稻米淀粉

作品数：79被引量：1039H指数：18
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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稻米淀粉消化率的研究进展及其内外影响因素
《现代食品科技》2024年第10期1-13,共13页李颖颖 李霞 杨杰 
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(23)1001];江苏省重点研发计划(现代农业)(BE2021359);国家自然科学基金项目(31571585);江苏省种业创新“揭榜挂帅”项目[JBGS(2021)038;JBGS(2021)039]。
血糖生成指数(Glycemic Index,GI)是一种能够衡量人体在食用食物后自身血糖水平变化的有效指标,对肥胖和糖尿病人群的饮食指导有重大意义。大米作为世界上一半以上人口的主食,通过饮食低GI的稻米干预引起低而稳定的餐后血糖反应是控制...
关键词：水稻 体外消化模拟 血糖指数 淀粉消化率 
稻米淀粉、蛋白质和脂质与蒸煮食味品质关系研究进展被引量：3
《华中农业大学学报》2024年第3期121-131,共11页翁雪莲 姜丽秋 唐树鹏 张伟杨 朱宽宇 王志琴 杨建昌 徐云姬 
国家自然科学基金项目(32372214,32071943,31901444);国家重点研发计划项目(2022YFD2300304);江苏省自然科学青年基金项目(BK20190880)。
蒸煮食味品质是消费者选择稻米的重要评价标准。淀粉、蛋白质和脂质作为稻米的三大主要物质成分,与其蒸煮食味品质关系密切。为进一步探索稻米蒸煮食味品质形成机制及水稻优质栽培技术,本文综述了稻米三大主要物质的组成与分布、合成代...
关键词：稻米 蒸煮食味品质 淀粉 蛋白质 脂质 干湿交替灌溉 
氮肥对稻米淀粉结构及理化性质影响的研究进展被引量：2
《中国稻米》2023年第4期1-8,共8页王岩 王旺 蔡嘉鑫 曾鑫 倪新华 田洁 唐闯 景秀 周苗 王晶 徐昊 胡雅杰 邢志鹏 郭保卫 许轲 张洪程 
江苏现代农业产业技术体系建设专项资金(JATS2022485);镇江市“金山英才计划”产业强市领军人才引进计划项目;江苏省重点研发计划项目(BE2019319);江苏省高校优势学科建设工程项目。
淀粉作为稻米胚乳的主要组成部分,与稻米品质特别是蒸煮食味品质密切相关。合理施用氮肥可以优化稻米淀粉结构及理化特性,提高稻米品质和口感。本文梳理了前人在氮肥施用量及氮肥运筹比例对稻米淀粉结构、颗粒形态、颗粒大小、结晶度、...
关键词：水稻 施氮量 氮肥运筹 淀粉结构 理化特性 
稻米淀粉体外消化试验方法的优化及应用被引量：2
《江苏农业学报》2023年第2期539-546,共8页李颖颖 蒋彦婕 李文奇 陶亚军 王芳权 陈智慧 许扬 王军 范方军 朱建平 夏士健 李霞 杨杰 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(20)3008];江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2020);国家自然科学基金项目(31571585)。
为实现快捷、经济的稻米升糖指数(GI)估测,首先以不同直链淀粉含量的水稻品种紫金糯2号、南粳04062、宁西优Y16稻米为研究材料,分析了样品前处理方式、α-淀粉酶和淀粉糖苷酶的添加量及方式等对稻米淀粉水解的影响,明确了稻米淀粉体外...
关键词：水稻 淀粉水解率 升糖指数(GI) 淀粉体外消化 
稻米淀粉影响食味品质机理的研究进展被引量：3
《中国稻米》2023年第1期35-43,共9页王晶 戴常军 王翠玲 张瑞英 
国家重点研发计划项目(2017YFD0100501);黑龙江省“百千万”工程生物育种重大科技专项(2020ZX16B01);黑龙江省农业科学院项目(HNK2019CX02,TGY-2020-06);黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210144);黑龙江省自然科学基金优秀青年项目(YQ2022C032)。
稻米食味品质是决定消费者选择和市场流通最重要的因素之一。稻米食味品质主要是由淀粉(少量蛋白质和脂肪)在水和温度共同作用下经过一段时间物理和化学变化形成独特的质构和滋味。本文介绍了稻米食味品质评价的发展历程,综述了淀粉组...
关键词：稻米 食味品质 淀粉 理化特性 生物合成 
稻米淀粉品质性状的资源筛选和相关基因初步鉴定被引量：4
《植物遗传资源学报》2022年第6期1756-1765,共10页原小年 徐姊玥 乔卫华 刘璇 史雪妍 刘忠学 丁鑫 刘亚煊 万甜恬 刘玲珑 
国家重点研发计划(2021YFF1000201,2016YFD0100701);南京农业大学大学生创新训练计划(202011XX24)。
淀粉是稻米品质形成的主要理化基础,也是水稻品质改良的重要育种目标。本研究旨在挖掘包含不同淀粉含量的特异种质和鉴定其相关的基因型,为完善水稻淀粉合成调控网络及水稻优质育种工作提供有用信息。以江苏南京水稻种质资源国家野外科...
关键词：种质资源 直链淀粉 抗性淀粉 分子标记 
灌浆期不同时段高温对稻米淀粉理化特性的影响被引量：18
《中国水稻科学》2022年第4期377-387,共11页沈泓 姚栋萍 吴俊 罗秋红 吴志鹏 雷东阳 邓启云 柏斌 
三亚崖州湾科技城管理局2020年度科技计划资助项目(SKJC-2020-02-006);湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室科学基金开放项目(19KFXM09)。
【目的】研究灌浆期不同时段高温对稻米淀粉组成、结构和理化特性的影响,揭示高温对稻米淀粉理化特性影响的时段效应,阐明高温、结构和功能之间的关系。【方法】以耐热水稻品种黄华占和热敏感的9311近等位基因系为实验材料,利用人工气...
关键词：水稻 灌浆期 高温 淀粉组成 理化特性 
文明与互鉴:“糯稻文化圈”及其变迁
《中国社会科学文摘》2022年第7期9-10,共2页杨筑慧 
作为数千年前人类社会改造自然的产物,稻米现已是全球一半以上人口的主要粮食品种,其生产与流通关系着人民生活的基本保障、国家的生态安全、文化传承、社会稳定等问题。因此,自古及今,稻谷种植受到了所在国的高度重视。一般来说,普通...
关键词：普通栽培稻 主要粮食品种 粘稻 野生稻 糯稻 生态安全 自古及今 稻米淀粉 
干洗香波关键性组份的研究
《日用化学工业》2020年第7期477-480,503,共5页李岗 姜春鹏 
对干洗香波中2个关键组份改性淀粉和悬浮剂进行研究,结果表明,稻米淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉3款淀粉中,稻米淀粉吸油性最好,其吸油性测试值为116.5%,剩余2款改性淀粉吸油性测试值为65%;3款改性淀粉中,玉米淀粉在乙醇体系中抗絮凝效果最...
关键词：干洗香波 稻米淀粉 玉米淀粉 硬脂酸镁 硅酸铝镁 
臭氧胁迫对稻米淀粉热力学特征值影响及其强弱势粒间差异被引量：1
《中国生态农业学报（中英文）》2019年第12期1812-1822,共11页章燕柳 穆海蓉 邵在胜 景立权 王余龙 杨连新 王云霞 
国家自然科学基金项目(31471437,31371563);江苏高校优势学科建设工程项目资助~~
地表臭氧浓度增高情形下水稻减产,米质呈变劣趋势,但稻米热力学特征值的变化及其与生长季、品种以及籽粒着生部位的关系均不清楚。本研究利用自然光气体熏蒸平台,以8个水稻品种为材料,设置高臭氧浓度为100nL·L^-1,对照浓度为9nL·L^-1...
关键词：臭氧胁迫 水稻 基因型差异 强弱势粒 热力学特性(DSC) 稻米品质 
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