低双乙酰

作品数：24被引量：97H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：张博润方维明汪志君张秀丽母茜更多>>
相关机构：中国科学院扬州大学厦门大学四川农业大学更多>>
相关期刊：《江苏调味副食品》《食品工业科技》《内蒙古石油化工》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目江苏省“十五”科技攻关项目湖南省教育厅科研基金更多>>
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低双乙酰啤酒酵母菌种的诱变及对啤酒酿造的影响被引量：2
《吉林大学学报（工学版）》2021年第5期1919-1925,共7页于洪梅 赵寿经 王妮 
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2015]第457号);长春职业技术学院应用技术研究与开发项目(YY-2019C09);吉林省教育科学“十三五”规划2020年度课题项目(GH20597).
采用紫外线-超声波复合诱变方法选育啤酒酵母,并研究了其对啤酒酿造的影响。结果表明,通过该方法选育的低双乙酰啤酒酵母Y7,经过10代传代后,该菌种所酿啤酒的双乙酰等物质的含量均无显著差异(P>0.05),遗传性能稳定;与出发菌株相比,双乙...
关键词：复合诱变 酵母 双乙酰 啤酒酿造 
啤酒酿造中双乙酰的微生物代谢工程调控被引量：1
《啤酒科技》2005年第10期8-9,12,共3页孔维宝 
双乙酰是啤酒中的重要风味物质,也是影响啤酒成熟和质量的关键因素之一.以酵母细胞内双乙酰的代谢途径和微生物代谢工程为基础,通过分析细胞内双乙酰的代谢网络,设计合理的重组DNA--增加ILV5和ILV3基因拷贝数,提高缬氨酸生产通量;改变I...
关键词：啤酒 双乙酰 微生物代谢工程 调控 低双乙酰 啤酒酿造 代谢工程 微生物 Α-乙酰乳酸脱羧酶 基因拷贝数 
低双乙酰啤酒酵母的选育被引量：6
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1997年第2期47-50,共4页李崎 顾国贤 孙芙宁 王亚菲 潘学启 
以两株青岛啤酒酵母ｃ－０２和ｃ－０３为出发菌株，经紫外线诱变后挑出甲磺隆抗性菌株，经过实验室菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤选育出一株②＃菌，１２°Ｐ麦汁经１０００Ｌ小罐１１℃低温发酵，双乙酰峰值为０．３５ｍｇ...
关键词：酿造酵母 甲磺隆 双乙隆 啤酒酵母 选育 
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