优良乳酸菌

作品数：83被引量：662H指数：14
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：郭刚张小平敖晓琳原现军杨晓丹更多>>
相关机构：甘肃农业大学四川农业大学河北农业大学内蒙古农业大学更多>>
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云南撒尼地区乳饼及酸乳清中优良乳酸菌的筛选和发酵性能研究被引量：7
《现代食品科技》2015年第11期107-112,100,共7页杨玉森 潘红梅 殷建忠 付强 冯月梅 王松梅 吴志霜 吴少雄 
国家自然科学基金资助项目(31260372)
选取SDC4-1、MDC3-1、WDC3-1 3株从云南撒尼地区乳饼和酸乳清中分离鉴定的乳酸菌株,用耐酸、耐胆盐实验筛选其中的优势菌株;并用产酸能力、后酸化、产乙醛能力、蛋白水解酶测定和β-半乳糖苷酶测定等实验研究优势菌株的发酵性能。3株菌...
关键词：乳饼 酸乳清 优良乳酸菌 发酵性能 
发酵大豆乳优良乳酸菌菌种的筛选及其发酵性能的研究被引量：10
《现代食品科技》2009年第3期282-285,共4页韩璞 田洪涛 苑社强 郭红敏 闫燕 
河北省科技攻关专项专题:优良菌种选育及高效发酵剂的研制(编号03220171D)
本文以从益生菌乳制品、保健品和微生态制剂中自行分离选育出的乳酸菌进行大豆乳发酵,通过是否凝乳、凝乳时间长短、凝乳后的感官评价及发酵剂所达到的活菌数、酸度和pH值等技术指标,对适合大豆乳发酵的乳酸菌菌种进行层层选优得到生长...
关键词：乳酸菌 发酵 大豆酸乳 筛选 
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