营养品质分析

作品数：161被引量：1137H指数：17
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不同杂粮面条营养品质分析被引量：4
《食品科技》2022年第5期209-214,共6页于章龙 刘瑞 宋昱 孙元琳 蔡岳 
黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心项目(SBGJXTZX-07);山西农业大学科研项目(YZGC003);运城市农业科技攻关项目(2021YNGG08);运城学院博士科研启动项目(097-092058);运城学院食品科学与工程校级重点学科项目(XK-2021008)。
通过固定方法加工荞麦、绿豆、小米、玉米杂粮面条,并进行营养品质分析。结果表明:不同杂粮面条营养成分含量均高于对照纯小麦粉面条,尤其是荞麦面条黄酮、总酚、蛋白质含量最高,分别为小麦面条的6.94倍、3.18倍和3.65倍;4种杂粮面条均...
关键词：杂粮 面条 营养品质 氨基酸 
大豆脂肪氧化酶缺失种质生化鉴定方法比较及其营养品质分析
《大豆科学》2022年第2期150-158,共9页马彩优 张晟瑞 李斌 李静 杜维俊 孙君明 
中国农业科学院农业科技创新工程(2060302-2);山西农业大学省部共建有机旱作农业国家重点实验室自主研发项目(202105D121008-3-8);山西农业大学育种工程项目(YZGC096)。
大豆脂肪氧化酶(LOX)是一种重要的豆腥味因子,为了筛选适宜的LOX鉴定方法和优异的LOX缺失育种亲本,本研究以大豆LOX缺失的近等基因系(Century和Suzuyutaka)和6个低豆腥味品种为材料,采用比色法、变性聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和等...
关键词：大豆脂肪氧化酶 比色法 SDS-PAGE IEF-PAGE 营养品质 低豆腥味 
不同品种马铃薯营养品质分析及利用价值评价被引量：11
《陕西农业科学》2021年第7期18-21,共4页岳新丽 湛润生 弓越 戴伟志 陈云 白小东 范向斌 
山西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助(2020-04);山西省农科院优势课题组自选项目(YYS1701);山西省农科院特色产业重点研发专项(YCX2019T02);山西省农科院农业创新项目(YGC2019KQ08)。
为比较不同品种马铃薯品质及利用价值,试验分别测定了14个品种马铃薯块茎干物质、淀粉、蛋白质、维生素C和还原糖含量,并将干物质、淀粉、蛋白质、维生素C含量值高和还原糖含量值低的马铃薯品种确定为高品质马铃薯,试验最后结合模糊数...
关键词：马铃薯 品种 营养品质 利用价值 
西葫芦农园1号营养品质分析
《农技服务》2014年第11期64-66,共3页冯铸 骈跃斌 李灵芝 古晓红 刘欣 南晓洁 
试验以圆形西葫芦农园1号为材料,对照为圆形西葫芦"碧澄",比较其在含水量、干物质含量、总糖含量、蛋白质含量、Vc含量、Ca含量六项营养指标的差异。结果表明:农园1号鲜嫩果实平均含水量为96.40%,水分含量高,更好地保持蔬菜正常生理机...
关键词：西葫芦 水分 总糖 
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