优良乳酸菌

作品数：83被引量：662H指数：14
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相关机构：甘肃农业大学四川农业大学河北农业大学内蒙古农业大学更多>>
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腌腊肉中优良乳酸菌的筛选鉴定及初步应用被引量：11
《食品研究与开发》2018年第8期152-158,共7页胡美忠 郁建生 郁建平 
西部地区创新能力建设项目(发改办高技[2016]2195号)
通过产酸能力、耐低温能力、耐氯化钠能力、耐亚硝酸钠能力、产气产黏液和产广谱抑菌细菌素等试验,从26株分离自腌腊肉的乳酸菌筛选出具有优良发酵特性的菌株R3-1,经生理生化和16S rDNA鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。拮...
关键词：植物乳杆菌 发酵性能 发酵剂 发酵牛肉干 发酵效果评价 
南瓜汁发酵优良乳酸菌的筛选与鉴定被引量：5
《食品研究与开发》2014年第2期99-102,共4页李慧 赵婧 陈超 李全宏 
国家自然科学基金面上项目(30972047)
为了获得具有优良发酵特性的乳酸菌进行南瓜汁发酵,从不同品牌酸奶及泡菜浓浆中,通过MRS培养基利用稀释涂布平板法进行菌种分离,初步得到乳酸菌9株。通过对得到的菌株进行产酸能力、耐酸及耐胆盐能力测定筛选出St1、St3、St5、St8 4株...
关键词：乳酸菌 发酵 南瓜汁 鉴定 
自然发酵辣椒中优良乳酸菌的分离与鉴定被引量：16
《食品研究与开发》2004年第3期105-108,共4页赵玲艳 邓放明 杨抚林 
本文简单介绍了从自然发酵辣椒中分离和鉴定优良乳酸菌的方法。
关键词：自然发酵辣椒 乳酸菌 分离方法 鉴定方法 产酸能力 
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