脂肪酸含量

作品数：882被引量：3572H指数：24
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气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响被引量：3
《安徽农业科学》2019年第7期181-185,共5页侯宝睿 黄现青 孟静南 宋莲军 胡凤娇 乔明武 赵秋艳 张平安 
国家自然科学基金项目(U1504331)
[目的]研究气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响。[方法]在常温(25℃)贮藏条件下,以真空组作为对照组,研究不同气调包装条件(5%O_2组:5%O_2/95%N_2,70%CO_2组:70%CO_2/30%N_2,复合组:5%O_2/70%CO_2/25%N_2)对酱牛肉...
关键词：气调包装 酱牛肉 脂质 脂肪酸含量 氧化稳定性 
GC-MS测定蒜头果油中的脂肪酸含量被引量：12
《安徽农业科学》2016年第5期15-17,共3页张茜 谭瑜 李雁群 钟敏 胡雪琼 
广东省国际合作项目(2011B050400027);广东海洋大学引进人才启动项目(1112096)
[目的]分析广西特色植物蒜头果(Malania oleifera)油脂中保健性脂肪酸的含量,探讨利用蒜头果种质资源开发保健油脂的价值。[方法]从广西巴马采集成熟蒜头果果实,取新鲜的蒜头果果仁,破碎并经冻干制成干粉,再用石油醚采用索氏提取法提取...
关键词：神经酸 蒜头果 脂肪酸组成 GC-MS 
河川沙塘鳢雌雄亲鱼肌肉中脂肪酸含量的比较研究被引量：1
《安徽农业科学》2014年第3期798-800,共3页杨崴 朱嘉洁 刘涛 胡先成 
重庆市教委科学技术研究项目(KJ090827);重庆市科技创新能力建设项目(2010CA1010);重庆师范大学重点科研项目(08XLB001)
[目的]对河川沙塘鳢雌、雄鱼亲鱼肌肉中脂肪酸含量进行比较。[方法]以不同生殖时期(III、IV和V期)的河川沙塘鳢雌、雄鱼亲鱼为研究对象,采用氯仿-甲醇溶液抽提法和气相色谱法分析其肌肉脂肪酸组成的变化。[结果]在雌、雄亲鱼肌肉中检测...
关键词：河川沙塘鳢 脂肪酸含量 雌 雄亲鱼 比较 
滩羊肉成熟前后脂肪酸含量的变化特征被引量：3
《安徽农业科学》2013年第17期7570-7572,共3页王旭东 何渊 王强 辛国省 
国家自然科学基金项目(31101752);国家博士后基金项目(2011M501492)
[目的]为进一步研究滩羊肉加工保存方法提供理论依据。[方法]通过对滩羊肉成熟前后脂肪酸含量的变化研究,探讨成熟处理对滩羊肉风味品质的潜在影响。[结果]4℃条件下滩羊肉的成熟时间为96 h。宰后96 h滩羊肉pH最低。除部分饱和脂肪酸外...
关键词：熟化 滩羊 脂肪酸 肉品质 
应用近红外光谱分析技术定量检测植物油脂肪酸含量的研究被引量：3
《安徽农业科学》2012年第30期14933-14936,共4页梁丹 
[目的]建立一种简单、快速、准确且无损的脂肪酸含量的定量检测方法。[方法]应用近红外光谱分析技术快速准确定量检测植物油中3种脂肪酸含量,采用偏最小二乘法PLS建立植物油中3种脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸)含量的近红外定量分析模型...
关键词：近红外光谱 偏最小二乘法 植物油 脂肪酸 
几个稻米品种(系)中脂肪酸含量的研究被引量：3
《安徽农业科学》2011年第14期8592-8593,共2页王瑞 施莉莉 张欣 崔晶 杨士春 
天津市科技计划项目(08ZHRDCG02200)
[目的]为植物油品质的改良提供参考,同时为稻米资源的开发利用提供理论依据。[方法]利用气相色谱法对津川2号、盐丰-47、中作-93、E-28、津原-45稻米品种(系)中脂肪酸组成及含量进行分析。[结果]稻米品种(系)中脂肪酸主要为棕榈酸、油...
关键词：气相色谱 脂肪酸 稻米 
几种作物中脂肪酸含量的分析研究被引量：7
《安徽农业科学》2010年第10期5322-5323,共2页王瑞 孙长霞 卢树昌 
天津市自然科学基金项目"设施农业氮磷面源污染风险评价与调控研究(09JCYBJC08600)
[目的]为食用油品质的改良提供参考,同时也为作物资源的开发利用提供理论依据。[方法]采用索氏提取法对松籽、核桃仁、棉籽、葵花籽、花生、芝麻、黄豆和亚麻籽等8种市售作物进行粗脂肪含量测定,再将作物中脂肪酸进行甲酯化处理,利用气...
关键词：气相色谱 脂肪酸 坚果作物 油料作物 
黄瓜种子脂肪酸含量与耐低温性关系的研究被引量：10
《安徽农业科学》2008年第12期4859-4861,共3页张建军 闫世江 王浩 司龙亭 马志国 杨佳明 
辽宁省"十五"科技攻关项目(2002215004)
[目的]探讨黄瓜种子脂肪酸含量、种类与耐低温性的关系。[方法]对15份不同来源的黄瓜材料进行白天12℃,晚上8℃的低温处理,每天光照7.5 h,处理14 d,对黄瓜的耐寒性进行分级,并计算耐寒指数,测定供试黄瓜种子的含油量、脂肪酸成分及含量...
关键词：黄瓜 种子 脂肪酸 耐低温性 
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