食物纤维

作品数：952被引量：519H指数：9
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几种新型玉米食品的生产
《科技广场》1996年第1期15-17,共3页杜连起 
玉米是我国的主要粮食作物之一,其淀粉含量与大米相当,蛋白质含量高于大米,胚芽中所含的油脂是公认的优质油脂,同时富含多种维生素、矿物质和具有保健功能的食物纤维。但是目前玉米主要应用于饲料工业。
关键词：优质玉米 玉米食品 玉米渣 工艺流程 操作要点 大米 蛋白质含量 保健功能 食品工业 食物纤维 
食物纤维在焙烤食品加工中的应用被引量：5
《粮油食品科技》1990年第2期 17-18,10,共3页杜连起 
食物纤维包括植物性的纤维素、半纤维素、果胶、果质、羧甲基纤维素和动物性的壳质和胶原等。关于食物纤维对人体健康起重要作用的假设已得到证明,在欧美发达国家中,大肠癌、动脉硬化等发生率不断上升,而非洲地区几乎无此疾患发生,究其...
关键词：食品加工 焙烤食品 食物纤维 
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