产生机理以及异硫氰酸酯的结构及降解方面的研究进展做一综述,对山葵的功能及其在食品行业中的应用进行了报...
关键词：山葵 异硫氰酸酯 功能 应用 风味物质 
辣根等十字花科蔬菜中硫甙水解产物异硫氰酸酯的生物活性被引量：18
《食品研究与开发》2005年第3期83-88,共6页张清峰 姜子涛 李荣 
天津市自然科学基金(043604511);天津市高校科技发展基金(20030905)资助课题
流行病学研究表明辣根及其它十字花科蔬菜(CFV)具有抗癌症和肿瘤的作用。研究表明CFV中硫甙的水解产物异硫氰酸酯(ITCs)具有高度的生物活性,是CFV是最主要的抗癌活性成分。ITCs能够有效的防止饮食中的多种致癌物如多环芳烃、杂环胺和亚...
关键词：辣根 十字花科蔬菜 硫甙 异硫氰酸酯 生物活性 基因毒性 
大豆脱脂蛋白粉、大豆组织蛋白脱腥的研究被引量：5
《食品研究与开发》1999年第4期24-25,共2页崔东善 
本文叙述大豆蛋白系列产品,脱脂蛋白粉、组织蛋白是有前途的产品。脱脂蛋白粉、组织蛋白是最廉价的蛋白添加剂,具有价格优势。还因为脱脂蛋白粉、组织蛋白是真正意义上的绿色食品,整个生产中全部为物理过程,最大限度地保留了营养因子,...
关键词：大豆脱脂蛋白粉 蛋白脱膜 大豆蛋白制品 异硫氰酸酯 
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