整鱼

作品数：27被引量：18H指数：3
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冰藏条件下不同贮存形式养殖大菱鲆品质对比被引量：2
《食品科学》2024年第12期243-252,共10页庄小妹 郑尧 马园 郭全友 
中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2023TD73,2023XT07);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2022ZD02)。
为探究不同贮存形式对养殖大菱鲆(Scophthalmus maximus)品质的影响,测定其3种贮存形式(整鱼、去内脏和鱼片)在冰藏期间菌落总数、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、K值...
关键词：大菱鲆 冰藏 整鱼 去内脏鱼 鱼片 品质 
情境教学方法在中职烹饪实训课教学中的探索——以《整鱼分档去骨的应用》为例
《现代食品》2024年第6期46-48,共3页李稳 
情境教学法是以真实生活中的情境为教学背景,以学生为主体,通过创设具有情境特点的教学环境,让学生在感知中理解,在实践中探究,从而提高学生的学习兴趣和学习效果的一种教学法~([1])。因此,本文分析了情境教学法的理论基础,并以课程《...
关键词：情境教学法 烹饪 实践课程 教学 
罗非鱼低温调湿热泵干燥机研制及产业化应用
《现代农业装备》2022年第2期49-55,共7页龙成树 陈永春 汤石生 吴耀森 肖波 刘军 
国家重点研发计划课题(2019YFD0901803);广东省重点领域研发计划项目(粤财农〔2021〕170号);广东省级乡村振兴战略专项项目(2021KJ101);广东省重点领域研发计划项目(2018B020241003)。
研究了热泵干燥机低温运行的工况,突破了融霜关键技术,解决了低温运行中蒸发器结霜后难处理的问题,该技术相比传统热氟融霜制冷量提高了约10%。针对罗非鱼低温干燥效率不高的难题,以罗非鱼为原料,设计了不同预处理和温度干燥试验,得到...
关键词：低温调湿 热泵 冷热交替 整鱼干燥 产业化 
基于万能蒸烤箱的整鱼炸制工艺优化研究被引量：2
《肉类工业》2021年第12期27-32,共10页王雨寒 欧阳灿 
四川旅游学院大学生科研项目“基于万能蒸烤箱的川式干烧鱼关键工艺研究优化”,项目编号2021XKS16;烹饪科学四川省高等学校重点实验室项目“基于万能蒸烤箱的葱酥鱼制作工艺改良研究”,项目编号PRKX2020Z12;四川旅游学院校级科研项目“基于万能蒸烤箱的干烧鱼制作工艺研究”,项目编号2020SCTU70。
研究不同温度、时间和湿度对鱼肉感官品质的影响,确定基于万能蒸烤箱的川式干烧鱼整鱼炸制最佳工艺参数。采用单因素试验法和正交试验法,分析不同加热温度、加热时间和加热湿度对整鱼炸制感官品质的影响。结果表明,在万能蒸烤箱的整鱼...
关键词：万能蒸烤箱 工艺优化 整鱼炸制 正交试验 感官评价 
低盐淡水鱼整鱼及非腌制肉类的低温热泵干燥试验被引量：3
《现代农业装备》2020年第5期67-72,共6页肖波 刘军 吴耀森 陈永春 易磊 刘清化 
广东省重点领域研发计划项目(2018B020241003);国家重点研发计划课题(2019YFD0901803);广东省农业科技创新及推广项目(2019KJ101)。
以我国常见的淡水草鱼和罗非鱼整鱼为主要研究对象,采用最新研制的低温热泵干燥机(干燥温度范围为0~18℃)试验,以确定低盐(3%)腌制条件下适宜的热泵干燥温度。结果表明,腌制2 h,干燥温度5℃可保证干燥质量。鱼干蒸制后食用,风味独特且...
关键词：热泵干燥机 淡水鱼整鱼 低盐 低温干燥 非腌制肉 
斑马鱼幼鱼整鱼石蜡切片制作被引量：3
《中国比较医学杂志》2020年第8期35-41,共7页何嘉玲 暴国 王天奇 张长勇 李楠 孙德明 
2019年度国家卫生健康委科研所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2019GJM03);2018年度国家卫计委科研所科技创新重点项目(2018GJ07)。
目的探讨斑马鱼幼鱼整鱼的石蜡切片制作。方法以4 d斑马鱼幼鱼为材料,探讨使用不同固定剂和脱水剂的切片效果。结果4%PFA过夜不适合幼鱼脑组织和肌肉固定,组织脆裂严重,但对肠道影响较小。Bouin’s液适合幼鱼固定,后续使用叔丁醇脱水稍...
关键词：斑马鱼幼鱼 石蜡切片 固定剂 脱水剂 
整鱼去鳞机设计被引量：3
《包装与食品机械》2019年第2期51-53,共3页尚锐 黄健 杜佳舒 
去鳞是整个淡水鱼加工技术中的一个技术难点,设计了一台整鱼去鳞机,它是弹簧式去鳞刷等结构进行大批量淡水鱼去鳞加工的设备。该整鱼去鳞机操作方便,结构简单,去鳞效率高,去鳞效果好,对鱼体的适应性强,能够满足产业化大批量淡水鱼去鳞...
关键词：整鱼去鳞机 去鳞装置 送鱼装置 
人人都能做庖丁之“解”鱼头
《博物》2017年第1期84-87,共4页艾晓 唐志远 孟凡荫 
过年的饭桌上，从来不会少了鱼。不知何时开始，许多人从吃整鱼变成了喜欢吃鱼头——那可是鱼身上最精华的部位。然而鱼头结构复杂，“精华”又散布其间，常使人不得要领。这回我们就来聊聊鱼头的正确“打开方式”。
关键词：鱼头 打开方式 整鱼 
中国是全球最大的罗非鱼供应国
《中国食品工业》2016年第1期11-11,共1页
据The Fish Site 1月4日报道：尽管2014年罗非鱼供应商遭遇诸多问题，但市场供给仍较为充裕，2015年上半年罗非鱼市场供应量2000000吨，包括整鱼、切片和面包鱼。与2014年相比，2015年上半年中国罗非鱼整体出口水平同比增加3％，其中以...
关键词：罗非鱼 供应商 中国 市场供应量 FISH SITE 市场供给 整鱼 
整鱼去骨
《特别健康》2015年第3期71-71,共1页公输于兰 
一日，有位特别崇尚西方的年轻人不无得意地说：西餐的文明表现之一，就是你就餐时几平吃不到肉里包骨头的食物，不会发生骨鲠在喉的危机。
关键词：保健法 心理卫生 心理健康 医学心理学 
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