生物保鲜剂

作品数：273被引量：1500H指数：22
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相关作者：谢晶蓝蔚青杨胜平刘红英励建荣更多>>
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微生物源生物保鲜剂对水产品腐败菌作用机制研究进展被引量：22
《包装工程》2020年第5期31-38,共8页蓝蔚青 冯豪杰 刘大勇 徐逍 谢晶 
农业部海水鱼产业体系项目(CARS-47-G26);江苏省农业科技自主创新资金(CX(18)2009);上海市科委平台能力建设项目(19DZ2284000)。
目的了解微生物源生物保鲜剂对水产品腐败菌作用的研究现状,延长水产品的贮藏货架期。方法分析常见水产品特定腐败菌种类、生物保鲜剂分类与主要优缺点,在此基础上,分别阐述乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、乳酸菌、双歧杆菌等常用微生物源...
关键词：水产品 微生物源生物保鲜剂 作用机制 研究进展 
复合生物保鲜剂对冷鲜牛肉的保鲜效果研究被引量：15
《包装工程》2020年第3期13-20,共8页董文丽 巩雪 常江 
哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN067)
目的为了延长冷鲜牛肉的货架期,提高冷鲜牛肉贮藏期间的品质,研究复合生物保鲜剂的保鲜效果。方法利用多种生物保鲜剂对冷鲜牛肉进行处理,并在室温下进行贮藏,每隔3 d对冷鲜牛肉的含水量、pH和TVB-N值进行测定,并根据单因素实验所得结果...
关键词：冷鲜牛肉 生物保鲜剂 保鲜 品质 
不同保鲜剂对贵长猕猴桃后熟品质的影响被引量：11
《包装工程》2019年第19期50-56,共7页曹森 李江阔 张鹏 尹连兵 王红 江彤 罗冬兰 
贵阳市财政支持贵阳学院学科与硕士点建设项目(SH-2019);贵州省高等学校大学生创新创业训练计划(2018520839);贵阳市科技计划(筑科合同[2019] 5-2号)
目的研究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合生物保鲜剂处理对贵长猕猴桃后熟品质及相关酶活性的影响。方法以“贵长”猕猴桃为实验材料,采用3种处理方法(1-MCP;1-MCP+乳酸链球菌素(Nisin);1-MCP+纳他霉素(Nata))对贵长猕猴桃进行常温(20±1)℃货...
关键词：猕猴桃 生物保鲜剂 后熟品质 衰老生理 
《水产品保鲜技术》特色栏目征稿函
《包装工程》2017年第13期101-101,共1页
水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一,富含人体多种必需氨基酸。由于其水分和蛋白质含量高,组织柔软,且自身易携带大量细菌,在贮运、加工与销售过程中,往往易引起变色、变味,甚至腐败变质,大大降低了食用价值。对渔获后的水产品应当...
关键词：水产品保鲜 保鲜技术 特色栏目 蛋白质含量 生物保鲜剂 必需氨基酸 延长货架期 销售过程 
生物保鲜技术在海产品中的应用及展望被引量：24
《包装工程》2017年第1期137-142,共6页王硕 谢晶 刘爱芳 
2014年度国家星火计划(2014GA680003);2016年上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2016)第1-1号);上海市科委平台能力提升项目(16DZ2280300)
目的总结生物保鲜技术在海产品中的研究现状和未来的发展方向,为海产品保鲜研究的应用提供相关参考。方法首先分类概述生物保鲜剂,然后分别介绍茶多酚、乳酸链球菌素、壳聚糖、溶菌酶等不同来源的生物保鲜剂及复合生物保鲜剂在海产品及...
关键词：海产品 生物保鲜剂 研究现状 
金枪鱼生物保鲜技术的研究进展被引量：4
《包装工程》2015年第15期16-22,29,共8页刘爱芳 谢晶 
2014年国家农业成果转化资金项目(2014GB2C000081);上海市科委项目(14dz1205101)
目的综述生物保鲜剂在金枪鱼贮藏中的研究现状。方法首先分析金枪鱼贮藏过程中常见的腐败微生物,其次介绍抗氧化生物保鲜剂、抑菌生物保鲜剂、复合保鲜剂在金枪鱼保鲜中的应用现状。结果金枪鱼贮藏过程中常见的腐败微生物为假单胞菌、...
关键词：金枪鱼 生物保鲜剂 微生物 保鲜 
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